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| ※ 물맛은 신맛. 맛이 없는 상태에 관해서는 무미(無味) 참조. [1]: 이를 처음 발견한 일본의 이케다 기쿠나에가 붙인 이름인 우마미(うまみ)가 감칠맛을 뜻하는 용어로 전세계적으로 사용되고 있다. [2]: CD36 수용체. Oleogustus. 디킨대-워싱턴대 공동 연구진이 발견했다. [3]: CaSR 수용체. Kokumi. 오사카대학교 연구진이 발견했다. | }}}}}}}}} | |||||
1. 의미
1. 의미
'마시는 물의 맛'을 뜻한다. 일각에선 물맛이 제7의 맛이라 주장하나, 물맛은 신 맛을 감지하는 감각 수용기 세포가 느끼는 것이다.[1] 신맛을 느끼는 미각수용체에 물을 떨어트렸더니 반응을 했다고 한다.물에 녹아있는 미네랄이나, 탄산 등의 성분이나, 산성도 변화에 따라 미세한 맛 차이가 느껴질 수 있다. 특히 경수(센물)와 연수(단물)에 따른 바디감이나 미네랄 맛 정도의 차이가 존재하나, 물 자체는 아무런 맛이 없다. 생수의 물맛에 대해서는 생수 문서의 물맛 항목 참조.