| | ||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | 홍조류 | 김 · 꼬시래기 · 우뭇가사리 |
| 갈조류 | 곰피 · 다시마 · 뜸부기 · 모자반 · 미역 · 톳 | |
| 녹조류 | 가시파래(감태) · 매생이 · 민물김 · 바다포도 · 청각(해조류) · 클로렐라 · 파래 | |
| 그외 비가공 식품 및 재배물 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} | |
| 곰피 | |
| | |
| 학명 | Ecklonia stolonifera Okamura, 1913 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#89FFFF> 계 | SAR 상군 |
| 문 | 대롱편모조식물문Ochrophyta |
| 강 | 갈조강Phaeophyceae |
| 목 | 다시마목Laminariales |
| 과 | 다시마과Laminariaceae |
| 속 | 감태속Ecklonia |
| 종 | 곰피 E. stolonifera |
[clearfix]
1. 개요
감태속[1]에 속하는 식용 갈조류이다. 곰피라는 명칭 외에 쇠미역이라는 이름도 널리 쓰이며 곰피미역이라고도 불린다. 남해안과 동해안에 걸쳐 서식하나 최근 지구 온난화로 서식지가 북상하고 있다.2. 조리법
여느 갈조류처럼 데치면 선명한 초록색으로 변하는데, 주로 데쳐서 숙회로 초고추장과 함께 쌈으로 먹는다. 또는 나물로 무치거나, 장아찌를 담가 먹기도 한다. 겨울철이 제철이며 적당히 부드러우면서도 탱글탱글한 식감과 약간의 쌉싸름한 맛이 별미이다.3. 영양
식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 주며 칼로리가 100g당 24kcal로 낮아 다이어트에 도움이 될 수 있다. 여느 해조류와 마찬가지료 아이오딘, 칼슘, 철분 등 여러 무기염류가 풍부하다. 또한 폴리페놀이 많이 포함되어 있어 쌉싸름한 맛이 나며, 곰피에서 추출된 디에콜(Dieckol)의 간 건강기능성이 연구된 바 있다.[1] 갈조류에 속하는 바닷말로 쓴맛이 강해 직접 식용하는 경우는 드물고 식품공업이나 화장품의 원료로 가공하여 쓰는 것이 보통이다. 같은 갈조류 생물인 미역이나 다시마와 흡사하게 생겼다. 전복이 좋아라 하는 먹이라서 전복 양식에도 많이 사용된다. 실제 시중에서 감태라는 이름으로 유통되는 식용 해조류의 정식 명칭은 가시파래이며 녹조류이다.