1. 개요
구아검(Guar gum)은 식물에서 추출한 천연 다당류로, 주로 구아콩(guar bean)에서 얻어진다. 이 물질은 주로 식품의 점도를 증가시키거나, 안정성을 높이기 위해 사용된다. 겔화될 때의 제형은 전분을 쓴 결과와 어느 정도 유사한 편.구아검은 다음과 같은 특징이 있다.
식이섬유: 구아검은 수용성 식이섬유로, 장내에서 수분을 흡수하여 젤 같은 물질로 변한다. 이로 인해 장의 내용물이 부드럽게 되어 배변이 용이해질 수 있다.
변비 개선: 구아검은 장내 수분을 유지하고 장의 운동을 촉진하는 데 도움이 될 수 있다. 식이섬유는 장을 자극하고 장내 미생물의 성장을 촉진하여 규칙적인 배변을 돕는다.
기타 용도: 구아검은 식품 산업에서 점증제, 안정제, 유화제 등으로 널리 사용된다. 또한 제빵, 소스, 유제품 등의 가공식품에서 사용된다.[1]
구아검을 섭취하면 장의 수분을 유지하고 장내 환경을 개선하여 변비를 완화하는 데 도움이 될 수 있다. 하지만 구아검을 다량 섭취할 경우, 장내 가스나 팽만감이 발생할 수 있으므로 적당한 양을 섭취하는 것이 좋다. 또한, 개인의 건강 상태나 다른 식이섬유와의 상호작용에 따라 다를 수 있으므로, 새로운 식이섬유를 도입하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋다.
사용시 팁이라면 액체류에 소량 뿌리자마자 거품기나 블랜더 같은 도구로 빠르게 섞어주는게 좋다. 구아검은 수분을 만나면 빠르게 뭉쳐 덩어리지는 성질이 있으므로 덩어리가 크게 뭉치기 전에 다른 재료들과 섞어줘야 겔화가 잘 진행된다.