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Sesame chicken
1. 개요
미국식 중화 요리 중 하나로 중국식 치킨에 깨(sesame)를 뿌린 요리이다.음식점마다 약간씩 차이는 있지만, 대체로 닭튀김에 브로콜리 등 야채를 약간 곁들여서 전분으로 걸쭉하게 만든 소스에 버무린 뒤 깨를 뿌려서 준다. 한국식 닭강정과의 차이는 소스가 매운 맛 없이 달콤짭짤하고, 닭고기를 달걀물에 버무린 후 다시 전분을 입혀 튀겨 내어 식감이 바삭하다기 보다는 쫄깃하고 폭신한 편이다.
닭고기 대신 두부를 사용하면 세서미 토푸(Sesame Tofu)가 된다.
2. 조리법
1. 닭고기[1]에 소금, 후추 등으로 간을 한 뒤 계란+녹말물로 옷을 입혀 튀긴다.2. 소스는 녹말물을 베이스로 굴소스, 해선장, 간장 등을 사용하여 중국식으로 만들거나, 취향에 따라 닭요리에 어울리는 맛으로 만들어준다.
3. 팬에 기름을 두르고 건고추와 함께 볶다가 기름에 향이 적당히 베이면 야채와 소스를 넣고 같이 볶아준다.[2]
4. 어느 정도 소스가 졸여지고, 야채가 익으면 미리 튀겨둔 닭고기를 넣고 같이 볶는다.
5. 마지막으로 깨를 뿌려 준다.