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| <colcolor=#ffffff> 설립일 | <colbgcolor=#fff>1987년 12월 30일 |
| 원장 | 백형희 |
| 주소 | 전북특별자치도 완주군 농생명로 245 (이서면) |
| 주무기관 | 과학기술정보통신부 |
| 형태 | 정부출연연구기관 |
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1. 설립근거
한국식품연구원은 대한민국의 식품과학기술 연구를 담당하는 과학기술분야 정부출연연구기관이다. 보통 줄여서 식품연 또는 KFRI로 부른다. 1987년 설립되었으며, 2017년 성남시 분당구에서 전북혁신도시(전북특별자치도 완주군 농생명로 245)로 이전하였다.
2024년 공공기관에서 지정 해제되었다.
2. 연혁
| 1987.12 | 한국식품개발연구원 설립 |
| 1988.05 | 업무개시(농수산물유통공사 종합식품연구원 및 KIST 식품관련 연구부서 통합 운영 |
| 1991.10 | 독립청사 준공 |
| 1996.07 | 식품분야 산업재산권 진단 및 평가기관 지정(특허청) |
| 1997.12 | 국가공인시험기관 지정(국립기술품질원) |
| 1998.07 | 축산물 품질검사 및 위생기관 지정(농림부) |
| 1998.08 | KS인증기관 지정(농림부, 해양수산부) |
| 1998.11 | 자가품질검사기관 지정(식품의약품안전청) |
| 1999.01 | 정부출연연구기관 등의 설립·운영 및 육성에 관한 법률공포(법률 제5737호), 국무총리실(산업기술연구회) 산하로 소속 변경 |
| 1999.06 | 축산물 HACCP 교육훈련기관 지정(국립수의과학검역원) |
| 2002.11 | 식품위생검사기관 지정(식품의약품안전청) |
| 2002.12 | 생명공학 및 식품가공분야 벤처기업 평가기관 지정(중소기업청) |
| 2004.09 | 과학기술분야 정부출연연구기관 등의 설립·운영 및 육성에 관한 법률(제7219호) 공포로 한국식품연구원으로 명칭 변경 |
| 2004.10 | 과학기술부(산업기술연구회) 소속 변경 |
| 2008.09 | 지식경제부(산업기술연구회) 소속 변경 |
| 2010.01 | 한국식품연구원 부설 세계김치연구소 설립 |
| 2014.06 | 미래창조과학부(국가과학기술연구회) 소속 변경 |
| 2017.10 | 과학기술정보통신부(국가과학기술연구회) 소속 변경 |
| 2017.11 | 신청사(전북혁신도시) 개청 및 창립 30주년 기념식 개최 |
3. 설립 목적
식품 분야의 연구개발, 공익가치창출, 성과확산 및 기술지원 등을 통해 국가산업 발전과 국민의 삶의 질 향상에 기여4. 임무 및 역할
4.1. 임무
- 식품 기능성 규명, 신소재·신공정, 식품 저장·유통·안전성 기술 연구개발
- 전통식품의 세계화, 식품 분석, 정보, 표준화 및 기반조성 연구개발
- 정부, 민간, 법인, 단체 등과 연구개발 협력 및 기술용역 수탁·위탁
- 중소·중견기업 등 관련 산업체 협력·지원과 기술사업화
- 전문인력 양성, 기술정책 수립 지원, 시험평가, 인증 등
4.2. 역할
- 건강 백세를 위한 식품의 기능 연구
- 국민이 신뢰하는 식품 품질·안전 연구
- 소비자, 기업, 국가가 원하는 식품산업 원천기술 연구
5. 주요성과
- 전통식품 CODEX 규격화
- 국산 과채음료 제조 원천기술
- 청결 고춧가루 제조 시스템
- u-Food 스마트 품질 모니터링 기술
- 한국형 우주식품 제조기술
- 어피콜라겐 대량 생산을 위한 초음파 기술
- 천연아미노산 대량생산을 위한 효소가수분해 기술
- 나노 마이크로 버블 살균세척 기술
- 농산물 비파괴 품질 계측 기술
- 막걸리 유통기한 연장 기술
6. 역대 한국식품연구원장
대수 | 이름 | 재임연도 |
| 1대 | 권태완 | 1988 ~ 1991 |
| 2대 | 박정윤 | 1991 ~ 1993 |
| 3대 | 서중일 | 1993 ~ 1996 |
| 4대 | 김태수 | 1996 ~ 1997 |
| 5대 | 김길환 | 1997 ~ 1998 |
| 6대 | 성배영 | 1998 ~ 2001 |
| 7,8대 | 강수기 | 2001 ~ 2007 |
| 9대 | 김동수 | 2007 ~ 2008 |
| 10대 | 이무하 | 2008 ~ 2011 |
| 11대 | 윤석후 | 2011 ~ 2013 |
| 12대 | 권대영 | 2013 ~ 2014 |
| 13대 | 박용곤 | 2015 ~ 2018 |
| 14대 | 박동준 | 2018 ~ 2021 |
| 15대 | 백형희 | 2021 ~ 현재 |
7. 논란 및 사건사고
- 2024년 9월 2일 한국식품연구원 간부 직원이 연구원 홍보관 창고를 코인 채굴장으로 개조해 2023년 2월 27일부터 2023년 9월 14일까지 약 6개월 동안 몰래 코인 채굴 작업을 진행하다가 감사에 적발되었다고 국가과학기술연구회 감사보고서에 적시되었다.#