| 슬로 진 피즈 |
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1. 개요
사워 칵테일의 장르 중 하나로 레몬, 라임 등의 산도가 있는 주스와 탄산수를 넣는 것이 특징이다. 제조 시 탄산수를 마지막에 넣으며 이 탄산수에서 나는 소리(Fizz)가 어원이라고 한다. 19세기의 전설적인 바텐더 제리 토마스에 의해 만들어졌다고 알려져 있다. 20세기 초중반에 미국에 폭넓게 퍼졌으며 특히 뉴올리언스에서는 바텐더들이 팀을 짜서 조별로 돌아가면서 피즈를 만들었을 정도로 인기였다고 한다. z를 하나 줄여서 'Fiz'로 표기하기도 한다.가장 대표적이라고 할 수 있는 진 피즈는 진과 레몬 주스, 탄산수 등을 혼합해 만든다. 여기서 베이스를 브랜디나 럼으로 바꾸면 각각 브랜디 피즈, 럼 피즈가 된다. 진 피즈에 민트 잎을 장식하면 알라바마 피즈가 된다. 일반적으로 장식은 하지 않지만 일본에서는 레몬과 체리를 사용한다.
오랫동안 인기를 얻어왔기 때문인지 종류가 무척 많다. 가장 대중적인 진 피즈 이외에 제리 토마스가 만들었다는 실버 피즈, 골든 피즈, 로얄 피즈, 다이아몬드 피즈, 그린 피즈 등의 6종류가 대표적이다. 알라바마 피즈나 라모스 진 피즈 또한 유명.
이와 비슷한 존 콜린스라는 칵테일도 있다. 레시피 역시 거의 유사하지만, 진 피즈는 셰이크 후 얼음이 없는 잔에 서브하며, 존 콜린스는 얼음이 담긴 잔에 빌드한다는 차이점이 있다. 이에 따라 존 콜린스가 더 큰 잔이 필요한 것도 차이. 여기서 레몬 주스를 라임으로, 그리고 셰이킹을 하지 않고 낸다면 위대한 개츠비에 나왔던 진 리키가 된다.