1. 개요
강황에 포함되어 있는 폴리페놀의 일종.2. 상세
약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염 및 항산화 그리고 항균 효과가 있는 것으로 알려져 있다.강황의 주성분으로 강황에 매우 소량 들어있으며, 심지어는 체내흡수율이 1~3%정도 밖에 되지 않아 커큐민을 섭취할 때는 수용성 커큐민으로 섭취해야 의미가 있다.
커큐민 섭취 시 WHO에서 정한 1일 허용 최대 섭취량은 본인 체중 x 3mg 미만이며 식이기반으로 섭취하는 것을 고려했을 때 조금 더 보수적으로 섭취를 해야 한다.
어떠한 목적으로 먹는지에 따라 퀘르세틴,브로멜라인,오메가3 등과 함께 먹는 경우가 많다.