1. 개요
1. 개요
한문 : 果汁
영어 : crush
과일을 짜거나 눌러서 얻어낸 즙으로 보통 주스, 아이스크림,젤리 등에 쓰인다.
과즙을 고온에 끓여서 농축하면 농축과즙이라 불리며 공장제 주스가 바로 이를 사용한 제품이다. 대체로 비율은 4~7배 정도다. 즉 농축과즙 5%는 과즙 20~35% 정도라 보면 된다.
참고로 음료 내 과즙의 함량에 따라 혼합음료,과채음료,과채주스로 구별이 되는데, 과즙의 함량이 10% 미만이면 혼합음료, 10~ 95%이면 과채음료, 95% 이상이면 과채주스로 표기할 수 있다.
여기서 파생되어 나온 게 바로 과즙미로 과일의 과즙처럼 상큼하고 톡톡튀는 아름다움을 뜻한다.