| 명태의 가공품 | ||||
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1. 개요
凍太명태를 잡아서 얼린 것.
2. 상세
얼리지 않은 명태(생태) 보다 신선도는 떨어지지만 보관 기간이 길어 값 싸기 때문에 많이 소비 되는 생선이다. 전, 찜, 찌개, 탕, 조림을 해서 먹는다. 가성비 탓인지 학교 급식에서 물릴 정도로 자주 보이는 생선 중 하나.[1]미묘하게 호불호가 갈리는 생선이기도 하다. 잘 먹는 사람들은 잘 먹지만 잘 안 먹는 사람들의 경우 동태살의 식감에 대해 질기다, 맛이 명태에 비해 밍밍하다는 의견을 낸다. 그러나 실제로는 감칠맛을 담당 하는 성분 함량은 동태가 더 높다고 한다. 허나 명태에 비해 맛에서 더 맛이 없다고 느껴지는 건 바로 살의 질감 때문인데, 냉동이라는 특성 탓에 명태에 비해 살의 수분감이 없어서 퍼석 하고 부스러지는 것이 심화 되어서[2] 동태 자체의 맛이 확 죽어버리는 것. 뼈를 우려낸 국물 자체는 양념만 잘 어우러진다면 맛있는 편이어서 동태살 호불호 보다는 덜 갈리는 편.
얼려서 만드는 점에서, 차가운 것에 변을 당한 것을 두고 '동태가 되다' 라는 관용적 표현이 있다.
눈빛이 흐릿한 것을 두고 '(썩은) 동태 눈깔'이라고 하기도 한다.