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중식계의 박서준
주배안 못지 않은 훈훈한 비주얼!
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1. 2017년 레시피
1.1. 뚝닭뚝닭
파일:external/photo.jtbc.joins.com/20170109_103745_2314.jpg
● 재료
닭안심, 깻잎, 파프리카, 베트남고추, 굴소스, 마늘, 대파, 양파, 고추, 다진 생강, 다진 마늘,
청주, 간장, 식초
● 조리방법
1. 마늘은 저미고, 대파는 적당한 크기로 썬다.
2. 양파와 깻잎을 채 썬다.
3. 고추와 파프리카를 적당한 크기로 썬다.
4. 마늘을 으깬다.
5. 닭안심을 얇게 저민다.
6. 저민 닭안심에 굴소스, 생강즙, 청주를 섞어 재운다.
7. 기름을 두른 팬에 으깬 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 볶는다.
8. 볶던 재료에 간장과 청주, 손질한 양파와 파프리카, 굴소스를 넣고 볶는다.
9. 달궈둔 뚝배기에 볶은 채소, 양념한 닭안심, 채 썬 깻잎을 순서대로 담는다.
10. 끓는 기름에 저민 마늘과 대파, 고추를 넣고 끓인다.
11. 10에 베트남고추를 넣고 끓인다.
12. 채소와 닭안심이 담긴 뚝배기에 끓는 채소기름을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
13. 다진 마늘, 간장, 식초, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어 따로 낸다.
1.2. 전복의 후예
● 재료
치즈빵, 전복, 김, 쌈장, 자몽청, 대파, 마늘, 양파, 간장
● 조리방법
1. 치즈빵 속의 앙금을 빼내고, 적당한 크기로 썰어 오븐에 굽는다.
2. 전복의 껍데기와 살을 분리하고, 깨끗이 씻어 격자로 칼집을 낸 뒤 적당한 크기로 썬다.
3. 대파를 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다.
4. 대파를 적당한 크기로 썬다.
5. 마늘은 편 썰고 양파는 가늘게 채 썬다.
6. 김을 굽는다.
7. 기름을 두른 팬에 손질한 대파와 마늘을 볶다가 간장, 쌈장, 손질한 양파를 넣고 함께 볶는다.
8. 구운 김을 잘게 썬다.
9. 볶던 재료에 전복을 넣고 함께 볶는다.
10. 치즈빵을 마른 팬에 굽는다.
11. 구운 치즈빵 위에 볶은 전복과 채소를 올린다.
12. 토사전복 위에 파채와 자몽청, 구운 김을 올려 마무리한다.