장사천재 백사장

장사천재 백사장 시리즈
<rowcolor=#000,#ddd> 모로코, 이탈리아 (2023년 4월 2일 ~ 2023년 6월 25일)	스페인 (2023년 10월 29일 ~ 2024년 2월 4일)

예능 프로그램
아프리카	이탈리아
{{{#!wiki style="margin: -16px -11px; letter-spacing: -0.3px"			<colbgcolor=#ffffff><colcolor=#5e5175> 시청 등급			15세 이상 시청가
장르			요리
채널			tvN
방송 시간			매주 일요일 저녁 7시 40분
방송 기간			2023년 4월 2일 ~ 2023년 6월 25일
방송 횟수			13부작
방송 회차			모로코편 : 1~4회, 이탈리아편 : 5회~13회
촬영 장소			[[모로코| 모로코 ]][[틀:국기| 행정구 ]][[틀:국기| 속령 ]] 마라케시, [[이탈리아| 이탈리아 ]][[틀:국기| 행정구 ]][[틀:국기| 속령 ]] 나폴리
제작 발표회			2023년 3월 29일
연출			이우형[1], 신찬양, 김여명, 홍정은, 김태연, 최윤록, 허정인, 이창주, 양혜인, 기다슬, 이지연, 최미래, 하헌탁, 최민규, 장우영, 이윤미, 김아름, 이가영
작가			이유정, 이다애, 김선아, 김가희, 홍주연, 최수정, 김혜림, 하소영, 김주희, 오재연
출연		고정	백종원, 이장우
		<colcolor=#5e5175> 모로코	뱀뱀, 라밥[채용1], 아메드[채용2]
		이탈리아	존박, 유리, 시모네[채용3], 파비오[채용4]
스트리밍			[[TVING| TVING ]] ▶ ▶
링크				}}}

1. 개요

2. 기획의도

‘어느 날 갑자기 백종원이... 미지의 나라에 뚝 떨어진다면?’ 대한민국 요식업계를 주름잡은 넘버원 장사천재 백종원! 한식 불모지, 미지의 땅, 지구 반대편! 과연 백종원이라면 그 어디에 떨어져도 밥장사로 살아남을 수 있을까? 언어도, 인지도도 통하지 않는 낯선 곳에서 텅 빈 가게를 한 땀 한 땀 일궈가는 백사장의 고군분투 장.사.일.지. 판타지 無첨가! 100퍼센트 찐 장사! 지금부터 장사천재의 눈물겨운 리얼 창업일지가 시작된다. 우리 형 밥장사로 ★월.클★ 될 수 있을까..?

3. 줄거리

4. 티저

5. 미공개 에피소드

6. 출연진

뱀뱀	이장우	백종원	존박	유리

7. 판매 메뉴

8. 시청률 및 평가

• 요약하자면, 아는 맛이지만 맛있을 수밖에 없는 프로그램. 백종원이라는 인물에게 기대하는 기대치를 상당하게 충족시켜주는 프로그램으로 평가받고 있다.
• 타 장사 프로그램과의 가장 큰 차별점은 '매출'이 아닌 '이윤'을 내는 것을 목표로 하고 있다는 점이다. 대다수의 장사 프로그램은 언뜻 장사가 잘되는 것처럼 보여도, 자릿세, 인건비 등을 고려해봤을 때 이윤을 내는 것은 도저히 불가능한 구조를 하고 있다. 이 프로그램은 백종원에게 장사 자본금을 대주고 이윤을 내라는 것으로 시작한다.
• 지금은 시청자들 사이에서도 잘 알려져 있는 사실이긴 하지만, 매회차마다 백종원이 선보이는 특유의 능수능란한 장사수완이 끌고가는 프로그램이라 표현해도 지나치지 않다. 시청자들 사이에서도 "백종원이 한국 요식업계의 거물급 사장이 된 것은 이유가 다 있다" 라는 것을 보여주는 프로그램이라는 평이 많다. 의외로 백종원은 "경영이 아닌 직접 장사를 하는 현장에 뛰어든 것은 15년만이다." 라고 이야기를 하기도 했고, 마지막 회에서는 "창피한 얘기지만 무서웠다. 그래도 좋은 사람들과 함께 하는 것이기에 해낼수 있었던 것이다" 라고 소회를 남기기도 했다.#
• 초반에는 백종원에게 정보나 인지도적인 이점이 전혀 주어지지 않는 해외에서 그의 개인기 하나로 장사가 성공할 수 있는지를 지켜보는 포맷의 프로그램이지만, "가게에다 촬영 카메라를 방문 손님들도 다 알게 설치하고 방송이라는 것을 광고하다시피 하는데다 연예인들까지 데려다 놓는데 장사가 망할 수가 있겠느냐?" 는 비판 여론이 존재했다. 하지만 실제로는 2회에선 비이슬람인이 만드는 음식에 대한 현지 사람들의 불신이 드러났고, 나폴리 방영분에선 4-5회에 걸쳐 한식을 낮설어하는 현지인들이 보이는 거리감이 고스란히 드러났다. 게다가 모로코는 물론 나폴리도 백종원 뿐만 아니라 함께 하는 연예인들의 인지도적인 이점도 기대하기 어려운 부분이 있다. 장사가 망할 수가 있겠느냐는 비판은 실제로 첫 장사 목표 수익이 아쉽게 실패하면서 일단락되었다. 간단하게, 생각하자면 "누군지도 모를 타국 사람들이 한국에서 카메라를 달고 장사한다고 했을 때 과연 어느 누가 쉽게 가게로 들어갈까?" 를 생각하면 답이 나오는 문제다. 호기심을 유도할 수 있다는 이점 빼고는 오히려 카메라에 대한 부담감, 타지인에 대한 불신 등 단점이 더 많을 수도 있고 실제로 그런 부분이 두드러지는 경향이 있기 때문이다.
• 외국을 무대로 하는 여타의 예능들과는 달리 안좋은 모습도 부분적으로나마[21] 담아내는 점을 호의적으로 보는 시선이 있다. 모로코 편에서는 후술된 문제를 비롯한 고충을 거의 그대로 담아냈고, 나폴리 촬영분을 통해서는 백종원의 진두 지휘 아래 모두들 단점을 극복해나가려는 노력을 보여주는 것이 조명되고 있어 본작이 여타의 예능과는 달리 진짜 장사를 보여주고 있다는 호의적인 평가를 보내는 시선이 높다. 장사 도중에 터지는 이런저런 사고들, 밀려오는 손님에 지옥도가 따로 없는 주방 등을 거의 그대로 보여준다. 애초에 골목식당을 통해 드러냈듯이, 백종원은 장사가 편하다는 인상을 주는 것에 매우 부정적인 입장을 보여준다. 실제로 서진이네 등과 달리 굉장히 빡세면서도 현실적인 요식업 운영을 보여주고 있는데, 대부분의 요식업계에서 일하는 사람들은 10시간 이상의 고강도 노동이 이어진다. 그래서인지 다른 한식당 프로그램과 달리 직원들이 힘들어하는 것도 어느 정도는 이해가는 편이다.
• 물론, 비판 요소가 아예 없는 것도 아니다. 이장우 등의 일부 출연진이 현지 언어를 습득하는 등과 같은 현지인들과 소통하려는 노력을 보이지 않는다는 점이라던지 후술된 논란처럼 중간중간 제작진이 다소 안일하게 생각한 것이 아닌가 하는 듯한 장면이 등장한다는 문제 등이 비판점으로 꼽히고 있있다. 다만 소통 문제에 대해서는 백종원이 아르바이트생을 채용하는데 있어 '한국어 or 영어 소통이 되는 현지인 알바를 뽑는다'는 원칙을 세워 그렇게 뽑은 아르바이트생들을 활용했기에 큰 문제는 되지 않았고, 나폴리 영업 일정에선 존 박이나 유리 등이 이태리어를 공부해 손님들과 훌륭하게 소통하는 모습[22]을 보였던 것은 물론 출연진들이 식사법을 안내하는 영상을 제작하는 등 꾸준히 현지인과의 의사소통 등과 같은 문제를 해결하고자 노력하는 모습을 보였기에 사그라들었다.
• 첫화부터 최종화까지 4~5% 사이의 안정적인 시청률 그래프를 그리며 성공적으로 마무리했다. 기존 같은 시간에 방영되던 코빅이 2분기에 기록하던 2%대에서 2배 이상 상승한 수치다.
• 성황리에 마무리되긴 했지만 체력 소모가 꽤 심해 시즌 2가 나올 수 있을까 의구심이 들기도 했다. 백종원 스스로가 "너무 힘들어서 시즌 2는 안 하겠다"라고 농담을 할 정도. 해외에서 장사를 한다는 콘셉트 상 출연진들의 개인 일정을 맞추는 것도 문제이다. 어찌저찌 잘 풀렸는지 동년 10월에 바로 시즌 2가 나왔다.

9. 사건 사고

9.1. 모로코인들의 인종차별적 행위 의혹 및 부수적인 구설

10. 여담

• 장사천재 백사장 가제는 밥장사로 세계정복이었다.
• 방영을 약 2주 가량 앞둔 2023년 3월 중순부터 tvN의 공식 유튜브 채널을 비롯한 CJ ENM 계열의 유튜브 채널 대부분을 통해 백종원의 주요 출연작인 스트리트 푸드 파이터, 한식대첩2 ~ 한식대첩3, 백패커 등의 스트리밍을 진행했다.
• 티저영상의 무대는 전반부 모로코에서의 촬영분이지만, 추가로 이탈리아 나폴리 산타루치아에서도 촬영을 하였다.
• 모로코에서는 24,840디르함(약 300만원)을 자본금으로 지급했고, 나폴리에서는 3753유로(약 500만원)을 자본금으로 지급했다.
• 모로코에서는 마라케시의 제마 엘프나 야시장에서 자리를 빌려 영업을 시작했으나, 상술된 논란으로 인해 마라케시 외곽의 이맘 무슬림 지구로 거점을 옮겨 장사를 진행했다.
• 모로코 영업 종료 이후 모로코에서의 전체 매출 4970디르함(약 65만원)을 모로코 현지 단체에 기부하였다.
• 나폴리에서는 나폴리의 산타루치아 거리에 있는 80년 전통의 식당을 잠시 빌려서 촬영되었다. 지역 신문에 식당이 갑자기 한국 식당으로 바뀐 이유에 대한 기사가 올라와서 촬영 중이라는 사실이 한국에도 알려졌다. 그리고 이는 6회 방영분에서 가게를 찾은 기자들이 홍보 기사를 썼던 것으로 확인된다.
• 나폴리 영업 종료 이후 나폴리에서의 전체 매출 7746유로(약 1110만원)를 나폴리 현지 단체에 기부하였다.
• 나폴리에서 백종원의 메뉴선정을 위해 피자 토핑 테스트를 도와준 현지 레스토랑의 주방 셰프에 의하면, 제육볶음은 괜찮았고 불고기는 좀 달았는데 방송상에선 불고기 감상평만 나왔다고 한다.
• 이탈리아 나폴리 방송 분량 도중에, 기본 반찬으로 오이무침이 나갔는데 오이 알러지가 있다는 한국인 손님이 있어 닭강정을 대신 주는 것으로 대처한 장면이 있었는데 일부 시청자들 사이에서 이 장면이 도마 위에 올랐다. 이를 두고 미리 말을 했어야한다, 서비스는 사장 재량인데 뭐가 문제냐와 같은 다양한 의견들이 나오고 있다. 해당 한국인 손님은 관련 영상에서 댓글을 통해 당시 상황에 대해서 해명하였다.
  
  출처 : 장사천재 백사장 이탈리아 나폴리
• 7화와 8화에서 세리에 A SSC 나폴리에서 뛰고 있는 김민재가 특별출연했다. 7회 마지막 부분에 이철희 전담 트레이너와 함께 가게를 방문하는 모습도 나오고, 8회에서 식당을 방문하여 이철희 전담 트레이너 및 와이프하고 함께 식사를 한 장면이 공개되었다. 백종원을 비롯한 출연자들이 김민재에게 막걸리를 제공했지만, "아직 시즌이 끝나지 않았고 경기를 진행하는 중이라서 술을 마시지 못한다." 라면서 마시지 않았고 "(경기의) 텀이 길었으면 마셨을 건데 아쉽다." 라면서 그냥 물만 마시며 힘들게 참아내는 모습을 보여줬다. 그리고, 김민재의 와이프가 백종원 팬이라 "백종원의 유튜브 채널 요리 영상을 보고 요리한다" 라고 이야기를 했다.
  
  

• 김민재 선수는 8회에서 나폴리에 한인마트가 없어서 나폴리에서 750km 떨어진 밀라노의 한인마트에서 식재료를 구매한다고 밝혔다. 이를 두고 나폴리에서 두 시간 정도 거리에 로마가 있는 관계로 정말로 밀라노까지 가는 것이 맞는지 의문을 보내는 시선이 있었다. 물론, 대화의 맥락으로 미루어보면 밀라노 원정 경기를 떠나는 동안에 밀라노에 있는 한인마트를 가서 식재료를 구입하는 것이라고 해석하는게 타당해보이긴 한다. 나폴리에 한인마트가 있었다면, 굳이 밀라노까지 가야할 이유가 없어서다.

• 8회에서 이장우가 김민재 선수에게 농담조로 향후 거취가 어찌 되는지를 물었고, 이에 김민재 선수는 에이전트에게 문의하시라며 어물쩍 넘긴 장면이 있었는데 이 장면을 본 일부 나폴리 팬들이 SNS등에서 분노(...)를 드러냈었다고 한다.