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1. 학과 소개
호우카틀 카이픽
베리타스 곰두리
파호치킨 초이홀
아리아리 강원대!
강원대학교 동물생명과학대학의 학과이며, 단과대 3개 학과 중 축산과 가장 거리가 먼 학과이다. 동물자원학과, 식품공학과, 생명공학과에서 배우는 교과목들을 다루고, 이 3가지 학문이 융합되어 동물성 소재에 식품공학적, 생명공학적으로 응용하는 법을 배운다.베리타스 곰두리
파호치킨 초이홀
아리아리 강원대!
1. 동물성 식품소재의 특성에 대한 이해
- 육류 및 유제품 가공
- 식품의 물성조절 등의 물리적 특성 연구
- 식품의 저장, 위생, 식중독 미생물 살균/멸균과 품질관리
2. 기능성 식품 및 식품나노기술 등 식품의 부가가치 향상
- 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 식품 생리활성물질 등 건강기능식품 연구
- 식품 영양유전체학 및 인체대사 연구
- 식품에 리포좀 시스템을 적용하여 첨가물 및 유효성분의 효과적인 전달방법 연구
3. 유전공학 및 줄기세포 연구를 통한 동물바이오산업 발전
- 동물 친자확인, 멸종위기종 및 한우 종 보존 등의 유전공학 연구
- 인간과 동물의 난임 해결을 위한 발생학 연구
- 배양육, 인공 피부조직 개발을 위한 동물 줄기세포공학 연구
- 동물용 질병백신 및 재조합 의약품 개발
- 미생물 유전공학 및 대사공학 연구
4. 빅데이터 시대에 걸맞는 생명공학과 정보과학의 융합
졸업 후 진출 분야
- 생명공학, 제약, 식품과학 관련 산업체 및 연구소
- 대학원 진학
- 대학병원 부설 연구소, 난임클리닉
인재상
- 생명공학, 식품과학과 관련된 전공 핵심역량을 갖추고 관련 산업을 선도할 수 있는 리더십을 가지고 있는 학생
- 인공지능 시대에 대응할 수 있는 전공 관련 전문성을 갖출 수 있는 학생
1.1. 학과 시설 및 위치
| 전공강의실 | 동물생명 1호관 107호 동물생명 2호관 106호, 226호 |
| 공동실험실 | 학생실험실1 (실험수업용): 동물생명 2호관 223호 학생실험실2 (공동기기실): 동물생명 2호관 213호 |
| 부속 시설 | 육가공 및 유가공 실습공장 (동물생명 2호관 뒷편) |
| 학과사무실 | 동물생명 2호관 220호 |
| 동물생명과학대학 교양강의실 | 동물생명 1호관 114호 동물생명 2호관 318호, 325호 |
1.2. 학과 장점
- 성적 장학금, 저소득 학생 장학제도 외에도 동문회 장학금(강축장학회), 기업체 장학금(서울우유, 하림 등) 등 다양한 장학금 기회 제공
- 실험실에서 실험·실습 교육과정을 경험하는 학부연구생 제도 및 비교과 프로그램 운영
- 미생물 유전공학, 동물 관련 앱 개발, 생물정보학, 아이스크림 제조, 동물간식 제조, 딥러닝, 육제품 제조, 치즈 제조 실습
- 현장실습(기업체/공기업 인턴 등) 및 견학 프로그램
- 전공 관련 자격증(축산기사, 식품기사 등) 시험 특강 및 자격증 취득 시 응시료 지원
- 취/창업 교육 진행(자기소개서/스피치 클리닉, 동문 초청 특강, 기업별 채용 설명회 진행, 인/적성 검사 특강 등)
- 2023년 취업 우수 학과 선정
2. 전공 과목
대부분의 과목이 화학, 생물과 관련이 깊고, 물리 관련 지식도 일정 수준 필요하기 때문에 고등학교 과학 교과 과정을 이수한 학생들이라면 쉽게 수강할 수 있다. 더 나아가서, 이러한 기초과학 지식을 식품, 동물생명공학에 어떻게 적용할지에 대한 창의력 또한 필요하다. 동물 생명공학 관련 교과목과 동물성 식품 관련 교과목이 거의 1대1 비율로 존재하며, 기초부터 응용 과목, 실무 관련 과목까지 골고루 분포해 있다.영어 원서를 가지고 수업을 하는 과목도 다수 존재하며, 그렇지 않은 과목들도 수업 자료 중 영문으로 된 것들이 빈번하게 사용되기 때문에, 어느정도의 영문 독해능력 또한 요구된다.
관련 고교 교과: 영어, 생명과학 (1,2), 화학 (1,2), 물리 (1)
2.1. 1학년
| 학문기초 (필수) | 1학기: 동물생명과학의 이해, 일반생물학 2학기: 일반화학/일반미생물학 중 택1, 생물통계학 및 실습 |
| 전공필수 | 2학기: 동물생명·식품과학개론 |
| 전공선택 | 1학기: 진로탐색과 꿈설계 (필수) |
학문기초 (1-1)
- 동물생명과학의 이해 (Introduction of Animal Life Sciences): 동물의 영양, 사료, 품종, 축산물 가공, 유전, 환경 등 축산업 및 축산가공업 소개
- 일반생물학 (General Biology): 유기체의 생화학적 특성 및 구조, 생물학적 다양성, 식물과 동물의 조직, 생물과 환경과의 상호작용 강의
학문기초 (1-2)
- 일반화학 (General Chemistry): 화학의 기초 원리, 화학 법칙들의 응용, 화학 현상에 대한 분석
- 생물통계학 및 실습 (Biostatistics and Practice): 실험 데이터 정리 및 분석, 실험 결과의 통계적 해석기법 연습 (R프로그램 실습)
- 일반미생물학 (General Microbiology): 미생물의 구조, 병원성, 면역학, 유전학, 생리학적 특성 학습, 동물생명산업 분야에서 미생물의 응용방향 이해
전공필수 (1-2)
- 동물생명·식품과학개론 (Introduction of Animal Biotechnology and Food Science): 학과 전공 분야에 대한 주차별 개론강의 및 토론 진행
- 우유 및 유제품
- 축산부산물 이용방안
- 건강기능식품과 식품공전의 이해
- 동물 유전자 분석
- 동물줄기세포공학
- 식육과 대체단백질식품
- 미생물을 이용한 유전공학 및 대사공학 기술
- 주류 및 식품의 발효와 가공 공정
2.2. 2학년
| 학문기초 (필수) | 1학기: 생화학 |
| 전공필수 | 1학기: 동물성 식품 미생물학, 동물 분자유전학 2학기: 유화학 |
| 전공선택 | 1학기: 부산물소재학, 기초생리학, 식품생명과학 및 실험 2학기: 동물성 식품의 성질과 산업, 동물성 식품 영양화학, 분자세포생물학, 동물 미생물 생명공학, 동물 의약공학 |
학문기초 (2-1)
- 생화학 (Biochemistry): 단백질, 지방, 탄수화물의 화학적 특성, 효소와 이들의 반응속도론을 바탕으로, 영양소의 생체 시스템 내에서의 물리화학적 반응과 영양소별 에너지 대사를 생화학적 관점으로 탐구
전공필수 (2-1)
- 동물성 식품 미생물학 (Microbiology of Animal Products): 동물성 식품과 관련있는 미생물에 대한 전반적인 학습, 미생물 정보 분석
- 동물 분자유전학 (Animal Molecular Genetics): DNA, RNA 등의 유전물질에 대한 분자생물학적 접근으로 유전학의 이론과 분자유전학까지 범위를 학습
전공필수 (2-2)
전공선택 (2-1)
- 부산물소재학 (Animal By-products Science): 동물의 세포외기질과 동물조직학, 혈액, 콜라겐, 모발, 가죽 등의 비가식부를 활용하는 방법, 동물 조직에서의 단백질 생합성 및 추출법 학습
- 식품생명과학 및 실험 (Food Bioscience and Lab): 식품 분야 실험의 기초 이론과 영양소에 대한 이해를 바탕으로, 다양한 실험을 통해 식품산업에 대한 이해도 향상
- 기초생리학 (Essentials of Physiology): 세포, 체액, 항상성, 신경계, 근육, 감각, 내분비, 소화, 혈액/면역, 심장/순환, 호흡, 신장/배뇨, 생식 등의 내용 학습
전공선택 (2-2)
- 분자세포생물학 (Molecular Cell Biology): 세포의 구조 및 기능, 세포 내 미세구조들의 작동 메커니즘, 세포 내 생화학적 반응과 세포간 상호작용, 에너지 대사 등에 대한 분자 수준의 접근
- 동물성 식품의 성질과 산업 (Physical Properties of Animal Products): 탄수화물과 단백질을 얻을 수 있는 식품자원에 대한 기초적인 이해, 유화, 점도, 탄성, 조직감 등 식품자원의 물리적 성질과 지표에 대한 학습
- 동물성 식품 영양화학 (Food Nutritional Chemistry of Animal Products): 영양소의 종류와 대사적 역할을 학습, 인체의 건강, 질환발생, 생명유지 역할 이해
- 동물 미생물 생명공학 (Biotechnology of Animal Microbiology): 프로바이오틱스 제품, 미생물 유전공학 및 대사공학 등을 바탕으로, 미생물에 대한 생명공학적 접근 방법 이해
- 동물 의약공학 (Animal Medicine Biotechnology): 질병 발병원인과 치료법, 바이오 의약품 및 기능성식품 개발 등에 사용되는 생명공학기법이나 동물실험에 관한 내용 학습
2.3. 3학년
| 전공필수 | 1학기: 식육 가공학 및 실험 |
| 전공선택 | 1학기: 유가공학, 동물성 식품 면역학, 동물 발생공학, 식품 생리활성물질학, 동물면역과 질병백신, 동물유전체학 2학기: 동물성 식품 영양 유전체학, 동물성 식품화학, 동물성 식품 저장학, 동물성 식품 위생학, 동물 대사조절학, 동물 유전공학, 직업선택과 꿈설계 (필수) |
전공필수 (3-1)
- 식육 가공학 및 실험 (Meat Processing Science and Lab): 근육이 식육으로 전환되는 과정, 도축방법, 사후 근육의 작용에 따른 식육의 품질 이해, 식육 가공공정 시스템 이해
전공선택 (3-1)
- 유가공학 (Dairy Processing Science): 우유, 크림, 버터, 아이스크림, 발효유, 농축유제품, 건조유제품 및 치즈 등의 유제품에 대한 물리적 특성, 품질, 가공 및 제조공정 이해
- 동물 발생공학 (Animal Developmental Engineering): 동물 생식기관의 구조, 정자와 난자의 형태와 기능, 수정, 착상, 배아발달에 대한 이해, 발생공학 기술을 이용한 줄기세포, 형질전환동물의 이해
- 동물 유전체학 (Animal Genomics): 동물개량을 위한 분자마커의 종류, 유전적 다양성 측정, 분자유전자지도 작성, 질적 및 양적 형질 유전자 분석, DNA 마커의 이용, microarray 시스템 학습
- 동물면역과 질병백신 (Animal Immunology and Disease Vaccines): 면역시스템, 면역 관련 세포와 단백질, 면역 기술, 감염성 질병, 방역 및 백신 기술을 바탕으로 동물용 백신을 개발하기 위한 방법 학습
- 동물성 식품 면역학 (Immunology and Animal Products): 기초적인 면역학 이론을 바탕으로, 식품 섭취에 의한 알러지 반응, 제어 메카니즘, 면역활성 소재들에 대한 예시를 통한 면역증진식품 및 건강기능식품 개발 능력 함양
- 식품 생리활성물질학 (Bioactive Food Compounds): 식품의 미량성분 및 천연물의 종류와 특성, 건강기능식품의 종류와 생체조절 메카니즘, 대사질환의 특성 이해
전공선택 (3-2)
- 동물성 식품 영양 유전체학 (Nutrigenomics in Animal Products): 식품성분과 유전체의 상호작용을 규명하고 그 기작을 바탕으로 건강증진 또는 질병의 대사과정 학습
- 동물성 식품화학 (Food Chemistry of Animal Products ): 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물 등의 식품을 구성하는 유기분자의 특성과 식품가공 시 나타나는 성분변화, 효소작용, 갈변, 향미성분의 변화에 대한 이해, 식품이 갖는 특성인 맛, 물성, 냄새에 대한 물리화학적 접근
- 동물성 식품 저장학 (Preservation of Animal Products): 식품성분의 변질에 미치는 여러가지 물리화학적 요인의 이해를 통하여 효율적인 저장방법 습득
- 동물성 식품 위생학 (Sanitation of Animal Products): 식품에 포함될 수 있는 여러 유해요소에 대한 특성 이해, 실무의 사례 제시를 통한 실무능력 배양
- 동물 대사조절학 (Animal Metabolic Regulation): 동물의 생명현상을 조절하는 호르몬, 성장인자, 신경전달물질의 생합성과 이들에 의한 동물의 생리조절현상 이해
- 동물 유전공학 (Animal Genetic Engineering): 유전자를 활용해 새로운 생물체의 작출, 유전자 변형 기술, 바이오신약 개발에 응용할 수 있는 유전공학 기술 학습
2.4. 4학년
| 전공선택 | 1학기: 동물성 식품위해관리, 동물성 식품 분석학, 동물성 식품 기계학, 동물응용과학 세미나, 동물생명·식품과학실험실습 1 2학기: 동물 세포 배양학, 기능성 유식품학, 동물생명공학정보와 인공지능, 동물성 식품 품질관리학, 동물생명·식품과학실험실습 2 |
전공선택 (4-1)
- 동물응용과학 세미나 (Seminar): 동물성식품 및 동물생명공학 업계 분석관련 세미나, 발표, 토론
- 동물생명·식품과학실험실습 1 (Laboratory Training in Animal Biotechnology and Food Science 1): 학부 강의에서 이론적으로 배웠던 내용들에 대한 실험/실습
- 동물성 식품 위해관리 (Animal Product Hazard Analysis): 식품가공과정에서의 위해요소가 미치는 영향과 HACCP 시스템에 대한 이해, 위해요소관리 법규와 정책 학습
- 동물성 식품 분석학 (Food Analysis of Animal Products): 분석화학 이론을 영양소에 적용하고, GC, HPLC, mass spectrometry 등의 기기분석법을 통한 영양소 및 화학물질 분석
- 동물성 식품 기계학 (Food Machinery in Animal Products): 열역학, 전기, 유체특성, 식품물성 등을 기반으로 식품가공에 필요한 기계의 구조와 원리를 학습하고, 식품공정의 전반적인 시스템을 학습한다.
전공선택 (4-2)
- 동물성 식품 품질관리학 (Animal Product Quality Control): 동물성식품의 규격, 위해요소, 법적 품질관리 요소를 스스로 파악할 수 있는 능력 함양
- 동물 세포 배양학 (Animal Cell Culture): 동물세포 배양 기술의 종류와 원리, 세포융합, 해석법과 동물세포의 기능을 제어하는 방법 학습
- 동물생명공학정보와 인공지능 (Informatics and Artificial Intelligence for Animal Biotechnology): 동물산업 분야의 빅데이터를 인공지능과 연계, 정보 및 데이터 활용에 대한 사례 중심 강의
- 동물생명·식품과학실험실습 2 (Laboratory Training in Animal Biotechnology and Food Science 2): 졸업을 위한 논문 작성, 논문에 사용되는 실험 데이터 정리 방법 학습
2.5. 대학원
동물생명과학대학의 타 학과들과 독립된 대학원 교육과정을 가지고 있다. 굵은 글씨로 표시된 과목은 2020년 이후에 개설된 적이 있거나, 2024년에 개설될 예정인 교과목이다.- 건강기능식품개발및표준화 (Functional food development and standardization)
- 고급식품화학 (Advanced food chemistry)
- 근육식품과학특론 (Advansed Muscle Food Science)
- 나노기술과 식품위생 (Nanotechnologies in Food Safety)
- 농업사물인터넷 (IoT in Agriculture)
- 동물기관발생학 (Animal Organogenesis)
- 동물부산물 생산생리화학 (Biochemical Aspects of Animal Byproducts)
- 동물분자발생생물학 (Animal Molecular Developmental Biology)
- 동물분자유전학특론 (Advanced Animal Molecular Genetics)
- 동물성식품과 ESG (Animal Origin Foods and ESG)
- 동물성식품품질특론 (Quality of Animal Origin Foods)
- 동물세포생리학 (Animal Cell physiology)
- 동물실험과 윤리 (Experimental Animal and Ethics)
- 동물응용세포생물학 (Animal Applied Cell Biology)
- 부산물조직학 (Animal By-products Histology)
- 분자생물학특론 (Advanced Molecular Biology)
- 생리활성물질탐색및분석법 (Screening and Analysis of Bioactive Compounds)
- 생명공학통계및시각화 (Statistics and Visualization for Biotechnology Data)
- 우유 및 유제품의 영양학 (Milk and Dairy Products Nutrition)
- 장내마이크로바이옴유전체학 (Genomics of Gut Microbiome)
- 축산식품살균공정 (Thermal and nonthermal processing for meat and dairy products)
- 콜라젠학 (Collagen Science)
3. 실험실 현황
현재 운영중 (대학원생 및 학부연구생 모집중)인 실험실만 기재하였다.3.1. 동물 생명공학 분야
| 분자유전학 실험실 Laboratory of Molecular Genetics | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 유전자 분석: 가축의 경제형질관련 후보 유전자 분석 실험: DNA 동일성 검사, 반려동물 및 야생동물 유전자 검사 2. 유전자 발현 기작 연구: 세포배양과 동물실험을 통해 독성물질 등 천연물질의 유전자 발현 기작 연구 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 1호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 생화학, 동물분자유전학, 분자세포생물학, 동물유전공학, 동물유전체학, 동물분자유전학특론(대학원) |
| 줄기세포 바이오모듈레이션 실험실 Laboratory of Stem Cell Bio-modulation | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 줄기세포 및 조직공학 연구: 동물자원의 줄기세포의 미분화 유지, 분화 조절, 조직공학 연구 2. 발생공학 연구: 인간과 동물의 난임 해결 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 2호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 생화학, 분자세포생물학, 기초생리학, 동물발생공학, 동물대사조절학, 동물분자발생생물학(대학원) | |
| 부속 시설 | |
| KUSTOGEN (교원창업기업) 부설 연구소 |
| 미생물 유전체 빅데이터 실험실 Laboratory of Microbial Genomics and Big Data | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 미생물 관련 생명공학 분야 연구: 생명공학기법, 동물실험을 이용하여 기능성 프로바이오틱스 제품, 경구 백신/의약품 개발 2. 장내미생물 빅데이터: 인체, 가축, 반려동물 유전체(Genome) 및 이들의 장내미생물에 대한 메타유전체(Meta-Genome) 빅데이터 분석 3. BT, IT 융합: IoT(Internet of Things) 및 AI(인공지능)를 활용한 스마트팜(Samrt Farm) 시스템 개발 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 2호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 생화학, 동물성 식품 미생물학, 동물 미생물 생명공학, 동물면역과 질병백신, 장내마이크로바이옴유전체학(대학원) |
3.2. 동물성 식품과학 분야
| 식품 생리활성 물질학 실험실 Laboratory of Pharmacognosy & Bioactive Natural Products | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 천연물 연구: 식품소재 및 천연물 유래 생리활성물질들의 분리/정제/기기분석 2. 건강기능식품 연구: 기능성식품의 개발 및 효능평가에 대한 연구 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 2호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 생화학, 동물성식품영양화학, 동물성식품화학, 식품생리활성물질학, 동물성식품분석학 |
| 식품 생체대사 조절학 실험실 Laboratory of Food and Bio-metabolic Regulation | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 근육식품 (식육) 생체대사 연구: 식육 내 영양성분이 체내 대사에 미치는 효과 연구 2. 식육 유래 기능성 성분 연구: 면역증진 식품, 피부미용식품, 식물성 단백질을 이용한 대체육 개발 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 2호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 분자세포생물학, 생화학, 식육가공학및실험, 동물성식품분석학, 근육식품과학특론(대학원) |
| 나노기반 식품안전 실험실 Laboratory of Nanotechnology and Food Safety | |
| 실험실 소개 및 연구분야 | |
| 1. 식품에 적용 가능한 리포좀 시스템 연구: 리포좀의 안전한 대량 제조방법, 식품 유효성분 캡슐화 연구 2. 나노 구조물 물리분석: 식품 안전성 향상 및 살균을 위한 나노 구조물 개발, 리포좀 및 나노 구조물의 AFM (원자 힘 현미경) 물리분석 | |
| 위치 | |
| 동물생명과학대학 2호관 | |
| 관련 교과목 | |
| 생화학, 유기화학, 동물성식품화학, 동물성식품분석학, 나노기술과식품위생(대학원), 축산식품살균공정(대학원) |