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최근 수정 시각 : 2021-10-04 12:26:59

역주방문

1. 개요2. 내용3. 구성

1. 개요

歷酒方文. 조선 시대 1800년대에 편찬된 요리책.

2. 내용

본래 책 제목은 그냥 주방문(酒方文)이나 책력(冊歷)의 용지를 뒤집은 반고지(反古紙)에 조리법을 수록했다는 사실과 함께 다른 주방문과의 구분을 위하여 다들 역주방문이라 부른다. 책의 마지막에 저자가 쓴 잡기(雜記)를 보면 경신(庚申, 1800년 또는 1860년) 3월, 신유(辛酉, 1801년 또는 1861년) 2월, 임술(壬戌, 1802년 또는 1862년) 3월 등의 기록이 보이며 이에 따라 대략 1800년대 중엽 쯤에 편찬된 것으로 보고 있다.

책의 크기는 29.8×14.5cm이다. 책의 마지막 6장의 잡기에는 수많은 사람들의 이름이 나열되어 있고 그 사람들이 빌려간 돈이나 재물들의 양이 기록되어 있으며, 돈을 갚지 않은 사람 또한 따로 기록하고 있는데, 이를 토대로 이 책의 저자는 돈이 많은 식도락가(食道樂家)였으며 스스로 조리법을 연구하고 저술했음을 알 수 있다.

술 종류가 40종, 기타 음식 조리법이 32종 실려 있다.

3. 구성