| 한국의 채소 요리 | |||
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1. 소개
회오리 오이무침은 오이를 오이 양면에서 어슷하게 썰어서 즉석에서 새콤달콤하게 절여 무쳐 먹는 요리이다.2. 재료
오이 2개, 꽃소금 2/3, 양파 1/6개, 대파 흰부분 1/2대, 통깨오이무침 양념
고춧가루 3, 멸치액젓 1.5, 설탕 1, 매실액 1, 다진마늘 0.5, 식초 2
(숟가락 개량)
==# 제조법 #==
1. 오이 2개를 굵은 소금[1]에 씻어서 준비한다.
2. 회오리 모양을 만들기 위해 젓가락을 준비한다. 젓가락을 두 쪽을 오이의 양 옆에 두고, 칼을 직각 모양으로 사선으로 얇게 썬다. 포인트는 나무젓가락에 칼이 걸려서 오이가 끝까지 썰리지 않는 것이다. 뒤집어서도 사선 모양으로 얇게 썬다.
3. 먹기 편하게 3등분 또는 4등분으로 썬다.
4. 꽃소금을 2/3 넣고 10분 가량 절여 준다.
5. 10분 후 물에 2~3번 가볍게 씻어 물기를 제거한다.
6. 오이무침 양념장을 만든다.(양파 1/6개, 대파 흰부분 1/2대를 다지기한다. 볼에 넣은 후 고춧가루 3, 멸치액젓 1.5, 설탕 1, 매실액 1,다진 마늘 0.5, 식초 2를 넣어 잘 섞는다)
7. 물기 뺀 절인 오이에 오이무침 양념장을 잘 버무린다.
8. 칼집 사이에 양념장을 넣듯이 하며 돌려가며 잘 버무려 준다. 입맛에 따라 액젓, 설탕 등을 가미할 수 있다.
9. 간이 잘 맞으면 통깨를 뿌려 완성하고, 냉장고에 넣어 시원하게 한 후 맛있게 먹는다.
[1] 꽃소금도 가능하다.