1. 개요
[1]저스트 에그(JUST Egg 공홈)는 잇 저스트에서 판매하는 달걀의 식물성 대용식품이다. 병 안에 노란색 액체의 형태로 담겨 판매된다.
19년 기준으로 냄새와 맛은 두부와 흡사하지만 식감은 계란을 잘 재현해냈다. 아직 개발 중인 제품이니만큼 더 발전의 여지가 있을 듯. 회사에서는 주로 스크램블, 오믈렛, 볶음밥, 프렌치 토스트를 추천한다.
주 메뉴는 녹두이며, 이 밖에도 다양한 식물성 재료로 맛을 재현하고 단백질 양을 동일하게 맞추었다. 식물성 재료를 사용했기 때문에 콜레스테롤을 함유하지 않았다.
계란에 비해 굉장히 적은 양의 물이 들며,[2] 비용은 19년 기준으로 계란 하나당 1달러 꼴로 상당히 비싸지만 21년까지 계란의 절반 가격으로 낮출 계획이다.
대한민국에서는 가농바이오가 2020년 상반기에 출시했다.
2. 출처
- 브랜드브리프 : [단독] 빌 게이츠가 주목한 미래식품 '인공 계란'이 온다… 푸드테크 기업 '저스트', 한국 진출
- 위클리비즈 : 녹두로 만든 인공 계란 '저스트 에그', 콜레스테롤 없어… 한국시장 진출 선언