사진은 롯데햄 햄터치
Pudding ham
고기에 유화제를 섞어서 전체에 균일하게 퍼지게 한 프레스햄. 한국이나 일본 외에서는 잘 먹지 않는다.
더 노골적으로 부를 경우, 물 먹인 햄이라고 부른다.
소시지를 만드는 공정에서 착안하여 발골육, 지방, 유화제, 물을 섞어 만든다. 보통 프레스햄보다 더욱 더 저가이며, 훈연과정조차 생략하고 훈연향으로 때우거나 아예 안 넣는 경우가 많다. 색상도 분홍색 계열로 흔히 밥상에서 보는 계란입힌 동그란 햄은 죄다 이 종류라고 보는게 맞다.
일단 푸딩 햄 자체는 양을 불리려고 저런 짓을 하지만, 원재료의 함량이 높고, 발골육이 아닌 분쇄육을 사용한 좋은 일부 브랜드의 푸딩햄은 먹었을 때 들어있는 수분과 유화제 덕에 촉촉하면서도 고기씹는 맛이 나 그럭저럭 먹을만 하다. 이러한 푸딩 햄들의 경우 프레스 햄과 가격차이가 거의 없다.
군대에서 많이 먹는 브랜드다. 라면등에 넣어서 먹는 경우도 있지만 제대로 먹으려면 전자레인지에 살짝만 돌려주면 기가 막히게 맛있다. 물론 군대 안에서만 해당되는 얘기다.
빅팜의 경우 푸딩 햄으로 오해받곤 하지만 평범한 프레스햄이다.