| | ||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | <colbgcolor=#ee1c25><colcolor=#fff> 4대 요리 | 광동 · 산동 · 사천 · 강소 |
| 8대 요리 | 안휘 · 복건 · 절강 · 호남 | |
| 기타 | 북경 · 상해 · 호북 · 운남 · 귀주 · 대만 · 청진 · 동북·만주 · 섬서 · 홍콩 · 마카오 | |
| 해외 | 한국식 · 미국식 · 일본식 · 러시아식 · 말레이시아식 · 인도식 · 페루식 · 호주식 | |
| 중국 요리 · 중화 요리의 계통별 분류 · 한국식 중화 요리 · 일본식 중화 요리 · 미국식 중화 요리 | ||
1. 개요
산시성, 즉 섬서 지방의 요리를 통칭하는 말이다.2. 특징
중화 요리에서는 12대 요리 계통에 속한다. 바로 옆에 있는 산서성[1]의 영향을 받아 매운 요리가 많으며, 다양한 면을 사용한 요리가 발달하였다. 특히 섬서 지방의 알칼리성 수질은 반죽을 매우 쫄깃하게 만드는 데 효과가 있어 더욱 많은 면요리가 발달했다.3. 종류
- 만터우
- 뱡뱡면
- 도삭면
- 러우지아모(肉夾饃, 로우지아모라고 하기도 한다.): 빵 사이에 고기를 끼운 음식.(이름자체가 러우(고기) / 지아(끼우다) / 모(빵) 이다.) 햄버거와 비슷한 음식이라서 그런지 영미권에서는 중국식 햄버거(Chinese Hamburger)라는 별명으로 더 불린다. 원신에서는 모라육이라는 이름으로 등장.