최근 수정 시각 : 2022-11-07 22:12:12
단맛이 나는 옥수수. 매옥수수나 찰옥수수보다 당분 함량이 많다. 영어로는 스위트 콘(sweet corn)’ 또는 ‘슈가 콘(sugar corn)’ 이라고 부른다.단옥수수가 처음 문헌에 등장한 것은 18세기 중엽이다. 단맛과 크리미한 질감으로 인기 있는 품종이지만, 문제는 수확 후 당분이 쉽게 전분으로 변해버려 단맛이 급격히 사라지고 딱딱해지는 특성이 있어서, 유통과 저장에 문제가 많은편이다. 수확 후 3일 이내에 먹어야 맛이 좋기 때문에 산지가 아니고서는 어려움이 많은 편.