최근 수정 시각 : 2023-06-24 13:30:32
이 문서는 토막글입니다.토막글 규정을 유의하시기 바랍니다.
폴리올은 3개 이상의 하이드록시기를 지닌 유기화합물이다. 즉, 알코올과 다이올(디올, 글리콜)은 포함되지 않는다. 다만, 식품과학 및 고분자화학에서는 조금 다른 의미를 지닐 수도 있다. 하이드록시기의 개수에 따라 3개라면 트라이올(트리올), 4개라면 테트롤 등으로 구분된다.
당알코올 문서 참고.
위의 당알코올과는 다르게 중합 폴리올은 분자량이 수만에 달하며, 수천개의 알코올이 연결되어 있는 형태를 띤다. 다만, 셀룰로오스는 알코올 그룹이 많은 중합체지만 일반적으로 폴리올로 불리진 않는다.