1. 개요
축산물(畜産物) (영어:Livestock product)은 인간이 사용할 목적으로 얻는 고기, 알, 젖, 털, 뼈 따위며, 음식, 사료, 비료 등의 이익을 창출할 목적으로 생산된 동물성 물질을 지칭한다.[1] 세계적으로 널리 생산되는 축산물은 소고기, 닭고기, 돼지고기, 닭 털, 우유 등을 포함한다. 타인의 축사에 사료를 주기 및 도축한 축산물의 소유권은 도축자에게 있다.2. 종류
2.1. 식용 축산물
2.1.1. 육류
육류 (또는 고기)는 인간과 개, 고양이의 식량이 될 동물들의 살, 근육등을 지칭하는 말이다. 이 가운데 소고기, 닭고기, 돼지고기는 세계 3대 육류로 널리 섭취되고 있다.[2] 소고기 이외의 고기는 기타 고기라고 한다. 다만 손질을 하지 않은 고기를 시체라고 하며 손질 중에 떨어진 고기를 고깃조각이라고 한다. 손질 후 남은 고기를 요리에 쓴다. 문서 참조.[1] 좀 더 정확히 말하자면, 고기, 알, 젖, 꿀과 이들의 가공품, 원피(가공 전의 가죽을 말하며, 원모피(原毛皮)를 포함한다), 원모, 뼈, 뿔, 내장 등 가축의 부산물, 로얄젤리, 화분, 봉독(벌의 침에서 나오는 독), 프로폴리스, 밀랍, 및 수벌의 번데기를 말한다. "축산법 제2조제3호"[2] 서양에선 주식이며 무슬림 권이나 인도 등에서는 특정 고기의 섭취를 제한하기도 한다.