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薯蕷粥
1. 개요
마의 앙금에 녹두녹말과 칡가루을 섞어 끓인 죽을 말한다. 임원경제지에 나온 음식이다. 서여(薯蕷)는 마를 한자로 표현한 단어이다.마를 먹기 힘든 사람들을 위해 마를 응이처럼 곱게 갈아서 앙금으로 만들어 말렸다가 쑨 죽이기도 하다. 마로 만드는 죽은 산약죽도 있다.
2. 조리법
| 재료 | 분량 |
| 서여 | 20g |
| 쌀 | 50g |
| 물 | 1.2L |
| 녹두녹말 | 약간 |
| 칡가루 | 약간 |
마를 씻은 후 곱게 갈은 후 앙금 형태로 만든다. 그 후 불려논 쌀에다가 마와 녹두 녹말, 칡가루를 같이 넣어서 쑨다.