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1. 개요
멥쌀을 재료로 누에 고치 모양으로 만든 떡으로, 가운데가 움푹 들어가 조롱박 같다고 하여 이런 이름이 붙았다. 개성 지방의 전통 떡이며 하얗고 동글동글하다. 희고 길어 장수한다는 의미가 있어서 새해에 먹는 떡이기도 하다. 조랭이떡이라고도 불리는데 조랭이떡은 비표준어며[1] 조롱이떡이 표준어다. 다만 흔히들 그렇듯이 비표준어인 조랭이떡이 더 많이 사용된다.일반적으로 떡국에는 가래떡을 넣지만 개성에서는 조롱이떡을 넣어서 먹는다고 한다.[2] 조롱이떡국에는 귀신을 물리친다거나 한 해의 길운을 점칠 수 있다는 주술적인 믿음이 들어 있으며 엽전을 꿴 것처럼 보이기 때문에 재물이 집안에 넘쳐나기를 바라는 의미에서 설날 아침에 특별히 만들어 먹었다고 한다.
한입에 쏙 들어갈 수 있는 작은 크기이기 때문에 일반 북한 가정집에서는 조롱이떡을 먹고 잘 사는 집은 시루떡을 먹는다는 이야기가 있지만 현재의 북한의 식량 상황을 감안하면 일반 가정집에서 떡을 먹는 것은 거의 불가능하기 때문에 의미 없는 항설이 되었다.
강아지나 새끼 고양이 같은 어린 동물들은 아직 몸에 비해 머리가 큰 편인데[3] 앉아 있는 것을 뒤에서 보면 말 그대로 조롱이떡 같은 모양새라 귀여움을 표현하는 의미로 조롱이 혹은 조롱이떡이라고 부르기도 한다.[4]
2. 이름에 관한 전설
숫자 8을 눕힌 듯한 특이한 모양새에는 조선의 태조 이성계와 얽힌 전설이 있다. 이성계는 조선 건국 후 고려의 황족들을 학살했는데 이로 인해 고려의 잔존 사병 세력들은 이성계에게 분노하였다. 그 중 한 군인의 아내가 가래떡을 썰다가 그것을 이성계의 목이라고 생각하고 목 졸라 죽이고 싶은 충동에 꽉 졸라 버렸는데 그로 인해 만들어진 것이 바로 조롱이떡이라는 것. 고려의 수도였던 개성의 떡이라 생긴 야사인데 성계육과 유사한 전설이다.3. 만드는 법
- 멥쌀을 3~4회 깨끗이 씻은 뒤, 물에 12시간 정도 불린다.
- 소쿠리로 건진 후 소금을 뿌린 뒤, 소금과 함께 곱게 빻아서 체로 내린다.
- 체로 내린 쌀가루에 물을 적당히 뿌려 찰기를 주고 버무린 뒤, 찜기에서 15분 정도 쪄낸다. 다른 떡에 비해 물을 적게 뿌려야 쫄깃한 조롱이떡을 만들 수 있다.
- 절굿공이에 소금물을 묻힌 뒤, 절구에 쪄진 떡을 넣고 쳐낸다. 그 후 2cm정도의 굵기로 밀어낸 뒤 대나무 칼로 깎아내 조롱이 모양을 만들어 낸다.