1. 2015년 레시피2. 2016년 레시피
2.1. 미트볼그레2.2. 함박웃음 치~즈2.3. 봉주르마끼2.4. 우동노미2.5. 버블버블버블밥!2.6. 앗싸~ 호랑나베!2.7. 아브라카부라무시2.8. 아임소바2.9. 짬뽕의순정2.10. 초밥 베이베2.11. 닭날두2.12. 연장전2.13. 도미살을바를레2.14. 달걀의대시2.15. 그랜드파더젠틀롤2.16. 고등어 하나만 허락해주소서2.17. 오징어 카니발2.18. 으르렁 으르렁 돼지불백2.19. 복어~싶다2.20. 연게우동2.21. 만두 널 사랑해~2.22. 전복 미씽유~
3. 2017년 레시피3.1. 두부로 피하고 싶어서~3.2. 햄카츄~ 야키소바 츄~3.3. 사랑의 초밥3.4. 우동 튀튀3.5. 마파 돔돔돔돔3.6. 골뱅이 완전히 새됐어3.7. 난 이제 더 이상 찌개가 아니에요3.8. 따르릉~ 내가 니 문어야3.9. 김치 브레이커3.10. 어젯밤 시킨 닭3.11. 면 때무늬야3.12. 오코노미야끼를 사랑해3.13. 중국식 냉면냉면냉면~3.14. 데리만족3.15. 갈치 많이 먹어도 배 안 나오는 남자3.16. 낙낙낙낙 낙지호롱3.17. 소생소사3.18. 카츠우동 오오오오3.19. 야관문 장어3.20. 제비 복 먹으러 나간다3.21. 사바사바3.22. 이건 태곤스타일
4. 2018년 레시피4.1. 완벽한 라볶이에 대한 사랑4.2. 카레맛~ 궁금해 혀니4.3. Touch 닭 body4.4. 맘스텔라4.5. 추바라시4.6. 프리하새우4.7. 안심하고 튀겼새우4.8. 집밥 정선생4.9. 게 섞어라4.10. 오 야식 코리아4.11. 한현민 Go! 현민 Go!4.12. 불짬뽕 드새우4.13. 장어 is 뭔들4.14. Fish Fish Baby4.15. 해장이나 잘하세요4.16. 말이야~ 아보말이야4.17. 목살844.18. 고로케까지 생각했어4.19. 꽃게찜 했다4.20. 내가 이길거 고등
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소리없이 강한 암살자(?)/일식 전문 셰프
정호영와이프 曰 다른사람은 몰라도 김풍만은 꼭 이겨라!
정호영
1. 2015년 레시피
1.1. 연어타타익선
● 재료
방울토마토, 두부, 아보카도, 연어, 꿀, 간장, 맛술, 청주, 설탕,
양파, 올리브 오일, 소금, 식초, 와사비, 간장
● 조리방법
1. 냄비에 간장, 맛술, 청주, 설탕, 꿀을 넣고 끓여 데리야키 소스를 만든다.
2. 방울토마토의 꼭지를 제거하고 끓는 물에 넣어 데친다.
3. 데친 방울토마토를 얼음물에 담가 식힌다.
4. 잘게 썬 두부를 끓는 물에 넣어 데친 뒤, 얼음물에 담가 식힌다.
5. 양파를 잘게 썰어 찬물에 담가둔다.
6. 아보카도를 반으로 가르고 씨를 빼낸다.
7. 아보카도에 칼집을 넣은 뒤 팬에 올려 굽는다.
8. 올리브 오일, 소금, 식초, 꿀, 와사비, 간장을 섞어 와사비 드레싱을 만든다.
9. 연어에 쇠꼬치를 꽂은 뒤, 소금을 뿌린다.
10. 연어를 직화해 겉면만 살짝 익힌다.
11. 직화한 연어를 얼음물에 담가둔다.
12. 연어의 물기를 제거한다.
13. 두부의 물기를 제거한 뒤 와사비 드레싱과 섞는다.
14. 13에 껍질을 제거한 방울토마토를 잘게 썰어 넣는다.
15. 찬물에 담가둔 양파를 넣는다.
16. 구운 아보카도의 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰어 넣어 샐러드를 완성한다.
17. 연어를 얇게 썰어 접시에 담고 샐러드를 곁들인다.
18. 구운 아보카도에 데리야키 소스를 붓는다.
19. 데리야키 소스를 곁들인 아보카도를 접시에 함께 담아낸다.
1.2. 콩나물 팍팍 무쳤돔
● 재료
옥돔, 낙지, 콩나물, 청양고추, 간장, 달걀, 청주, 소금, 양파, 대파, 청양고추,
고춧가루, 고추장, 간장, 후추, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 즉석밥, 밀가루
● 조리방법
1. 옥돔의 뼈를 발라낸 뒤, 살을 손질한다.
2. 손질한 옥돔살에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다.
3. 2에 청주를 부어 비린내를 잡는다.
4. 손질한 낙지를 소금으로 비벼 씻은 뒤, 적당한 크기로 썬다.
5. 끓는 물에 소금을 넣고 콩나물을 삶는다.
6. 양파, 대파, 청양고추를 잘게 썬다.
7. 대파의 흰 부분을 채 썰어 찬물에 담가둔다.
8. 데친 콩나물을 찬물로 식힌다.
9. 낙지를 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다.
10. 고춧가루(3), 고추장(1), 간장(2), 소금, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
11. 양념장에 설탕(2), 청주, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞는다.
12. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
13. 기름을 두른 팬에 손질한 채소, 데친 콩나물과 낙지를 넣은 뒤 양념장과 함께 볶는다.
14. 달걀 노른자, 얼음물, 밀가루를 섞어 튀김옷을 만든다.
15. 튀김옷을 입힌 옥돔을 기름에 튀긴다.
16. 튀긴 옥돔을 건져 기름기를 뺀다.
17. 기름에 날달걀을 넣어 튀긴다.
18. 접시에 즉석밥을 담는다.
19. 옥돔튀김과 낙지 콩나물찜을 올린다.
20. 날달걀 튀김을 얹어 완성한다.
1.3. 마성의 해물면
● 재료
마, 오징어, 새우, 달걀, 성게알, 전복, 애호박, 트러플 오일, 전분, 간장, 소금
● 조리방법
1. 마는 껍질을 벗겨 손질한다.
2. 오징어와 새우를 적당한 크기로 썬다.
3. 믹서기에 오징어, 새우, 마를 넣는다.
4. 3에 달걀 흰자, 성게알, 전분, 간장을 넣고 갈아 반죽을 만든다.
5. 전복의 내장을 떼어내고 적당한 크기로 썬다.
6. 마와 애호박을 채 썬다.
7. 손질한 전복, 마, 애호박을 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가둔다.
8. 비닐팩에 갈아놓은 반죽을 넣는다.
9. 비닐팩 모서리를 잘라 작게 구멍을 낸다.
10. 끓는 물을 저어 회오리를 만든 뒤, 반죽을 짜 넣는다.
11. 익은 해물면을 건져낸 뒤, 얼음물에 담가둔다.
12. 성게알, 트러플 오일, 소금, 간장을 섞어 성게알 소스를 만든다.
13. 성게알 소스를 체에 밭쳐 곱게 내린다.
14. 볼에 데친 전복과 마, 애호박, 해물면을 담은 뒤 성게알 소스를 넣고 버무린다.
15. 성게알 소스에 버무린 해물면과 전복, 채소를 접시에 담는다.
16. 성게알을 올려 완성한다.
2. 2016년 레시피
2.1. 미트볼그레
● 재료
돼지고기, 소고기, 달걀, 사과, 파프리카, 호두, 잣, 포트와인, 꿀,
양파, 대파, 고추, 다진 생강, 소금, 간장, 청주, 후추, 맛술, 설탕
● 조리방법
1. 양파와 대파를 잘게 썬다.
2. 돼지고기와 소고기를 적당한 크기로 썬다.
3. 핸드블렌더에 돼지고기, 소고기, 달걀을 넣고 간다.
4. 볼에 믹서에 간 고기, 다진 생강, 잘게 썬 양파와 대파, 소금, 간장을 넣는다.
5. 청주와 달걀을 넣는다.
6. 볼에 있는 재료들에 전분을 넣고 치대 미트볼 반죽을 만든다.
7. 미트볼 반죽에 후추를 넣는다.
8. 동그랗게 뽑아낸 미트볼 반죽을 숟가락으로 하나씩 떼어 기름에 튀긴다.
9. 사과, 파프리카, 고추, 대파의 흰 부분을 잘게 썬다.
10. 호두와 잣도 잘게 썬 재료들과 함께 준비한다.
11. 팬에 포트와인, 맛술, 꿀, 설탕을 넣고 졸여 소스를 만든다.
12. 튀긴 미트볼을 건져 기름기를 뺀다.
13. 포트와인 소스에 튀긴 미트볼, 잘게 썬 채소와 견과류를 넣고 섞는다.
14. 13에 전분물을 넣는다.
15. 미트볼과 소스를 그릇에 담아낸다.
2.2. 함박웃음 치~즈
● 재료
동치미, 미니 파프리카, 오이, 치마살, 달걀, 슬라이스 치즈, 냉동된 밥,
멸치볶음, 버터,맛술, 간장, 설탕, 식초, 소금, 후추, 전분, 깨, 청주
● 조리방법
1. 냄비에 물, 맛술, 간장, 설탕을 2:1:1:1 비율로 넣고, 청주를 더해 불고기 양념을 끓인다.
2. 볼에 설탕, 물, 식초를 1:1:1 비율로 넣고 섞어 초절임소스를 만든다.
3. 동치미와 미니 파프리카를 적당한 크기로 썬다.
4. 오이의 양면에 칼집을 촘촘하게 낸다.
5. 칼집을 낸 오이에 소금을 뿌린다.
6. 칼집 낸 오이, 적당한 크기로 썬 동치미, 미니 파프리카를 초절임소스에 넣고 절인다.
7. 믹서에 치마살과 달걀을 넣고 간다.
8. 7에 소금, 후추 간을 한다.
9. 양파를 잘게 썰어 다진 고기에 넣는다.
10. 9에 전분을 넣고 치대어 햄버그 스테이크 반죽을 만든다.
11. 슬라이스 치즈에 버터를 넣어 감싼다.
12. 패티 반죽에 사이에 버터를 감싼 치즈를 넣고 동그랗게 뭉친다.
13. 기름을 두른 팬에 패티를 넣고 굽는다.
14. 패티를 굽는 팬에 청주를 붓고 뚜껑을 닫아 패티 속까지 익힌다.
15. 익힌 패티에 불고기 양념을 붓고 끼얹어가며 조린다.
16. 전자레인지에 냉동된 밥을 넣고 돌린다.
17. 초절임한 오이를 적당한 크기로 썬다.
18. 접시에 초절임한 오이, 동치미, 미니 파프리카를 올린다.
19. 멸치볶음과 깨, 데운 밥을 섞고 뭉쳐서 주먹밥을 만들어 접시에 올린다.
20. 접시에 햄버그 스테이크를 올리고 조린 양념을 뿌려 마무리한다.
2.3. 봉주르마끼
● 재료
베이컨, 게맛살, 사과, 우유, 식빵, 달걀, 양파, 당근, 마요네즈, 버터, 설탕, 밀가루, 소금, 맛술
● 조리방법
1. 식빵의 테두리를 잘라낸다.
2. 테두리를 잘라낸 식빵을 밀대로 밀어 얇게 만든다.
3. 잘라낸 식빵 테두리를 기름에 튀긴 뒤, 기름기를 빼고 설탕을 입힌다.
4. 사과, 양파, 당근을 채 썬다.
5. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 당근을 볶는다.
6. 같은 팬에 베이컨을 굽는다.
7. 게맛살을 잘게 찢은 후, 마요네즈를 넣어 무친다.
8. 달걀노른자를 풀어, 밀대로 얇게 민 식빵에 바른다.
9. 달걀노른자를 바른 식빵에 양념한 게맛살, 구운 베이컨,
볶은 채소와 채 썬 사과를 넣고 말아 롤을 만든다.
10. 전자레인지로 버터를 녹인다.
11. 볼에 달걀, 설탕, 밀가루, 소금, 맛술, 우유를 넣는다.
12. 11에 녹인 버터를 넣어가며 잘 섞어 달걀물을 만든다.
13. 사각팬에 달걀물을 붓고 식빵롤을 얹어 돌돌 만다.
14. 달걀물을 계속 부어가며 식빵롤에 달걀옷을 여러 겹으로 입힌다.
15. 달걀말이롤을 적당한 크기로 썬다.
16. 접시에 달걀말이롤을 담고, 식빵튀김을 곁들여 낸다.
2.4. 우동노미
● 재료
콜라, 불고기용 소고기, 인스턴트 우동, 달걀, 양파, 대파, 당근, 청양고추, 맛술, 간장, 설탕
● 조리방법
1. 불고기용 소고기에 콜라를 부어 재운다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 칼집을 낸 후 적당한 크기로 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 썰어둔 양파와 대파를 굽는다.
4. 냄비에 콜라, 맛술, 간장, 설탕을 2:2:1:1 비율로 넣고 끓여서 전골 양념을 만든다.
5. 냄비에 인스턴트 우동을 끓인다.
6. 인스턴트 우동의 유부를 건져 양념을 씻어내고 적당한 크기로 썬다.
7. 우동면이 익으면 건져내 양념을 씻어낸다.
8. 콜라에 재워둔 불고기용 소고기를 석쇠에 넣고 굽는다.
9. 8의 윗면을 토치로 함께 굽는다.
10. 팬에 구운 불고기와 전골 양념을 넣고 끓인다.
11. 10에 당근과 청양고추를 썰어 넣고 함께 끓인다.
12. 달걀노른자를 분리해 따로 담아낸다.
13. 구운 양파와 대파를 전골용 냄비에 깔고, 양념과 함께 끓인 불고기를 담아 다시 한 번 끓인다.
14. 마지막으로 적당한 크기로 썬 유부와 우동면을 올려 완성한다.
2.5. 버블버블버블밥!
● 재료
삶은 옥수수, 아스파라거스, 파인애플, 인스턴트 깍두기 볶음밥, 달걀,
방울토마토, 파르메산 치즈, 양파, 청양고추, 케첩, 설탕, 밀가루, 버터
● 조리방법
1. 삶은 옥수수의 알갱이를 분리한다.
2. 아스파라거스를 잘게 썰어 옥수수 알갱이와 함께 볼에 담아둔다.
3. 아스파라거스, 양파, 파인애플, 옥수수 알갱이, 청양고추를 잘게 썬다.
4. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 채소들과 인스턴트 깍두기 볶음밥, 케첩, 설탕을 넣고 볶는다.
5. 달걀의 노른자와 흰자를 분리한다.
6. 기름을 두른 팬에 달걀 노른자물을 부어 지단을 만든다.
7. 노른자로 만든 지단에 동그랗게 구멍을 뚫는다.
8. 지단에 낸 동그란 구멍에 달걀 흰자물을 붓고 익힌다.
9. 잘게 썬 아스파라거스와 옥수수 알갱이에 밀가루와 물을 넣고 섞어 동그랗게 뭉친 뒤 튀긴다.
10. 달걀 지단 위에 채소를 넣고 볶은 깍두기볶음밥을 올리고 돌돌 만다.
11. 볶음밥을 넣고 만 지단을 한 입 크기로 썰어 접시에 담는다.
12. 방울토마토의 꼭지 부분을 썰어내고 끓는 물에 살짝 데친다.
13. 데친 방울토마토의 껍질을 벗겨 접시에 올린다.
14. 옥수수아스파라거스 튀김을 건져 기름기를 빼고, 버터를 두른 팬에 살짝 볶은 뒤 접시에 올린다.
15. 튀김 위에 파르메산 치즈를 갈아 올려 마무리한다.
2.6. 앗싸~ 호랑나베!
● 재료
찜갈비용 소고기, 무, 알배추, 대하, 달걀, 마른 멸치, 대파,
마늘, 양파, 전분, 맛술, 간장, 다진 마늘, 소금
● 조리방법
1. 무는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬다.
2. 대파와 알배추를 적당한 크기로 썬다.
3. 끓는 물에 마른 멸치를 넣고 육수를 낸다.
4. 압력솥에 물, 으깬 마늘, 적당한 크기로 자른 무와 양파를 넣고 끓인다.
5. 찜갈비용 소고기를 손질해 채소육수에 넣고 함께 끓인다.
6. 껍질을 벗긴 대하를 핸드블렌더로 간다.
7. 기름을 두른 팬에 손질한 무, 대파, 알배추를 넣고 볶는다.
8. 볶던 채소에 멸치육수를 넣고 끓인다.
9. 갈아놓은 대하살에 전분과 달걀물을 넣고 치대어 새우완자 반죽을 만든다.
10. 새우완자 반죽을 적당한 크기로 떼어 채소를 넣은 멸치육수에 넣는다.
11. 10에 소고기채소육수를 넣고 끓인다.
12. 익은 소고기살을 건져 국물에 넣고 함께 끓인다.
13. 맛술, 간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 한다.
14. 완성된 요리를 그릇에 담아낸다.
2.7. 아브라카부라무시
● 재료
대구살, 무, 목이버섯, 달걀, 표고버섯, 피망, 북어포, 청주,
소금, 대파, 소금, 맛술, 간장, 전분, 레몬
● 조리방법
1. 대구살을 썰어 접시에 담고, 청주와 소금을 뿌려 찜기에 찐다.
2. 달걀 흰자를 분리해 머랭을 친다.
3. 무는 껍질을 벗겨낸 뒤 적당한 크기로 썰어 물과 함께 믹서기에 넣고 간다.
4. 믹서기로 간 무를 김발에 밭쳐 건더기만 걸러낸다.
5. 표고버섯은 채 썰어 끓는 물에 데친다.
6. 찐 대구살을 꺼내 식힌다.
7. 불린 목이버섯을 적당한 크기로 썬다.
8. 피망과 파프리카를 얇게 채 썰어 끓는 물에 데친다.
9. 그릇에 찐 대구살, 데친 표고버섯, 목이버섯을 넣는다.
10. 머랭에 간 무를 넣고 섞는다.
11. 대구살 위에 무와 함께 섞은 머랭을 얹는다.
12. 그릇에 구멍을 뚫은 포일을 씌워 찜기에 찐다.
13. 냄비에 북어포, 적당한 크기로 썬 무와 대파를 넣고 육수를 낸다.
14. 육수에 소금, 맛술, 간장을 넣고 끓인다.
15. 육수에 청주를 넣는다.
16. 팬에 북어육수를 덜어 청주와 전분물을 넣고 끓여 소스를 만든다.
17. 레몬을 얇게 채 썬다.
18. 그릇째 쪄낸 대구찜을 꺼내 채 썬 피망과 파프리카를 올린다.
19. 19 위에 북어소스를 얹는다.
20. 채 썬 레몬을 얹어 완성한다.
2.8. 아임소바
● 재료
메밀생면, 메밀소스, 무, 밴댕이, 건새우, 다시마, 토마토, 닭안심살, 콜라비, 양상추,
애호박, 참깨&흑임자소스, 양파, 레몬, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 깨, 와사비
● 조리방법
1. 냄비에 무, 밴댕이, 건새우, 다시마를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 토마토의 꼭지를 잘라내고, 칼집을 낸다.
3. 끓는 물에 칼집 낸 토마토를 데치고, 닭안심살을 함께 넣어 삶는다.
4. 데친 토마토를 건져 껍질을 벗겨내고 얼음물에 담가 식힌다.
5. 식혀둔 토마토를 저며 시판 메밀소스에 담가 냉동실에 보관한다.
6. 콜라비를 가늘게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.
7. 양상추를 잘게 채 썰어 콜라비와 함께 얼음물에 담가둔다.
8. 애호박을 얇게 돌려 깎는다.
9. 얇게 돌려 깎은 애호박을 면처럼 가늘게 채 썬다.
10. 채 썬 애호박면을 데친 뒤, 얼음물에 식힌다.
11. 양파를 채 썬다.
12. 삶은 닭안심살을 꺼내 얼음물에 식힌다.
13. 끓는 물에 메밀생면을 삶는다.
14. 닭안심살을 적당한 크기로 찢어 채 썬 양파와 함께 볼에 담고
참깨&흑임자소스에 버무려 차게 식힌다.
15. 삶은 메밀면을 찬물에 헹구고, 냉동실에 보관한다.
16. 냄비에 육수, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓여 소바 국물을 만든다.
17. 소바 국물을 얼음물 위에서 식히며, 식초와 레몬즙을 넣는다.
18. 그릇에 메밀면, 애호박면, 채 썬 콜라비&양상추, 소스에 절인 토마토를 담는다.
19. 레몬껍질을 채 썰어 올린다.
20. 마지막으로 소바 국물을 넣고 깨, 와사비를 곁들여 완성한다.
2.9. 짬뽕의순정
● 재료
짬뽕라면, 양배추, 청경채, 베이컨, 소시지, 어묵, 고다치즈, 골뱅이 통조림,
우유, 달걀, 마늘, 양파, 청양고추, 대파, 소금, 식초, 고춧가루, 간장, 후추
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금, 식초를 넣고 달걀을 삶는다.
2. 마늘을 저민다.
3. 양파를 채 썬다.
4. 양배추를 채 썬다.
5. 청경채, 청양고추, 대파, 베이컨, 소시지를 적당한 크기로 썬다.
6. 어묵, 고다치즈를 적당한 크기로 썬다.
7. 골뱅이 통조림을 체에 밭쳐 건더기만 걸러낸다.
8. 짬뽕라면의 면을 삶는다.
9. 기름을 두른 팬에 손질한 재료와 고춧가루, 간장, 청양고추, 짬뽕라면 스프를 넣고 볶는다.
10. 볶던 재료에 우유를 넣고 끓여 국물을 만든다.
11. 국물에 후추, 골뱅이, 소금을 넣고 끓인다.
12. 끓이던 국물에 짬뽕라면의 건더기스프와 소금을 넣는다.
13. 12에 고다치즈를 넣고 섞어 크림짬뽕국물을 만든다.
14. 삶은 면을 얼음물에 넣고 식힌다.
15. 삶은 달걀의 껍데기를 벗겨내고 반으로 자른다.
16. 그릇에 면을 담는다.
17. 면 위에 크림짬뽕국물을 담는다.
18. 반숙달걀을 올려 마무리한다.
2.10. 초밥 베이베
● 재료
불고기용 소고기, 닭가슴살 소시지, 열무김치, 멸치볶음, 청포도, 김
즉석밥, 식초, 소금, 설탕, 맛술, 청주, 간장, 밀가루, 들기름, 케첩
● 조리방법
1. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
2. 식초, 소금, 설탕을 3:1:2 비율로 넣고 섞어 단촛물을 만든다.
3. 밥에 단촛물을 넣고 비벼 양념밥을 만든다.
4. 냄비에 맛술, 청주, 간장, 설탕을 넣고 끓여 간장소스를 만든다.
5. 김, 청포도, 닭가슴살 소시지를 적당한 크기로 썬다.
6. 볼에 밀가루, 물을 넣고 섞어 튀김반죽을 만든다.
7. 손질한 닭가슴살 소시지에 튀김반죽을 묻혀 튀긴다.
8. 튀긴 닭가슴살 소시지를 건져내 기름을 뺀다.
9. 마른팬에 불고기용 소고기를 펼치고 소금간을 한 뒤, 토치로 직화한다.
10. 손에 물을 묻히고 양념밥을 적당한 크기로 뭉친 뒤 직화한 소고기를 올린다.
11. 양념밥 위에 닭가슴살 소시지 튀김을 올린 뒤 김으로 말아준다.
12. 닭가슴살 소시지 튀김 위에 손질한 청포도를 올린다.
13. 멸치볶음과 잘게 다진 열무김치, 들기름을 섞는다.
14. 양념밥을 적당한 크기로 뭉쳐 김으로 말아준 뒤, 위에 양념한 멸치김치를 올린다.
15. 닭가슴살 소시지 초밥에 케첩을 올린다.
16. 소고기 초밥과 닭가슴살 소시지 초밥에 간장소스를 발라 완성한다.
2.11. 닭날두
● 재료
닭날개, 닭가슴살, 삼겹살, 손질한 양파, 손질한 적양파, 손질한 쪽파, 손질한 건표고버섯,
모차렐라 치즈, 가지, 방울토마토, 파프리카, 토마토소스, 달걀, 소금, 밀가루, 후추, 설탕, 고추
● 조리방법
1. 닭날개에 칼집을 내고, 뼈를 발라낸다.
2. 닭가슴살을 적당한 크기로 썬다.
3. 삼겹살을 적당한 크기로 썬다.
4. 핸드블랜더에 닭가슴살, 불린 표고버섯, 채 썬 양파, 채 썬 적양파, 삼겹살을 넣고 간다.
5. 곱게 간 재료에 달걀, 소금, 잘게 썬 쪽파를 넣고 만두소를 만든다.
6. 뼈를 발라낸 닭날개 안에 만두소와 모차렐라 치즈를 채워 넣는다.
7. 볼에 밀가루와 물을 넣고 섞어 튀김옷을 만든다.
8. 닭날개만두에 밀가루를 묻힌 뒤, 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
9. 가지, 방울토마토, 파프리카를 적당한 크기로 썬다.
10. 기름을 두른 팬에 채 썬 적양파와 가지, 방울토마토, 파프리카를 넣고 볶는다.
11. 볶던 재료에 불린 표고버섯, 소금, 후추, 토마토소스, 설탕을 넣고 볶아 소스를 만든다.
12. 고추를 잘게 썰어 소스에 넣고 함께 볶는다.
13. 튀긴 닭날개만두를 소스에 넣어 졸인다.
14. 소스에 졸인 닭날개만두를 먹기 좋게 잘라 접시에 담아낸다.
2.12. 연장전
● 재료
콩비지, 훈제오리, 찌개용 돼지고기, 애호박, 건표고버섯채, 해물다시팩, 굴소스
양파, 대파, 마늘, 청양고추, 달걀, 전분, 밀가루, 간장, 마요네즈, 후추, 소금, 청주, 참기름
● 조리방법
1. 양파와 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 핸드블랜더에 넣는다.
2. 대파 흰 부분, 마늘, 양파, 애호박을 손질한다.
3. 불린 표고버섯채는 물기를 짜내 손질한 채소와 함께 둔다.
4. 불린 표고버섯채, 적당한 크기로 썬 찌개용 돼지고기와 훈제오리, 달걀을 핸드블랜더에 넣고 간다.
5. 간 재료에 콩비지를 더해 다시 한 번 갈아 반죽을 만든다.
6. 반죽에 전분, 간장, 밀가루를 넣고 섞는다.
7. 반죽을 적당한 크기로 떼어 기름을 두른 팬에 굽는다.
8. 종지에 마요네즈, 간장, 후추, 잘게 다진 청양고추를 넣어 소스를 만든다.
9. 끓는 물에 해물다시팩을 넣고 끓여 육수를 낸다.
10. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 넣고 볶다가, 해물육수,
간장, 소금, 청주, 굴소스를 넣고 끓여 난자완스 소스를 만든다.
11. 구운 콩비지전을 건져 기름기를 빼고, 그릇에 담는다.
12. 난자완스 소스에 전분물과 참기름을 넣고 잘 섞는다.
13. 구운 콩비지전과 마요네즈 소스, 난자완스 소스를 따로 담아낸다.
2.13. 도미살을바를레
● 재료
도미, 배추, 바지락, 고추냉이, 대파, 레몬, 된장, 맛술, 간장, 소금
● 조리방법
1. 도미의 뼈와 살을 분리한다.
2. 분리한 도미살의 가운데 뼈를 발라내고 등 부분과 배 부분으로 나눈다.
3. 도미 등 부분의 절반만 껍질을 벗긴다.
4. 도미뱃살은 껍질에 칼집을 낸다.
5. 도미를 손질하고 남은 자투리 부분을 끓는 물에 넣고 육수를 우린다.
6. 도미 육수에 적당한 크기로 썬 배춧잎과 된장, 맛술, 간장, 바지락, 어슷 썬 대파를 넣고 끓인다.
7. 껍질에 칼집을 낸 도미뱃살에 뜨거운 물을 끼얹어 껍질부분만 익힌다.
8. 껍질을 익힌 도미뱃살을 얼음물에 넣어 식힌다.
9. 껍질을 벗기지 않은 도미 등에 꼬치를 끼우고 소금으로 간한다.
10. 그릴에 대파를 굽는다.
11. 꼬치에 끼운 도미 등을 그릴에 닿지 않게 고정하고 껍질 쪽부터 굽는다.
12. 껍질을 벗긴 도미 등에 남은 비늘을 제거한다.
13. 그릴에 굽던 도미를 팬에서 다시 굽는다.
14. 비늘을 제거한 도미 등을 회 뜬다.
15. 껍질만 익힌 도미뱃살을 회 뜬다.
16. 도미구이를 접시에 담고, 구운 대파와 레몬을 곁들인다.
17. 접시에 도미 회를 담고, 고추냉이를 곁들인다.
18. 껍질만 익힌 도미뱃살을 된장국에 넣어 살짝 익힌다.
19. 도미된장국을 그릇에 담아낸다.
2.14. 달걀의대시
● 재료
달걀, 바지락, 김가루, 마늘, 대파, 청주, 맛술, 간장, 소금, 전분, 설탕
● 조리방법
1. 팬에 으깬 마늘을 넣고 기름을 두른 뒤, 바지락을 넣는다.
2. 바지락을 넣은 팬에 청주, 뜨거운 물, 맛술, 간장, 소금을 넣고 끓인다.
3. 볼에 달걀, 전분, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 기름이 끓는 냄비 위에 두 개의 체를 겹쳐 밭치고, 달걀물을 내려 면처럼 튀긴다.
5. 튀긴 달걀면을 건져내 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물로 기름기를 뺀다.
6. 익힌 바지락을 체에 밭쳐 거르고, 살만 빼내 뚝배기에 담는다.
7. 바지락살을 넣은 뚝배기에 바지락육수를 붓고 끓인다.
8. 달걀면을 물에 헹군 뒤, 뚝배기에 넣고 끓인다.
9. 대파 흰 부분을 어슷 썰어 달걀면 위에 올리고, 김가루를 뿌려 마무리한다.
2.15. 그랜드파더젠틀롤
● 재료
채끝살, 토마토, 사과, 미니 파프리카, 삶은 숙주나물, 감자, 우엉, 잣,
버터, 전분, 레드와인, 간장, 설탕, 맛술
● 조리방법
1. 토마토에 칼집을 내고 끓는 물에 데친다.
2. 사과, 미니 파프리카를 채 썬다.
3. 감자의 껍질을 벗겨낸 후 채칼로 얇게 썬 뒤, 가늘게 채 썰어 볼에 담아둔다.
4. 데친 토마토를 건져 얼음물에 담가 식히고, 껍질을 벗긴다.
5. 데친 토마토의 꼭지와 씨 부분을 발라내고, 과육 부분만 적당한 크기로 썬다.
6. 채끝살을 얇게 포 떠서 펼친다.
7. 펼친 채끝살에 칼집을 넣어 부드럽게 만든다.
8. 채끝살 위에 삶은 숙주나물, 채 썬 사과와 파프리카, 데친 토마토를 올리고 돌돌 만다.
9. 팬에 버터와 채끝롤을 넣고 버터를 끼얹어가며 굽는다.
10. 우엉을 연필 깎듯 돌려가며 가늘게 썬 뒤, 감자채와 함께 볼에 담는다.
11. 감자&우엉채에 전분을 넣고 섞는다.
12. 두 개의 체 사이에 전분을 묻힌 감자&우엉채를 담아 바구니 모양으로 고정한 뒤, 기름에 튀긴다.
13. 감자&우엉채 튀김의 체를 빼내고 앞뒤로 골고루 튀긴다.
14. 레드와인, 간장, 설탕, 맛술을 섞어 소스를 만든다.
15. 구운 롤스테이크에 소스를 넣고 조린다.
16. 데친 토마토의 꼭지를 잘라내고, 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
17. 바구니 모양의 감자&우엉채 튀김을 접시에 올린다.
18. 롤스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 감자&우엉채 튀김 안에 담고, 소스를 뿌린다.
19. 롤스테이크 위에 잣을 뿌려 마무리한다.
2.16. 고등어 하나만 허락해주소서
● 재료
고등어, 감자, 명란젓, 옥수수 통조림, 아스파라거스, 청주, 맛술,
설탕, 소금, 버터, 깨, 참기름, 마요네즈, 다진 생강, 즉석밥
● 조리방법
1. 고등어를 청주에 담가 비린내를 제거하고, 잔가시를 제거한다.
2. 고등어 등 부분에 칼집을 낸다.
3. 마른 팬에 고등어를 살 부분부터 익힌다.
4. 고등어를 익히는 팬에 물, 청주, 맛술, 설탕, 생강즙을 넣어 끓이다 거품을 걷어낸다.
5. 고등어를 익히는 팬에 간장을 넣고 고등어에 양념을 끼얹어가며 조린다.
6. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
7. 감자를 적당한 크기로 썰어 뜨거운 물에 삶는다.
8. 볼에 명란젓을 담고 마요네즈와 섞는다.
9. 옥수수 통조림의 내용물을 체에 밭쳐 건더기만 건져 볼에 담는다.
10. 삶은 감자를 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 볼에 담아 재료들과 함께 으깬다.
11. 10에 소금으로 간한다.
12. 버터를 두른 팬에 적당한 크기로 뭉친 명란감자를 굽는다.
13. 아스파라거스를 적당한 크기로 썰고, 고등어조림에 넣어 익힌다.
14. 접시에 완성된 명란감자를 담는다.
15. 볼에 밥을 담고, 깨, 참기름을 넣고 섞은 뒤 적당한 크기로 뭉쳐 접시에 담는다.
16. 명란감자 위에 고등어조림, 조림양념, 아스파라거스를 얹어 마무리한다.
2.17. 오징어 카니발
● 재료
오징어, 태국고추, 달걀, 전분, 설탕, 소금, 버터, 마늘,
식용유, 고춧가루, 청양고추, 대파, 케첩
● 조리방법
1. 오징어의 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 오징어를 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣는다.
3. 오징어가 담긴 핸드블렌더에 전분, 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 곱게 갈아 오징어반죽을 만든다.
4. 오징어반죽을 완자 크기로 떼어 끓는 물에 넣고 삶는다.
5. 버터를 볼에 담아 전자레인지에 돌려 녹인다.
6. 다른 볼에 달걀, 설탕, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 달걀물을 만든다.
7. 팬에 달걀물을 붓고 익힌다.
8. 오징어반죽을 비닐팩에 담고 짤주머니를 만든 뒤, 달걀지단 위에 짜낸다.
9. 달걀지단을 돌돌 말아 오징어달걀말이를 만든다.
10. 오징어달걀말이를 김발로 말고, 고무줄로 고정시켜 모양을 잡는다.
11. 마늘을 잘게 썬다.
12. 팬에 잘게 썬 마늘과 식용유, 고춧가루, 잘게 찢은 태국고추, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
13. 12에 잘게 썬 대파 흰 부분을 넣고 함께 볶는다.
14. 볶은 재료에 오징어완자를 삶은 물과 케첩, 설탕을 넣고 졸여 칠리소스를 만든다.
15. 삶은 오징어완자를 칠리소스에 넣고 섞는다.
16. 김발로 고정해뒀던 오징어달걀말이를 적당한 크기로 썬다.
17. 접시에 칠리 오징어완자를 담고, 잘게 썬 청양고추를 올린다.
18. 오징어달걀말이를 곁들여 완성한다.
2.18. 으르렁 으르렁 돼지불백
● 재료
삼겹살, 감자, 굴소스, 대파, 당근, 마늘, 양파, 다진 마늘, 간장, 설탕, 물엿, 맛술,
소금, 후추, 식초, 참기름, 깨, 즉석밥, 달걀
● 조리방법
1. 삼겹살에 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 마른 팬에 볶는다.
2. 볼에 다진 마늘, 간장, 설탕, 물, 물엿, 맛술, 굴소스를 넣고 섞어 불고기양념을 만든다.
3. 볶은 삼겹살에 불고기양념을 넣고 조린다.
4. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
5. 대파 흰 부분의 심지는 따로 빼놓은 뒤, 대파를 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다.
6. 당근을 가늘게 채 썰어 대파 심지 부분과 함께 둔다.
7. 불고기 양념에 조린 삼겹살을 석쇠에 얹고, 토치로 직화한다.
8. 삼겹살을 조리던 불고기양념에 대파 심지, 당근채, 직화로 구운 삼겹살을 넣고 볶는다.
9. 마늘을 편으로 썰어 팬에 넣고 함께 볶는다.
10. 끓는 물에 감자, 양파를 적당한 크기로 썰어 넣고 끓인다.
11. 10에 굴소스, 맛술, 간장, 소금, 후추를 넣고 국을 끓인다.
12. 볼에 설탕, 간장, 식초를 넣고 섞어 소스를 만든다.
13. 소스에 찬물에 담가뒀던 파채와 참기름, 깨를 넣고 무친다.
14. 그릇에 밥을 담고 돼지불고기>파무침>달걀노른자 순으로 올린다.
15. 끓이던 국에 달걀물을 풀어 넣고 달걀감자국을 만든다.
16. 달걀감자국을 그릇에 담아 마무리한다.
2.19. 복어~싶다
● 재료
복어, 게, 아스파라거스, 알배추, 대파, 양파, 즉석밥, 달걀, 간장,
식초, 설탕, 맛술, 전분, 청주, 소금, 깨, 고춧가루
● 조리방법
1. 게를 적당한 크기로 손질한 뒤, 끓는 물에 넣고 끓여 게 육수를 낸다.
2. 대파, 아스파라거스를 적당한 크기로 썬 뒤, 대파는 끓이고, 아스파라거스는 체에 밭쳐 데친다.
3. 양파, 알배추를 적당한 크기로 썰어 얼음물에 담가둔다.
4. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
5. 볼에 간장, 식초, 설탕, 맛술을 넣고 섞어 초간장소스를 만든다.
6. 밥을 찬물에 헹궈 식힌 뒤, 물에 담가 불린다.
7. 복어의 살을 발라내고, 뼈는 대파와 함께 끓여 복어육수를 낸다.
8. 전분을 묻힌 손질한 복어살과, 전분을 묻히지 않은 껍질을 끓는 물에 데친다.
9. 데친 복어살과 대파를 함께 건져내 얼음물에 식힌다.
10. 복어육수에 알배추를 넣고 끓인다.
11. 볼에 간장, 청주, 맛술을 넣고 섞어 간장소스를 만든다.
12. 손질한 복어살에 달걀물, 간장소스, 전분을 버무린 뒤 기름에 튀긴다.
13. 복어튀김을 건져 한 김 식힌다.
14. 빈 냄비에 복어육수, 게살, 복어, 불린 밥, 소금, 청주, 간장을 넣고 복죽을 끓인다.
15. 데친 복어살에 양파, 알배추, 초간장소스, 깨, 고춧가루,
복껍질을 넣고 버무려 복어무침을 만든다.
16. 식힌 복어튀김을 다시 한 번 튀긴다.
17. 복어무침을 그릇에 담는다.
18. 복어튀김을 접시에 담고, 데친 아스파라거스로 데커레이션한다.
19. 복죽에 달걀물을 풀고, 끓인다.
20. 복죽을 그릇에 담고, 초간장소스를 곁들여낸다.
2.20. 연게우동
● 재료
우동면, 연근, 게살통조림, 게맛살, 게살장, 크림치즈, 오징어, 애호박, 일본간장, 유자후추,
육수용 티백, 대파, 소금, 전분, 설탕, 후추, 맛술, 청주
● 조리방법
1. 끓는 물에 우동면을 삶는다.
2. 연근 껍질을 벗겨내고 반은 강판에 곱게 갈고, 반은 잘게 다진다.
3. 곱게 간 연근과 잘게 다진 연근을 함께 팬에 볶다가 소금, 전분, 설탕을 넣는다.
4. 랩 위에 볶은 연근을 올리고 크림치즈와 게살장을 안에 넣어
동그랗게 감싼 뒤, 얼음물에 담가 차갑게 식힌다.
5. 연근을 얇게 저며 물에 담가 전분기를 뺀다.
6. 오징어에 촘촘하게 칼집을 낸다.
7. 애호박을 가늘게 채 썬다.
8. 끓는 물에 육수용 티백, 후추를 넣고 우린다.
9. 육수에 게살통조림과 게맛살, 맛술, 청주, 일본간장, 게살장을 넣고 끓여 게소스를 만든다.
10. 크림치즈와 게살장을 넣은 연근만두에 전분을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 물에 담가뒀던 저민 연근을 기름에 튀긴다.
12. 익은 우동면을 건져내 찬물에 식힌 뒤, 그릇에 담는다.
13. 게소스에 파채와 전분물, 유자후추를 넣는다.
14. 연근만두와 저민 연근 튀김을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
15. 우동면 위에 연근만두를 올리고, 게소스를 얹는다.
16. 저민 연근 튀김을 올려 마무리한다.
2.21. 만두 널 사랑해~
● 재료
인스턴트 군만두, 방울양배추, 표고버섯, 슬라이스 체다치즈, 카레가루, 우유, 훠궈 홍탕 소스,
양파, 마늘, 청양고추, 레몬, 밀가루, 케첩, 설탕, 달걀
● 조리방법
1. 밀가루에 물을 넣고 저어 반죽을 만든다.
2. 기름에 반죽을 흩뿌리듯 튀겨, 덴카스를 만든다.
3. 튀긴 덴카스를 건져 기름기를 뺀다.
4. 핸드블렌더에 인스턴트 만두의 소만 빼서 넣고, 적당한 크기로 썬
양파와 방울양배추, 표고버섯, 달걀을 더해 곱게 간다.
5. 곱게 간 재료에 전분을 넣고 섞어 고로케소를 만든다.
6. 고로케소에 슬라이스 체다치즈를 넣고 동그랗게 빚어 치즈고로케소를 만든다.
7. 고로케소에 잘게 썬 청양고추와 카레가루를 넣고 섞어 카레고로케소를 만든다.
8. 카레고로케소를 동그랗게 빚는다.
9. 우유에 달걀, 밀가루를 넣고 저어 반죽을 만든다.
10. 치즈고로케소와 카레고로케소에 반죽을 입힌 뒤, 덴카스를 묻혀 튀긴다.
11. 기름을 두른 팬에 저민 마늘과 케첩, 물, 설탕, 레몬즙,
훠궈 홍탕 소스를 넣고 끓여 칠리소스를 만든다.
12. 칠리소스에 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
13. 접시에 칠리소스를 담은 뒤, 치즈고로케와 카레고로케를 올려 마무리한다.
2.22. 전복 미씽유~
● 재료
전복, 달걀, 김, 새우, 둥근 호박, 부추, 조미료, 파스타면, 양파, 마늘, 청주, 소금, 후추, 간장, 버터
● 조리방법
1. 끓는 물에 전복을 삶는다.
2. 달걀을 80도의 물에 10분간 담가 온천달걀을 만든다.
3. 김을 가늘게 채 썬다.
4. 양파, 마늘, 새우, 둥근 호박, 부추를 적당한 크기로 손질한다.
5. 삶은 전복은 내장과 살을 분리한다.
6. 핸드블렌더에 전복내장과 청주를 넣고 갈아 전복내장소스를 만든다.
7. 전복살을 적당한 크기로 썬다.
8. 소금을 넣은 끓는 물에 파스타면을 삶는다.
9. 기름을 두른 팬에 손질한 전복, 새우, 둥근 호박, 양파, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
10. 볶던 재료에 전복내장소스와 간장을 넣고 볶는다.
11. 삶은 파스타면을 재료를 볶던 팬에 넣고 함께 볶는다
12. 전복파스타에 조미료와 버터를 넣고 볶는다.
13. 전복파스타에 부추를 넣고 볶는다.
14. 전복파스타를 접시에 담고, 채 썬 김을 올린다.
15. 전복파스타 위에 온천달걀을 올려 마무리한다.
3. 2017년 레시피
3.1. 두부로 피하고 싶어서~
● 재료
오징어, 새송이버섯, 파프리카, 애호박, 채끝등심, 건두부피, 트러플 꿀, 소불고기 양념,
마늘, 양파, 달걀, 밀가루, 전분, 설탕, 간장, 후추
● 조리방법
1. 마늘은 얇게 저미고, 오징어는 촘촘하게 칼집을 낸 뒤 채썬다.
2. 새송이버섯, 파프리카, 양파, 애호박도 채 썬다.
3. 밀가루를 물에 개어 튀김반죽을 만든다.
4. 채끝등심을 채 썬 뒤, 전분과 달걀물을 묻혀 기름에 튀기듯 볶는다.
5. 기름에 볶은 채끝등심을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
6. 기름을 두른 팬에 손질한 채소들과 오징어, 채끝등심, 설탕, 간장, 소불고기 양념을 넣고 볶는다.
7. 볶던 재료에 후추를 뿌려 중국식잡채를 완성한다.
8. 건두부피에 중국식잡채를 넣고 튀김반죽을 묻혀 돌돌 만다.
9. 건두부피롤에 튀김반죽을 골고루 입혀 기름에 튀긴다.
10. 접시에 중국식잡채를 담는다.
11. 뜨거운 물에 건두부피를 데친다.
12. 데친 건두부피를 접시에 담는다.
13. 건두부피롤튀김을 적당한 크기로 썰어 접시에 담은 뒤, 트러플 꿀을 뿌려 마무리한다.
3.2. 햄카츄~ 야키소바 츄~
● 재료
시리얼, 짜장라면, 김밥햄, 게맛살, 돈가스소스, 굴소스, 청양고추,
양파, 당근, 전분, 마요네즈, 케첩, 밀가루, 달걀, 버터
● 조리방법
1. 믹서기에 시리얼을 곱게 간다.
2. 라면 면을 삶는다.
3. 양파, 당근, 김밥햄, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
4. 기름을 두른 팬에 손질한 채소와 김밥햄을 볶다가, 게맛살을 넣고 함께 볶는다.
5. 삶은 면을 찬물에 헹군 뒤, 재료를 볶던 팬에 넣고 함께 볶아 야키소바를 만든다.
6. 야키소바에 전분, 돈가스소스, 굴소스를 넣어 양념한다.
7. 비닐백에 마요네즈, 돈가스소스, 케첩을 넣고 모서리에 구멍을 낸다.
8. 밀가루와 달걀물을 섞어 튀김옷을 만든다.
9. 적당한 크기로 썬 김밥햄에 전분을 묻힌 뒤, 튀김옷을 입힌다.
10. 튀김옷을 입힌 김밥햄에 시리얼가루를 묻힌다.
11. 10을 기름에 튀겨 햄카츠를 만든 뒤, 기름기를 뺀다.
12. 접시에 야키소바를 담는다.
13. 팬에 버터를 녹인 뒤, 달걀물을 부어 오믈렛을 만든다.
14. 야키소바 위에 오믈렛을 올린다.
15. 오믈렛 위에 돈가스소스>마요네즈>케첩을 순서대로 뿌린다.
16. 햄카츠를 곁들인 뒤, 케첩을 올려 마무리한다.
3.3. 사랑의 초밥
● 재료
전복, 김, 훈제연어, 배추김치, 식초, 소금, 설탕, 달걀, 전분, 간장, 청주, 맛술, 깨,
참기름, 마요네즈, 케첩, 청양고추
● 조리방법
1. 전복을 데친다.
2. 식초, 소금, 설탕을 섞어 단촛물을 만든 뒤, 밥과 섞어 양념밥을 만든다.
3. 달걀, 설탕, 전분을 섞어 달걀물을 만든 뒤, 체에 밭쳐 곱게 거른다.
4. 기름을 두른 팬에 체에 거른 달걀물을 붓고 지단을 부친다.
5. 달걀지단을 잘게 다진다.
6. 김을 굽는다.
7. 데친 전복을 건져 껍데기와 살을 분리하고, 찬물에 헹궈 식힌다.
8. 전복을 포 뜬 뒤, 격자로 칼집을 넣는다.
9. 훈제연어를 적당한 크기로 썰어 칼집을 넣는다.
10. 냄비에 간장, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 끓여 간장소스를 만든다.
11. 잘게 썬 배추김치를 물에 헹군 뒤, 깨, 참기름, 구운 김을 찢어 넣고 섞는다.
12. 랩 위에 달걀지단, 훈제연어, 데친 전복, 양념김치를 각각 올린다.
13. 각 재료 위에 양념밥을 올린 뒤, 랩으로 감싸 동그랗게 모양을 잡는다.
14. 초밥을 감싼 랩을 벗기고 접시 위에 올린다.
15. 전복초밥위에 간장소스를 바른다.
16. 훈제연어초밥을 토치로 직화한 뒤, 마요네즈를 올린다.
17. 달걀초밥 위에 케첩을 올린다.
18. 훈제연어초밥 위에 잘게 썬 청양고추를 올린다.
3.4. 우동 튀튀
● 재료
애호박, 가지, 만가닥버섯, 관자, 무, 쪽파, 밀가루, 소금, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 레몬
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 밀가루와 물, 소금을 넣고 돌려 면 반죽을 만든다.
2. 면 반죽을 숙성시킨다.
3. 냄비에 맛술, 간장, 설탕을 1:3:1 비율로 넣고 끓인다.
4. 끓인 간장소스에 물을 섞고 냉동실에 넣어 차게 식힌다.
5. 면 반죽을 밀대로 얇게 민다.
6. 얇게 민 면 반죽을 썰어 생면을 만든다.
7. 끓는 물에 식초를 넣은 뒤, 생면을 삶는다.
8. 삶은 면을 얼음물에 식힌 뒤, 그릇에 담는다.
9. 애호박, 가지, 당근, 만가닥버섯은 채 썰고 관자는 적당한 크기로 썬다.
10. 손질한 채소와 관자에 밀가루, 물을 넣고 섞어 튀김옷을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 채소관자튀김을 건져 기름기를 뺀다.
12. 밀가루반죽을 기름에 튀겨 덴카스를 만든다.
13. 면 위에 강판에 간 무, 레몬, 잘게 썬 쪽파와 덴카스를 올린다.
14. 채소관자튀김을 반으로 썰어 다른 접시에 담아낸다.
15. 차갑게 식힌 간장소스를 면과 함께 담아낸다.
3.5. 마파 돔돔돔돔
● 재료
감성돔, 오징어, 달걀, 자숙새우, 전복, 두부, 항정살, 고추기름, 두반장, 굴소스,
마늘, 대파, 양파, 즉석밥, 전분, 청주, 식용유, 설탕, 맛술, 간장, 전분
● 조리방법
1. 감성돔의 살을 발라낸다.
2. 살을 발라낸 감성돔 뼈에 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
3. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 감성돔 살과 오징어,
전분, 청주, 달걀노른자를 넣고 갈아 완자 반죽을 만든다.
4. 자숙새우와 전복을 잘게 썬다.
5. 잘게 썬 자숙새우와 전복, 완자 반죽과 전분을 넣고 치댄다.
6. 두부를 동그란 모양으로 파내 전분을 묻혀 튀긴다.
7. 튀긴 두부를 건져 기름기를 뺀다.
8. 완자 반죽을 동그랗게 떼어 기름에 튀긴다.
9. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 데운다.
10. 핸드블렌더에 항정살, 마늘, 대파, 양파를 넣고 간다.
11. 고추기름과 식용유를 두른 팬에 채소와 함께 간 항정살, 두반장,
굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣고 끓여 마파소스를 만든다.
12. 기름에 튀긴 감성돔 뼈를 건져 기름기를 뺀다.
13. 완자튀김을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
14. 마파소스에 간장을 넣는다.
15. 전자레인지에서 데운 즉석밥을 그릇에 담는다.
16. 마파소스에 전분물을 부어 농도를 조절한다.
17. 두부튀김과 완자튀김을 마파소스에 버무린다.
18. 접시에 감성돔 뼈 튀김을 올리고, 마파소스에 버무린 두부튀김과 완자튀김을 담는다.
19. 대파 흰 부분을 채썰어 올려 완성한다.
3.6. 골뱅이 완전히 새됐어
● 재료
골뱅이 통조림, 통삼겹살, 배추김치, 분홍소시지,
밀가루, 버터, 설탕, 고춧가루, 간장, 전분, 식초, 설탕, 청양고추
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 뜨거운 물을 넣고 돌려 익반죽한다.
2. 반죽을 치댄 뒤, 숙성시킨다.
3. 숙성한 반죽을 밀대로 얇게 민 뒤, 원형틀로 찍어 만두피를 만든다.
4. 핸드블랜더에 골뱅이국물과 녹인 버터, 적당한 크기로 썬 삼겹살을 넣고 간다.
5. 간 삼겹살에 적당한 크기로 썬 골뱅이와 씻은 김치, 설탕, 고춧가루, 간장을 넣고 섞어 만두소를 만든다.
6. 만두피에 골뱅이만두소를 넣고 모양을 빚는다.
7. 기름을 두른 팬에 골뱅이만두를 굽는다.
8. 골뱅이만두를 굽는 팬에 전분물을 붓는다.
9. 분홍소시지를 적당한 크기로 썬 뒤, 골뱅이날개만두에 곁들이고 뚜껑을 덮어 굽는다.
10. 식초, 설탕, 간장, 잘게 썬 청양고추를 섞어 초간장을 만든다.
11. 골뱅이날개만두를 접시에 담고 초간장을 곁들여 낸다.
3.7. 난 이제 더 이상 찌개가 아니에요
● 재료
양배추, 삼겹살, 김치, 닭가슴살, 채끝살, 굴소스, 떡볶이 떡,
전복,소금, 다진 마늘, 대파, 청주, 달걀, 설탕
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고, 양배추를 데친다.
2. 데친 양배추를 얼음물에 담가 식힌다.
3. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 적당한 크기로 썬 삼겹살을 넣고 볶는다.
4. 삼겹살에 잘게 썬 김치를 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓인다.
5. 닭가슴살을 얇게 펴고 칼집을 낸다.
6. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 채끝살, 대파 흰 부분, 굴소스, 청주, 달걀을 넣고 곱게 간다.
7. 데친 양배추를 넓게 편 뒤 칼집을 낸 닭가슴살, 곱게 간 채끝살, 떡볶이 떡을 넣고 돌돌 만다.
8. 양배추롤을 그릇에 담은 뒤, 김치찌개 국물을 넣고 전자레인지에 돌린다.
9. 믹서기에 김치찌개를 넣고 곱게 갈아 김치찌개소스를 만든다.
10. 김치찌개소스에 설탕을 넣고 끓인다.
11. 끓는 물에 전복을 데친다.
12. 데친 전복을 잘게 썰어 김치찌개소스에 넣는다.
13. 양배추롤을 전자레인지에서 꺼내 적당한 크기로 썬다.
14. 적당한 크기로 썬 양배추롤을 김치찌개소스에 넣고 조린다.
15. 그릇에 김치찌개소스를 담고, 양배추롤을 올려 마무리한다.
3.8. 따르릉~ 내가 니 문어야
● 재료
데친 문어, 오이, 불린 미역, 불린 표고버섯,
마키베리분말, 가지, 미나리, 간장, 맛술, 청주,
설탕, 양파, 소금, 식초, 밀가루, 레몬, 고추냉이
● 조리방법
1. 압력솥에 물, 표고버섯 우린 물, 간장, 맛술, 청주, 설탕을 넣은 뒤, 데친 문어를 넣고 뚜껑을 닫아 조린다.
2. 오이에 촘촘하게 칼집을 낸다.
3. 소금물에 칼집 낸 오이를 절여둔다.
4. 데친 문어를 물결무늬로 썬 뒤, 접시에 담는다.
5. 채 썬 양파를 찬물에 헹군 뒤, 접시에 담는다.
6. 끓는 물에 소금을 넣고 불린 미역을 데친다.
7. 데친 미역을 찬물에 담가 식힌 뒤, 접시에 담는다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
9. 볼에 식초, 설탕, 물을 넣고 섞어 초절임소스를 만든다.
10. 소금에 절인 오이를 초절임소스에 담가둔다.
11. 가지와 문어를 적당한 크기로 썬다.
12. 밀가루와 물을 섞어 튀김옷을 만든 뒤, 적당한 크기로 썬 가지와 문어에 입혀 튀긴다.
13. 가지튀김과 문어튀김을 건져낸 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
14. 식초, 설탕, 맛술, 간장, 레몬즙을 섞어 초회소스를 만든다.
15. 초회소스에 마키베리분말을 넣고 섞은 뒤, 종지에 담아낸다.
16. 초절임한 오이를 적당한 크기로 썰어 문어초회 접시에 담는다.
17. 밥, 가지튀김, 문어튀김, 잘게 썬 미나리를 한데 넣는다.
18. 압력솥에서 조린 문어조림을 적당한 크기로 썬 뒤 밥에 넣고, 조림양념도 함께 넣어 섞어준다.
19. 문어조림밥을 그릇에 담아낸다.
20. 문어초회와 문어조림밥을 함께 낸다.
3.9. 김치 브레이커
● 재료
김치, 김밥용 김, 삼치, 삼겹살, 당면, 가쓰오부시,
표고버섯, 파프리카 애호박, 두반장, 굴소스, 밀가루,
마늘, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 식초, 간장, 전분
● 조리방법
1. 김치를 물로 헹군 뒤, 길게 찢는다.
2. 김밥용 김을 길게 자른다.
3. 삼치를 얇게 포 뜬다.
4. 김 위에 삼치>김치>삼겹살을 순서대로 올려 돌돌 만다.
5. 밀가루와 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
6. 김치삼치고기말이에 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨낸 후, 건져서 기름기를 뺀다.
7. 당면을 삶는다.
8. 뜨거운 물에 가쓰오부시를 넣고 우려서 육수를 낸다.
9. 삶은 당면을 차가운 물에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
10. 기름을 두른 팬에 편마늘, 적당한 크기로 썬 삼겹살, 대파, 김치를 넣고 볶는다.
11. 9에 채 썬 양파, 표고버섯, 파프리카, 애호박과 두반장, 굴소스, 설탕을 넣고 볶는다.
12. 볶던 재료에 삶은 당면과 가쓰오부시육수를 넣고 볶아 중화풍 잡채를 만든다.
13. 잡채에 다진 마늘과 맛술을 넣고 볶는다.
14. 식초, 설탕, 물, 간장, 전분물을 끓여 탕수소스를 만든다.
15. 김치삼치고기말이를 탕수소스에 버무린다.
16. 접시에 잡채를 담고 탕수소스에 버무린 김치삼치고기말이를 적당한 크기로 잘라 곁들인다.
3.10. 어젯밤 시킨 닭
● 재료
치킨, 라면, 인스턴트 어묵탕, 우엉, 깨,
마요네즈, 간장, 설탕, 식초, 청양고추, 고춧가루,
밀가루, 청주, 맛술, 달걀, 후추, 레몬
● 조리방법
1. 치킨을 뜨거운 물에 담가 불린다.
2. 핸드블렌더에 깨, 마요네즈, 간장, 설탕, 식초, 청양고추를 넣고 갈아 참깨소스를 만든다.
3. 뜨거운 물에 불린 치킨살을 먹기 좋게 찢는다.
4. 참깨소스에 고춧가루, 우엉을 불린 물, 적당한 크기로 썬 청양고추를 넣고 섞는다.
5. 밀가루와 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
6. 불린 우엉과 불린 치킨에 튀김옷을 입힌다.
7. 6을 기름에 튀겨 우엉치킨을 만든다.
8. 인스턴트 어묵탕을 체에 밭쳐 어묵과 국물을 분리한다.
9. 어묵을 가늘게 채 썬다.
10. 어묵국물을 끓인다.
11. 라면의 면만 삶는다.
12. 삶은 라면을 찬물에 헹군다.
13. 우엉치킨을 건져낸 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
14. 팬에 청주, 맛술, 설탕, 간장을 넣고 끓여 데리야키소스를 만든다.
15. 끓이던 어묵국물에 달걀물을 풀어 어묵달걀국을 만든다.
16. 어묵달걀국을 그릇에 담은 뒤, 후추를 뿌린다.
17. 우엉치킨을 데리야키소스에 버무린 뒤, 잘게 썬 청양고추를 뿌린다.
18. 데리야키 우엉치킨을 접시에 담고, 깨를 뿌린다.
19. 삶은 라면을 접시에 담은 뒤, 잘게 찢어놓은 치킨살을 올리고 참깨소스와 레몬즙, 깨를 뿌려 마무리한다.
3.11. 면 때무늬야
● 재료
무늬오징어, 표고버섯, 굴소스, 쯔유, 라임,
우메보시, 볶음고추장, 양파, 대파, 전분,
달걀, 청주, 맛술, 설탕, 소금, 간장
● 조리방법
1. 오징어의 껍질을 벗긴다.
2. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 오징어몸통과 양파, 대파, 표고버섯, 전분, 달걀흰자, 굴소스, 청주를 넣고 갈아 만두소를 만든다.
3. 오징어만두소에 잘게 썬 오징어다리를 넣고 섞는다.
4. 오징어를 가늘게 채 썰어 만두피를 만든다.
5. 오징어만두소를 동그랗게 뭉친 뒤, 오징어채 만두피를 붙인다.
6. 찜기에 오징어만두를 찐다.
7. 냄비에 물, 양파, 대파, 표고버섯, 쯔유, 맛술, 설탕, 소금, 간장을 넣고 끓여 육수를 낸다.
8. 끓인 육수를 냉동실에 넣어 차게 식힌다.
9. 오징어에 촘촘하게 칼집을 넣은 뒤, 가늘게 채 썰어 오징어면을 만든다.
10. 오징어면을 찬물에 헹군 뒤, 소금으로 간을 한다.
11. 라임을 얇게 저민다.
12. 차게 식힌 육수에 라임즙을 넣는다.
13. 그릇에 오징어면을 담고 저민 라임을 얹은 뒤, 육수를 부어 오징어냉국수를 만든다.
14. 접시에 오징어만두를 올린 뒤, 우메보시를 얹고 볶음고추장을 곁들여 낸다.
3.12. 오코노미야끼를 사랑해
● 재료
양배추, 돼지 안심, 새우, 고량주, 스위트칠리소스,
잔멸치, 돈가스소스, 라면, 케첩, 밀가루, 후추,
양파, 달걀, 마요네즈
● 조리방법
1. 라면 면을 삶는다.
2. 양배추를 채 썬다.
3. 돼지 안심을 적당한 크기로 썬 뒤, 칼집을 낸다.
4. 삶은 라면을 찬 물에 헹궈 식힌 뒤, 마른 팬에 케첩과 함께 볶는다.
5. 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.
6. 기름을 두른 철판에 밀가루반죽을 두른 뒤, 양배추채를 올린다.
7. 양배추 채 위에 돼지 안심을 올리고, 후추를 뿌린 뒤 뒤집어 굽는다.
8. 새우를 손질한 뒤, 후추를 뿌려 굽는다.
9. 철판에 저민 양파로 탑을 쌓고 구운 새우를 올린 뒤, 고량주를 붓고 불을 붙인다.
10. 철판 한 쪽에 케첩에 볶은 라면을 펼친 뒤, 오코노미야키를 얹는다.
11. 철판 한 쪽에 달걀프라이를 만들고, 그 위에 오코노미야키를 얹는다.
12. 마요네즈와 스위트칠리소스를 섞어 칠리마요를 만든다.
13. 직화한 새우에 칠리마요를 묻힌다.
14. 오코노미야키를 접시에 담고, 먹기 좋은 크기로 자른다.
15. 핸드블랜더에 잔멸치를 곱게 간 뒤, 오코노미야키 위에 뿌린다.
16. 오코노미야키 위에 돈가스소스와 마요네즈를 뿌린다.
17. 칠리마요새우를 얹어 마무리한다.
3.13. 중국식 냉면냉면냉면~
● 재료
라면, 가쓰오부시, 통조림 햄, 통조림 참치, 타코야키가루,
칼라만시 원액, 타코야키소스, 양파, 당근,
대파, 달걀, 간장, 설탕, 맛술, 식초, 깨, 연겨자, 마요네즈
● 조리방법
1. 라면 면을 삶는다.
2. 가쓰오부시육수를 낸다.
3. 양파, 당근, 대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 담가둔다.
4. 통조림 햄을 채 썬다.
5. 양파, 당근, 대파 흰 부분, 통조림 햄을 잘게 다진다.
6. 볼에 달걀, 잘게 다진 채소와 통조림 햄을 넣고 섞는다.
7. 6에 통조림 참치와 타코야키가루, 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
8. 타코야키팬에 반죽을 붓고 굽는다.
9. 간장, 설탕, 맛술, 식초를 섞어 국물 베이스를 만든다.
10. 삶은 면을 찬물에 헹군다.
11. 달걀지단을 만들어 채 썬다.
12. 국물 베이스에 가쓰오부시육수를 더한 후, 얼음과 함께 믹서기에 넣고 간다.
13. 12에 칼라만시 원액, 깨를 넣고 섞는다.
14. 접시에 차갑게 식힌 면을 담은 뒤, 채 썬 재료들과 가쓰오부시, 연겨자를 올린다.
15. 접시에 참치타코야키를 담고, 마요네즈와 타코야키소스를 뿌린 뒤 가쓰오부시를 올린다.
16. 면 위에 국물을 부어 완성한다.
3.14. 데리만족
● 재료
아보카도, 식빵, 소고기 안심, 삼겹살,
닭안심, 파프리카, 떡, 마늘, 간장, 맛술,
청주, 설탕, 청양고추, 양파, 마요네즈,
소금, 레몬, 달걀, 고춧가루
● 조리방법
1. 마늘, 간장, 맛술, 청주, 설탕, 적당한 크기로 썬 청양고추, 양파를 함께 끓여 청양데리야키소스를 만든다.
2. 핸드블렌더에 양파, 껍질을 벗긴 아보카도, 마요네즈, 통마늘을 넣고 갈아 아보카도소스를 만든다.
3. 아보카도소스에 청양고추를 넣고 간다.
4. 3에 소금, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞어준다.
5. 식빵은 가장자리를 잘라내고, 믹서기에 갈아 빵가루를 만든다.
6. 소고기 안심을 고기망치로 두드려 얇게 편 뒤, 소금, 후추로 간 하고 전분을 묻힌다.
7. 전분을 묻힌 안심에 달걀물을 입힌 뒤, 빵가루를 묻힌다.
8. 튀김옷을 입힌 안심을 튀겨 규카츠를 만든다.
9. 양파, 삼겹살, 닭안심, 파프리카, 아보카도, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
10. 기름을 두른 팬에 삼겹살과 닭안심을 볶다가 편마늘과 손질한 채소들, 떡을 넣고 볶는다.
11. 볶던 재료에 청양데리야키소스를 넣고 볶는다.
12. 튀긴 규카츠를 건져 기름기를 뺀 뒤, 먹기 좋게 자른다.
13. 접시에 청양데리야키 삼겹닭볶음과 규카츠를 담는다.
14. 아보카도소스를 곁들인 뒤, 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
3.15. 갈치 많이 먹어도 배 안 나오는 남자
● 재료
전복, 갈치, 랍스터, 성게알, 새우, 전복내장,
맛간장, 깻잎, 청주, 전분, 소금, 박력분,
양파, 홍고추, 마늘, 후추, 버터, 달걀, 참기름
● 조리방법
1. 전복을 삶는다.
2. 갈치를 포 뜬 뒤, 청주에 담가둔다.
3. 갈치뼈에 전분을 묻혀 튀긴 뒤, 소금을 뿌린다.
4. 랍스터의 살을 발라 적당한 크기로 썬다.
5. 깻잎과 갈치살에 전분을 묻힌다.
6. 박력분과 물, 얼음을 섞어 튀김반죽을 만든다.
7. 튀김반죽에 성게알을 넣고 섞는다.
8. 전분을 묻힌 갈치살과 깻잎에 성게튀김반죽을 입혀 기름에 튀긴다.
9. 새우, 양파, 홍고추를 손질한다.
10. 삶은 전복의 내장을 떼어내고 전복살을 적당한 크기로 썬다.
11. 기름을 두른 팬에 편마늘과 양파를 볶다가, 손질한 각종 해산물을 넣고 함께 볶는다.
12. 11에 소금과 후추로 간 한 뒤, 버터를 넣는다.
13. 핸드블렌더에 전복내장을 곱게 간다.
14. 볶던 해산물에 전복내장, 맛간장을 넣고 볶아 전복내장 해산물버터볶음을 만든다.
15. 성게알, 달걀노른자, 맛간장, 소금을 넣고 섞어 성게소스를 만든 뒤, 접시에 담는다.
16. 성게소스가 담긴 접시에 갈치뼈튀김과 갈치튀김, 깻잎튀김을 담는다.
17. 전복내장 해산물버터볶음에 손질한 홍고추와 참기름, 소금을 넣고 볶는다.
18. 전복내장 해산물버터볶음을 접시에 담아낸다.
3.16. 낙낙낙낙 낙지호롱
● 재료
낙지, 대패삼겹살, 가츠오부시, 설탕,
청주, 맛술, 간장, 마늘, 대파, 식초,
달걀, 고춧가루
● 조리방법
1. 냄비에 물, 설탕, 청주, 맛술, 간장을 1:1:1:1:1 비율로 넣고 끓여 간장소스를 만든다.
2. 간장소스에 으깬 마늘을 넣는다.
3. 낙지 머리의 내장을 빼고 손질한다.
4. 핸드블렌더에 대패삼겹살과 대파 흰 부분을 넣고 곱게 간다.
5. 손질한 낙지 머리 안에 곱게 간 대패삼겹살을 채워 넣고 이쑤시개로 고정시켜 낙지만두를 만든다.
6. 낙지만두를 간장소스 안에 넣고 조린다.
7. 낙지 머리를 나무젓가락에 끼운 뒤, 낙지 다리를 나무젓가락에 돌돌 말아 낙지호롱을 만든다.
8. 낙지호롱에 대패삼겹살을 돌돌 만다.
9. 마른 그릴팬에 낙지호롱을 굽다가 청주를 붓는다.
10. 낙지호롱에 간장소스를 부어가며 굽는다.
11. 맛술, 물, 식초, 설탕, 간장, 달걀노른자를 섞는다.
12. 11을 끓는 물 위에서 중탕하며 계속 저어 기미스소스를 만든다.
13. 기미스소스에 가츠오부시를 넣는다.
14. 기미스소스를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
15. 접시에 기미스소스를 담는다.
16. 기미스소스 위에 낙지호롱과 낙지만두를 올린다.
17. 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
3.17. 소생소사
● 재료
소고기 등심, 아스파라거스, 새송이버섯, 회과육소스,
땅콩버터, 새우과자, 마카다미아, 간장, 맛술,
청주, 설탕, 맛술, 연겨자, 식초, 마요네즈,
홍고추, 청양고추, 양파, 마늘, 고춧가루, 고추장, 레몬
● 조리방법
1. 소고기 등심은 힘줄을 제거하고 적당한 크기로 자른다.
2. 아스파라거스와 새송이버섯을 적당한 크기로 자른다.
3. 꼬치에 손질한 소고기등심, 새송이버섯, 아스파라거스를 끼운다.
4. 간장, 맛술, 청주, 설탕, 물, 회과육소스를 섞어 양념을 만든 뒤, 소고기 꼬치에 재운다.
5. 뜨거운 물, 땅콩버터, 설탕, 맛술, 연겨자, 식초, 마요네즈를 섞어 땅콩버터소스를 만든다.
6. 그릴팬에 양념에 재워둔 소고기 꼬치를 구워 소고기 사테를 만든다.
7. 굽던 소고기 사테에 후추를 뿌린다.
8. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 홍고추와 청양고추, 식초, 양파, 마늘을 넣고 끓인다.
9. 8과 새우과자를 핸드블렌더에 넣고 갈아 삼발소스를 만든다.
10. 삼발소스에 설탕, 식초를 넣고 간다.
11. 종지에 땅콩버터소스를 담는다.
12. 마른 팬에 마카다미아를 볶은 뒤, 잘게 다져 땅콩버터소스 위에 올린다.
13. 접시에 소고기 사테를 담는다.
14. 삼발소스에 회과육소스를 넣는다.
15. 14에 고춧가루를 넣은 뒤 핸드블렌더로 곱게 간다.
16. 삼발소스에 고추장을 넣고 곱게 간다.
17. 삼발소스를 종지에 담은 뒤, 레몬즙을 뿌린다.
18. 소고기 사테, 땅콩버터소스, 삼발소스를 함께 낸다.
3.18. 카츠우동 오오오오
●재료
식빵, 돼지등심 스테이크, 치즈 비엔나 소시지,
통조림 햄, 컵라면, 밀가루, 소금, 달걀, 양파,
대파, 마늘, 된장, 고추장, 맛술, 간장, 설탕,
고춧가루, 청양고추, 식용유, 전분
●조리방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 물을 넣고 돌려 면 반죽을 만든다.
2. 테두리를 잘라낸 식빵을 믹서기에 갈아 빵가루를 만든다.
3. 돼지등심 스테이크의 뼈를 제거한 뒤, 칼집을 내 부드럽게 만든다.
4. 달걀물, 밀가루, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
5. 칼집을 낸 돼지등심 스테이크에 밀가루>튀김옷>빵가루를 순서대로 입힌다.
6. 면 반죽을 밀대로 넓게 민 뒤, 썰어 우동 면을 만든다.
7. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 양파, 대파, 마늘, 돼지등심 스테이크, 치즈 비엔나 소시지, 통조림 햄을 넣고 곱게 간다.
8. 기름을 두른 팬에 곱게 간 채소와 고기를 넣고 볶다가 된장, 고추장, 맛술, 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여 된장소스를 만든다.
9. 된장소스에 라면수프와 고춧가루, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
10. 튀김옷을 입힌 돈카츠를 기름에 튀긴다.
11. 된장소스에 전분물을 넣는다.
12. 우동 면을 삶는다.
13. 돈카츠를 건져낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
14. 삶은 우동 면을 건져 찬물에 헹군다.
15. 그릇에 우동 면을 담은 뒤, 된장소스를 붓는다.
16. 돈카츠를 올려 마무리한다.
3.19. 야관문 장어
●재료
간장게장, 전복, 야관문주, 쯔유, 참기름, 적양배추,
새우분말, 파슬리가루, 장어, 부추, 채소절임원액,
믹스허브, 구운 채소절임, 바질페스토, 라임, 트러플페스토,
개복숭아절임, 선드라이토마토, 블랙올리브, 청양고추, 마늘,
설탕, 맛술, 청주, 달걀, 식초, 밀가루, 소금,
●조리방법
1. 간장게장의 간장만 걸러낸다.
2. 1에 간장, 청양고추, 으깬 마늘, 전복, 설탕을 넣고 끓여 전복장을 만든다.
3. 간장, 맛술, 청주, 설탕을 끓여 데리야키소스를 만든다.
4. 전복장에 야관문주를 넣는다.
5. 데리야키소스에 야관문주를 넣는다.
6. 달걀노른자, 물, 맛술, 설탕, 식초, 쯔유를 섞은 뒤, 끓는 물 위에서 중탕하며 저어 기미스소스를 만든다.
7. 냄비에 참기름을 끓인다.
8. 적양배추, 청양고추를 가늘게 채 썬다.
9. 채 썬 채소에 끓인 참기름, 설탕을 넣고 버무려 채소샐러드를 만든다.
10. 밀가루, 새우분말, 파슬리가루, 물, 얼음을 섞어 튀김옷을 만든다.
11. 장어에 밀가루를 묻히고 튀김옷을 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
12. 채소샐러드에 적당한 크기로 썬 부추, 채소절임원액, 소금, 식초, 믹스허브, 구운채소절임을 다져 넣고 버무린다.
13. 달걀노른자와 바질페스토를 섞은 뒤, 라임껍질을 갈아 넣어 바질소스를 만든다.
14. 접시에 바질소스와 트러플페스토를 올린다.
15. 접시에 채소샐러드를 담는다.
16. 개복숭아절임과 선드라이토마토를 적당한 크기로 썰어 채소샐러드 위에 올린다.
17. 16 위에 장어튀김을 얹는다.
18. 장어튀김 위에 기미스소스를 얹는다.
19. 전복장을 적당한 크기로 썰어 함께 곁들인다.
20. 데리야키소스를 뿌리고, 블랙올리브를 곁들여 마무리한다.
3.20. 제비 복 먹으러 나간다
●재료
부추, 북어대가리, 인스턴트 사골곰탕, 양지, 알배추,
대패삼겹살, 달래, 부추장아찌, 팽이버섯, 조미간장,
일본간장, 감자, 바지락살, 갑오징어, 새송이버섯,
밀가루, 식초, 다진 마늘, 청주, 대파, 양파, 깨,
참기름, 고춧가루, 설탕, 맛술, 청양고추, 마요네즈, 전분
●조리방법
1. 밀가루를 체에 거른다.
2. 핸드블렌더에 부추, 물을 넣고 간 뒤, 건더기를 걸러내 부추즙을 만든다.
3. 밀가루에 부추즙, 식초을 넣고 부추수제비반죽을 만든다.
4. 끓는 물에 북어대가리, 다진 마늘, 청주를 넣고 끓여 육수를 낸다.
5. 대파를 꼬치에 꽂아 직화한다.
6. 완성된 수제비 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 숙성시킨다.
7. 냄비에 인스턴트 사골곰탕과 양지, 물을 넣고 끓인다.
8. 알배추, 양파를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 볶는다.
9. 볶던 채소에 대패삼겹살을 넣고 함께 볶는다.
10. 삶던 양지에 구운 대파를 넣고 함께 끓인다.
11. 볶은 채소와 대패삼겹살을 양지를 삶던 냄비에 넣고 끓여 전골을 만든다.
12. 달래와 부추장아찌를 잘게 썬 뒤, 부추장아찌 국물을 섞어 소스를 만든다.
13. 부추달래소스에 잘게 썬 팽이버섯과 곱게 다진 깨, 참기름, 식초, 고춧가루, 설탕을 섞는다.
14. 핸드블렌더에 조미간장, 맛술, 설탕, 식초, 잘게 썬 청양고추, 마요네즈, 깨를 넣고 갈아 매운참깨소스를 만든다.
15. 끓이던 전골에 북어육수, 맛술, 일본간장을 넣고 끓인다.
16. 숙성한 부추수제비반죽을 밀대로 밀어 넓게 편 뒤, 부추를 넣고 접어 다시 한 번 민다.
17. 끓는 물에 적당한 크기로 떼어낸 부추수제비반죽을 넣고 삶는다.
18. 강판에 감자를 간 뒤, 밀가루와 전분을 넣고 섞어 감자전반죽을 만든다.
19. 기름을 두른 팬에 감자전반죽을 넓게 편 뒤, 바지락살을 올려 조개감자전을 굽는다.
20. 갑오징어에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 전골에 넣는다.
21. 새송이버섯과 대파를 적당한 크기로 썬다.
22. 삶은 양지를 건져내 포 뜬다.
23. 삶은 부추수제비를 얼음물에 담가 식힌다.
24. 끓인 전골을 전골냄비에 옮겨 담은 뒤, 부추수제비와 포 뜬 양지를 얹는다.
25. 조개감자전을 접시에 담아낸다.
26. 전골 위에 손질한 대파와 새송이버섯을 올린다.
3.21. 사바사바
●재료
무, 표고버섯, 밤, 고등어, 쪽파, 쌀,
간장, 맛술, 소금, 청주, 된장, 청양고추
●조리방법
1. 적당한 크기로 썬 무를 기름에 튀긴다.
2. 불린 쌀, 표고버섯 불린 물, 간장, 맛술, 밤, 불린 표고버섯을 솥에 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓여 밥을 짓는다.
3. 고등어는 손질해 가시를 발라내고 적당한 크기로 썰어 등에 칼집을 낸다.
4. 손질한 고등어를 뜨거운 물에 담가둔다.
5. 고등어를 손질해 가시를 발라낸 뒤, 소금을 뿌리고 기름을 두른 팬에 굽는다.
6. 팬에 물, 맛술, 청주, 된장을 넣고 끓이다가 뜨거운 물에 담가뒀던 고등어와 불린 표고버섯을 넣고 조린다.
7. 튀긴 무의 겉면을 제거하고, 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
8. 구운 고등어를 건져 기름기를 뺀다.
9. 고등어된장조림에 칼집을 낸 청양고추를 넣고 양념을 끼얹어가며 조린다.
10. 무 위에 고등어된장조림과 청양고추, 표고버섯을 얹는다.
11. 솥밥 위에 구운 고등어를 얹고, 적당한 크기로 썬 쪽파를 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아 뜸을 들인다.
12. 고등어된장조림과 고등어솥밥을 함께 낸다.
3.22. 이건 태곤스타일
●재료
무, 대패삼겹살, 식빵, 우유, 무늬오징어,
홍합, 애호박, 굴소스, 새우, 밀가루, 달걀,
양파, 마늘, 소금, 청주, 버터, 후추
●조리방법
1. 적당한 크기로 썬 무의 껍질을 벗겨내고, 대패삼겹살으로 돌돌 만 뒤 밀가루를 묻힌다.
2. 식빵의 테두리는 잘라내고, 믹서기에 갈아 빵가루를 만든다.
3. 밀가루, 달걀, 우유를 섞어 튀김반죽을 만든다.
4. 밀가루를 묻힌 대패삼겹살에 튀김반죽>빵가루를 순서대로 입혀 기름에 튀긴다.
5. 튀긴 대패삼겹살을 건져낸 뒤, 다시 한 번 튀김반죽>빵가루를 순서대로 입혀 튀긴다.
6. 무늬오징어에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.
7. 홍합을 삶는다.
8. 양파, 마늘, 애호박을 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
9. 삶은 홍합의 살을 발라낸다.
10. 볶던 채소에 새우, 데친 무늬오징어, 소금, 굴소스, 삶은 홍합살, 청주, 버터, 후추를 넣고 볶는다.
11. 대패삼겹살 튀김의 윗면을 자른 뒤, 무를 빼내 그릇모양을 만든다.
12. 대패삼겹살 그릇 속을 토치로 익힌다.
13. 볶던 해산물과 채소에 오징어먹물을 넣고 볶아 오징어먹물버터야키를 만든다.
14. 대패삼겹살그릇에 오징어먹물버터야키를 담는다.
15. 접시에 대패삼겹살그릇과 오징어먹물버터야키를 담아 마무리한다.
4. 2018년 레시피
4.1. 완벽한 라볶이에 대한 사랑
●재료
채식라면, 유부, 모차렐라치즈, 마, 애호박,
건표고버섯, 당면, 조미김, 양배추, 떡볶이떡,
양송이버섯, 표고버섯가루, 전분, 밀가루, 달걀,
설탕, 소금, 당근, 대파, 양파, 간장, 들기름,
마늘, 맛술, 홍고추
●조리방법
1. 채식라면 면을 삶는다.
2. 유부를 데친다.
3. 삶은 면을 건져 찬물에 헹군다.
4. 삶은 면에 전분, 모차렐라치즈를 넣고 버무린 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
5. 핸드블랜더에 손질한 마, 밀가루, 전분, 달걀흰자, 설탕, 소금, 당근, 대파를 넣고 갈아 어묵반죽을 만든다.
6. 기름을 두른 팬에 어묵반죽을 구워 마 어묵을 만든다.
7. 데친 유부를 건져낸 뒤, 찬물에 담가 식힌다.
8. 애호박, 양파, 불린 표고버섯을 간 뒤, 불린 당면과 조미김, 간장, 들기름을 섞어 만두소를 만든다.
9. 데친 유부 안에 만두소를 채운 뒤, 이쑤시개로 고정해 유부만두를 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 손질한 양파와 마늘을 볶는다.
11. 10에 손질한 불린 표고버섯, 양배추, 애호박, 불린 떡볶이떡, 양송이버섯, 표고버섯가루, 표고버섯 불린 물, 뜨거운 물을 넣고 끓여 떡볶이 소스를 만든다.
12. 마 어묵을 적당한 크기로 썬다.
13. 그릇에 구운 라면과 마 어묵을 담는다.
14. 밀가루에 물을 섞어 튀김옷을 만든 뒤, 유부만두에 입혀 튀긴다.
15. 떡볶이 소스에 간장, 맛술, 설탕, 적당한 크기로 썬 홍고추, 부순 조미김, 채식라면 수프를 넣고 끓인다.
16. 떡볶이 소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
17. 그릇에 유부만두튀김을 담은 뒤, 떡볶이 소스를 부어 마무리한다.
4.2. 카레맛~ 궁금해 혀니
●재료
연어, 카레가루, 우둔살, 방울토마토, 강황가루,
부추, 토마토소스, 소금, 후추, 밀가루, 양파,
당근, 달걀, 버터, 설탕, 간장, 즉석밥,
고춧가루, 식초, 참기름, 깨
●조리방법
1. 연어는 적당한 크기로 썬 뒤, 소금과 후추로 간 한다.
2. 밀가루와 카레가루를 섞은 뒤, 연어에 묻힌다.
3. 핸드블렌더에 우둔살, 양파, 당근을 넣고 간다.
4. 기름을 두른 팬에 간 우둔살과 채소를 넣고 볶는다.
5. 핸드블렌더에 방울토마토를 넣고 간 뒤, 볶던 재료에 넣고 함께 볶는다.
6. 볶던 재료에 카레가루와 강황가루를 넣고 볶아 토마토드라이카레를 만든다.
7. 양파는 채 썰고, 부추는 적당한 크기로 썬다.
8. 기름을 두른 팬에 카레가루를 입힌 연어를 굽는다.
9. 연어스테이크와 토마토드라이카레에 버터를 넣는다.
10. 토마토드라이카레에 토마토소스, 설탕, 간장을 넣는다.
11. 기름을 두른 팬에 달걀프라이를 만든다.
12. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
13. 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 깨를 섞어 양념을 만든다.
14. 잘게 썬 부추와 채 썬 양파에 양념을 넣고 무쳐 부추무침을 만든 뒤, 그릇에 담는다.
15. 접시에 밥을 담고, 토마토드라이카레와 카레연어스테이크를 담는다.
16. 밥 위에 달걀프라이를 얹어 마무리한다.
4.3. Touch 닭 body
●재료
토종닭, 표고버섯 우린 물, 돼지 배받이살,
청란, 표고버섯, 대파, 전분, 양파, 맛술,
간장, 청주, 즉석밥, 마요네즈, 후추
●조리 방법
1. 토종닭을 해체한다.
2. 끓는 물에 닭 몸통을 넣고 끓여 닭육수를 낸다.
3. 닭다리를 발골한다.
4. 닭육수에 닭다리뼈와 표고버섯 우린 물을 넣고 끓인다.
5. 핸드블렌더에 대파, 닭가슴살, 돼지 배받이살, 청란을 넣고 간다.
6. 간 고기에 전분을 넣고 한 번 더 갈아 닭완자반죽을 만든다.
7. 닭완자를 빚은 뒤, 닭육수에 넣고 익힌다.
8. 닭날개에 전분을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
9. 닭다리살을 석쇠에 올리고 토치로 직화한다.
10. 팬에 표고버섯과 대파, 양파, 직화한 닭다리살을 적당한 크기로 썰어 넣고 볶는다.
11. 맛술, 간장, 청주를 3:1:1 비율로 섞어 스키야키소스를 만든다.
12. 볶던 재료에 스키야키소스를 넣고 조린다.
13. 닭날개튀김을 건져내 기름기를 뺀다.
14. 닭육수에 익힌 닭완자와 닭날개튀김을 스키야키에 넣는다.
15. 닭스키야키를 전골냄비에 옮겨 담는다.
16. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.
17. 청란과 마요네즈를 섞어 달걀소스를 만든 뒤, 종지에 담아낸다.
18. 닭스키야키에 후추를 넣어 마무리한다.
4.4. 맘스텔라
●재료
가지, 무, 조기, 해물다시팩, 우유, 참치액,
양파, 청양고추, 대파, 고춧가루, 간장, 다진 마늘,
청주, 소금, 버터, 설탕, 달걀, 밀가루, 홍고추, 깨, 즉석밥
●조리방법
1. 가지를 길게 자른 뒤, 찜기에 넣고 찐다.
2. 무를 적당한 크기로 썰어 냄비에 깐 뒤, 조기를 올린다.
3. 양파와 청양고추를 적당한 크기로 썰어 조기 위에 올린다.
4. 대파를 적당한 크기로 썬다.
5. 해물다시팩에 뜨거운 물을 부어 해물육수를 낸다.
6. 해물육수에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청주, 소금을 넣어 양념을 만든다.
7. 조기에 양념을 붓고 조린다.
8. 버터를 전자레인지에 돌려 녹인다.
9. 볼에 설탕과 달걀흰자를 넣고 섞어 머랭을 만든다.
10. 머랭에 달걀노른자와 밀가루를 넣고 섞어 카스텔라 반죽을 만든다.
11. 카스텔라 반죽에 우유와 녹인 버터를 넣는다.
12. 달군 팬에 녹인 버터를 넣고 한번 닦아낸 뒤, 카스텔라 반죽을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
13. 카스텔라를 돌돌 말아 김발로 고정한다.
14. 조기매운탕에 참치액을 넣는다.
15. 찐 가지를 꺼내 물기를 짠다.
16. 볼에 찐 가지, 적당한 크기로 썬 대파와 홍고추, 깨를 넣는다.
17. 16에 참치액과 참기름, 다진 마늘, 소금을 넣고 무쳐 가지무침을 만든다.
18. 접시에 가지무침을 담는다.
19. 전자레인지에 넣고 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.
20. 카스텔라를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
21. 조기매운탕에 잘게 썬 대파를 올린다.
22. 밥과 가지무침, 카스텔라, 조기매운탕을 함께 낸다.
4.5. 추바라시
●재료
식빵, 해물다시팩, 양송이버섯, 브로콜리,
오렌지, 소고기 안심, 달걀, 우유, 블루치즈,
파르미지아노 치즈, 간 닭고기, 방울토마토,
어니언프라이, 멘쯔유, 우동 쯔유,
마늘간장소스, 아보카도, 금가루
●조리방법
1. 오븐에 식빵을 넣고 굽는다.
2. 끓는 물에 해물다시팩을 넣고 끓여 해물육수를 낸다.
3. 마늘과 양송이버섯은 편 썰고, 브로콜리는 적당한 크기로 썬다.
4. 끓는 올리브오일에 편마늘과 양송이버섯, 브로콜리, 오렌지껍질을 넣고 끓인다.
5. 소고기 안심에 소금과 후추를 뿌린 뒤, 끓이던 올리브오일에 넣고 익힌다.
6. 달걀흰자와 노른자를 분리한다.
7. 달걀노른자와 우유를 섞은 뒤, 체에 곱게 걸러내 달걀찜반죽을 만든다.
8. 잘게 썬 블루치즈와 구운 식빵을 그릇에 담는다.
9. 달걀찜반죽을 그릇에 담은 뒤, 파르미지아노 치즈를 갈아 올린다.
10. 찜기에 달걀찜반죽을 넣고 찐다.
11. 양파를 채 썬다.
12. 볼에 달걀과 달걀껍데기, 간 닭고기, 채 썬 양파를 넣는다.
13. 11에 잘게 썬 당근과 방울토마토, 어니언프라이를 넣고 손으로 으깨듯 섞는다.
14. 끓이던 해물육수에서 해물다시팩을 건져낸 뒤, 섞은 재료를 넣고 끓인다.
15. 올리브오일에 익힌 안심을 건져 마른 팬에 굽는다.
16. 멘쯔유와 우동 쯔유, 마늘간장소스를 섞어 쯔유소스를 만든다.
17. 굽던 안심에 쯔유소스를 부어 졸인 뒤, 쯔유소스는 해물육수에 넣고 안심은 식힌다.
18. 올리브오일에 익힌 재료들을 건져내 잘게 썬다.
19. 볼에 달걀흰자를 넣고 치대어 머랭을 만든다.
20. 끓이던 올리브오일을 체에 곱게 걸러 잔에 담고, 머랭을 올린다.
21. 해물육수에 끓이던 재료를 체에 걸러 국물만 팬에 담는다.
22. 21에 손질한 아보카도와 올리브오일에 익힌 브로콜리, 양송이버섯을 넣어 콩소메수프를 만든다.
23. 콩소메수프에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
24. 달걀찜 위에 콩소메수프를 붓는다.
25. 적당한 크기로 썬 안심을 콩소메수프 위에 얹는다.
26. 콩소메수프 위에 올리브오일에 익힌 오렌지껍질을 뿌린다.
27. 올리브오일과 머랭이 담긴 소스에 금가루를 뿌린다.
4.6. 프리하새우
●재료
불고기용 돼지고기, 고구마, 토마토즙, 토마토,
스리라차소스, 참치액, 두부, 식빵, 우유, 마,
새우, 사과, 플레인요거트, 양배추, 달걀,
다진 마늘, 식용유, 청양고추, 고추장, 전분,
설탕, 밀가루, 기름, 고춧가루, 레몬, 마요네즈,
●조리방법
1. 끓는 물에 달걀을 넣고 삶는다.
2. 냄비에 다진 마늘과 식용유, 불고기용 돼지고기를 넣고 볶는다.
3. 볶던 재료에 적당한 크기로 썬 고구마를 넣는다.
4. 핸드블랜더에 토마토즙과 적당한 크기로 썬 토마토를 넣고 간다.
5. 볶던 재료에 간 토마토와 물, 스리라차소스, 잘게 썬 청양고추, 고추장을 넣고 끓여 나베를 만든다.
6. 끓이던 나베에 참치액을 넣는다.
7. 두부를 깍둑썰기 한 뒤, 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
8. 튀긴 두부를 나베에 넣고 끓이다가 설탕을 더한다.
9. 테두리를 잘라낸 식빵을 믹서기에 넣고 갈아 빵가루를 만든다.
10. 밀가루와 달걀, 우유, 간 마를 섞어 튀김반죽을 만든다.
11. 손질한 새우에 칼집을 넣고, 다섯 마리를 꼬치에 끼워 고정한다.
12. 새우에 튀김반죽을 묻히고 빵가루를 입힌 뒤, 기름에 튀긴다.
13. 나베에 고춧가루를 넣는다.
14. 간 사과와 레몬즙, 간 레몬껍질, 플레인요거트, 마요네즈, 설탕, 삶은 달걀을 섞어 수제타르타르소스를 만든다.
15. 나베를 뚝배기에 옮겨 담고 끓인다.
16. 접시에 채 썬 양배추와 타르타르소스를 담은 뒤, 꼬치를 제거한 새우가스를 올려 마무리한다.
4.7. 안심하고 튀겼새우
●재료
다시마, 국물용 멸치, 스테이크용 안심, 통조림햄,
표고버섯, 차돌박이, 손질새우, 맥주, 마늘, 소금,
후추, 즉석밥, 맛술, 청주, 간장, 설탕, 식초, 케첩,
마요네즈, 밀가루, 튀김가루, 달걀, 청양고추
●조리방법
1. 끓는 물에 다시마와 국물용 멸치를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 마늘을 편 썬 뒤, 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다.
3. 스테이크용 안심을 고기망치로 두드려 넓게 편 후, 소금과 후추로 밑간한다.
4. 통조림햄을 적당한 크기로 썬다.
5. 표고버섯에 칼집을 넣어 모양을 낸다.
6. 차돌박이에 손질새우를 올린 뒤, 돌돌 만다.
7. 손질한 안심과 통조림햄, 표고버섯, 차돌박이로 만 새우에 밀가루를 묻힌다.
8. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
9. 팬에 육수와 맛술, 청주, 간장, 설탕을 넣어 데리야키소스를 만든다.
10. 설탕과 식초, 케첩, 마요네즈를 섞어 마요소스를 만든다.
11. 편마늘을 튀긴 뒤, 기름기를 뺀다.
12. 밀가루와 튀김가루, 맥주, 얼음물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
13. 안심에 튀김반죽을 묻힌 뒤, 튀긴다.
14. 튀김반죽을 튀겨 덴카스를 만든다.
15. 차돌박이로 만 새우와 통조림햄에 튀김반죽을 묻힌 뒤, 튀긴다.
16. 튀김과 덴카스를 건져 기름기를 뺀다.
17. 즉석밥을 그릇에 담은 뒤, 데리야키소스를 뿌린다.
18. 차돌박이새우튀김과 햄튀김을 한 번 더 튀긴 뒤, 건져 기름기를 뺀다.
19. 안심튀김을 한 번 더 튀긴다.
20. 차돌박이새우튀김을 적당한 크기로 썬 뒤, 마요소스에 버무려 접시에 담아낸다.
21. 안심튀김을 건져 적당한 크기로 썬 뒤, 밥 위에 얹고 덴카스를 뿌린다.
22. 달걀을 기름에 튀긴다.
23. 달걀튀김을 건져 안심튀김 위에 얹는다.
24. 달걀튀김 위에 잘게 썬 청양고추를 올린 뒤, 데리야키소스를 뿌려 마무리한다.
4.8. 집밥 정선생
●재료
돼지목살, 즉석 황태국밥, 게맛살, 블루베리, 컵시리얼,
샐러드 채소, 쌀, 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕,
다진 마늘, 맛술, 양파, 대파, 소금, 마요네즈, 홍고추, 참기름, 깨
●조리방법
1. 뚝배기에 불린 쌀, 물을 넣고 밥을 짓는다.
2. 돼지목살을 고기망치로 두드린 뒤 적당한 크기로 썬다.
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 4에 다진 마늘, 맛술을 넣은 뒤 돼지목살을 넣어 재워둔다.
5. 양파, 대파를 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
6. 채소를 볶던 팬에 제육볶음양념에 재운 목살을 넣고 볶는다.
7. 석쇠에 대파를 올린 뒤 제육볶음을 올려 굽는다.
8. 석쇠에 구운 제육볶음을 팬에 넣고 한 번 더 볶는다.
9. 냄비에 물, 황태국밥 수프를 넣고 끓여 황태육수를 만든다.
10. 달걀물에 설탕, 소금, 잘게 찢은 게맛살을 넣고 섞는다.
11. 달걀물에 황태육수를 넣고, 잘게 썬 대파를 넣는다.
12. 뚝배기에 달걀물을 넣고 익힌다.
13. 뚝배기에 뚜껑을 덮어 익힌다.
14. 볼에 게맛살, 시리얼, 블루베리, 마요네즈, 샐러드 채소를 넣고 버무려 게살샐러드를 만든다.
15. 제육볶음을 접시에 담고, 잘게 썬 홍고추, 참기름, 깨를 뿌린다.
16. 달걀찜에 잘게 썬 대파, 홍고추, 깨, 참기름을 뿌려 완성한다.
4.9. 게 섞어라
●재료
찐 꽃게, 총각김치, 통조림햄, 소고기안심, 삶은 옥수수,
멸치볶음, 굴소스, 모차렐라치즈, 즉석밥, 버터, 밀가루, 설탕,
고추장, 고춧가루, 굴소스, 대파, 후추, 달걀
●조리방법
1. 끓는 물에 멸치볶음을 데친다.
2. 찐 꽃게의 살을 발라낸다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 총각김치와 밥을 넣고 볶는다.
4. 통조림햄, 소고기안심을 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
5. 두 개의 팬에 버터를 녹인다.
6. 버터를 녹인 팬에 밀가루와 뜨거운 물을 넣고 끓여 루를 만든다.
7. 버터를 녹인 다른 팬에 삶은 옥수수알과 설탕을 넣고 볶는다.
8. 볶던 밥에 데친 멸치볶음과 고추장, 고춧가루, 굴소스를 넣는다.
9. 8에 잘게 썬 대파, 볶은 햄과 소고기를 넣고 함께 볶는다.
10. 루에 게살을 넣고 소금, 후추로 간한 뒤, 모차렐라치즈를 넣고 끓여 게살크림소스를 만든다.
11. 총각김치볶음밥을 밥그릇에 눌러 담아 모양을 잡는다.
12. 마른 팬에 총각김치볶음밥을 그릇째 뒤집어 올려 누룽지를 만든다.
13. 달걀흰자에 설탕을 넣고 머랭을 친다.
14. 달걀노른자에 머랭을 넣고 섞어 달걀반죽을 만든다.
15. 버터를 녹인 팬에 달걀반죽을 넣고, 볶은 햄과 소고기, 머랭을 올려 굽는다.
16. 15를 반으로 접어 익힌다.
17. 그릇에 총각김치볶음밥을 담는다.
18. 총각김치볶음밥에 게살크림소스를 담는다.
19. 총각김치볶음밥 위에 달걀 디저트를 올린다.
20. 버터에 볶은 삶은 옥수수알을 뿌려 마무리한다.
4.10. 오 야식 코리아
●재료
컵우동, 청양고추, 소고기등심, 양념돼지목살, 방울토마토,
양배추, 진미채, 샐러드채소, 밀가루, 후추, 전분, 양파, 마늘,
고춧가루, 케첩, 간장, 물엿, 설탕, 고추장, 튀김가루, 달걀
●조리방법
1. 끓는 물에 우동면을 삶는다.
2. 청양고추를 석쇠에 올려 직화한다.
3. 소고기등심과 양념돼지목살을 핸드블렌더에 넣고 간다.
4. 간 고기에 밀가루와 후추를 넣고 치대어 패티 반죽을 만든다.
5. 삶은 우동면에 컵우동소스로 간한 뒤, 전분을 섞는다.
6. 우동면을 원형틀에 넣고 구워 우동번을 만든다.
7. 패티 반죽을 빚어 모양 잡은 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
8. 기름을 두른 팬에 저민 양파를 굽는다.
9. 구운 청양고추와 방울토마토를 핸드블렌더에 넣고 간다.
10. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 고춧가루, 케첩, 뜨거운 물, 간 청양고추와 방울토마토, 간장, 물엿, 설탕, 고추장을 넣고 끓여 소스를 만든다.
11. 소스에 구운 패티와 물을 넣고 조린다.
12. 씻어서 불린 진미채에 컵우동소스로 간한 뒤, 튀김가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
13. 양배추를 채 썰어 물에 담가둔다.
14. 우동번 위에 샐러드채소>방울토마토>패티>구운 양파>패티 순으로 올린다.
15. 달걀프라이를 만든다.
16. 패티 위에 채 썬 양배추를 올리고, 진미채튀김과 우동번을 곁들인다.
17. 버거 위에 달걀프라이를 올려 완성한다.
4.11. 한현민 Go! 현민 Go!
●재료
고사리무침, 돼지 뒷다리살, 조미료, 만두,
고등어, 애호박, 굴소스, 대파, 고춧가루,
청주, 양파, 즉석밥, 청양고추, 간장, 달걀, 전분
●조리방법
1. 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파를 넣는다.
2. 1에 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 고사리무침을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬다.
4. 물을 끓이던 압력솥에 으깬 고사리무침을 넣고 끓인다.
5. 고사리무침에 적당한 크기로 썬 돼지 뒷다리살, 다진 마늘, 조미료, 으깬 만두를 넣고 익힌다.
6. 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.
7. 고등어의 가시를 발라낸다.
8. 기름을 두른 팬에 고등어를 넣고, 소금으로 간 한 뒤 굽는다.
9. 구운 고등어에 청주를 넣고 불을 붙여 비린내를 날린다.
10. 대파, 애호박, 양파를 잘게 썬다.
11. 기름을 두른 팬에 손질한 채소와 밥을 넣고 볶는다.
12. 굽던 고등어를 으깬 뒤, 볶음밥에 넣고 함께 볶는다.
13. 고등어볶음밥에 소금과 잘게 썬 청양고추를 넣고 볶는다.
14. 압력솥에 익힌 재료를 팬에 옮겨 담고 뜨거운 물, 간장, 고춧가루, 고추기름을 더해 끓여 고사리육개장을 만든다.
15. 핸드블렌더에 고사리육개장을 넣고 간 뒤, 팬에 넣고 한 번 더 끓인다.
16. 고사리육개장에 조미료를 더한다.
17. 고등어볶음밥에 굴소스, 달걀을 넣고 볶는다.
18. 고등어볶음밥에 고춧가루, 고추기름을 더한다.
19. 고사리육개장에 전분물을 넣어 농도를 조절한 뒤, 뚝배기에 옮겨 담는다.
20. 고사리육개장에 잘게 썬 청양고추, 고춧가루를 올린다.
21. 접시에 고등어볶음밥을 담아낸다.
4.12. 불짬뽕 드새우
●재료
전복, 태국고추, 청양고춧가루, 차돌박이, 고추기름, 알배추,
청경채, 홍새우, 숙주, 조갯살, 굴소스, 칼국수면, 새우,
양지육수, 목이버섯, 쪽파, 매운 냉면소스, 양상추, 홍고추,
청양고추 ,양파, 대파, 간장, 다진 마늘, 후추, 소금, 맛술, 케첩, 설탕
●조리방법
1. 전복을 끓는 물에 삶는다.
2. 믹서기에 홍고추, 청양고추, 태국고추, 청양고춧가루, 뜨거운 물을 넣고 간다.
3. 기름을 두른 팬에 차돌박이, 채 썬 양파와 대파를 넣고 볶다가 고추기름을 넣는다.
4. 3에 간 고추, 적당한 크기로 썬 알배추와 청경채, 홍새우, 숙주, 조갯살을 넣고 볶다가 간장, 굴소스로 간 한다.
5. 칼국수면을 끓는 물에 삶는다.
6. 손질한 새우를 끓는 물에 삶는다.
7. 삶은 전복은 껍데기를 떼어내고 살만 적당한 크기로 썬다.
8. 마른 팬에 삶은 전복살, 삶은 새우, 채 썬 양파를 넣어둔다.
9. 볶던 재료에 삶은 전복살을 넣고 함께 볶다가 양지육수, 다진 마늘,
굴소스, 후추, 소금, 맛술을 넣고 끓여 차돌박이짬뽕을 만든다.
10. 차돌박이짬뽕에 목이버섯을 넣는다.
11. 전복과 새우, 양파를 넣어둔 팬에 고추기름을 두르고 볶은 뒤, 잘게 썬 대파와 뜨거운 물,
케첩, 매운 냉면소스, 설탕, 청양고춧가루를 넣고 조려 칠리새우를 만든다.
12. 칠리새우에 잘게 썬 청양고추와 쪽파를 넣는다.
13. 그릇에 양상추를 올린 뒤, 칠리새우를 담는다.
14. 삶은 칼국수면을 찬물에 헹궈 그릇에 담은 뒤, 차돌박이짬뽕을 부어 낸다.
4.13. 장어 is 뭔들
●재료
장어, 김부각, 바지락, 막장, 김치, 김치만두, 매실액,
통베이컨, 명란마요네즈, 양파, 청양고추, 애호박,
깻잎, 홍고추, 마늘, 대파, 고춧가루, 즉석밥, 맛술,
설탕, 간장, 소금, 후추, 청주, 버터
●조리방법
1. 바지락을 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2. 적당한 크기로 썬 홍고추, 마늘, 대파, 장어, 김치만두소를 핸드블렌더에 넣고 간다.
3. 바지락을 데치던 물에 2를 넣고 끓인다.
4. 물에 씻은 김치와 적당한 크기로 썬 장어, 고춧가루를 넣어 장어탕을 만든다.
5. 즉석밥을 전자레인지에 데운다.
6. 냄비에 청주, 매실액, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓여 데리야키소스를 만든다.
7. 양파, 통베이컨, 애호박, 장어, 김치를 잘게 썬 뒤 팬에 넣어 볶는다.
8. 볶던 장어와 채소에 즉석밥을 넣은 뒤 명란마요네즈를 뿌린다.
9. 김부각을 잘게 부숴 볶음밥에 넣고 소금, 후추로 간한다.
10. 석쇠에 장어를 올리고, 데리야키소스를 발라가며 굽는다.
11. 직화한 장어를 팬에 옮긴 뒤 데리야키소스를 넣어 조린다.
12. 장어탕에 맛술, 설탕, 청주를 넣고 계속해서 끓인다.
13. 장어볶음밥을 무쇠팬에 옮겨 담는다.
14. 장어볶음밥에 버터를 올린다.
15. 장어탕에 채 썬 깻잎, 막장을 넣는다.
16. 장어볶음밥에 채 썬 깻잎을 올린다.
17. 데리야키소스에 조린 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올린 뒤 김부각을 함께 낸다.
18. 장어탕에 간장을 넣어 간을 맞춘다.
19. 장어탕을 뚝배기에 옮겨 담는다.
4.14. Fish Fish Baby
●재료
붉바리, 전복, 아보카도, 감자, 파프리카, 스위트칠리소스,
루콜라, 맛술, 청주, 설탕, 간장, 버터, 튀김가루, 전분
홍고추, 청양고추, 통마늘, 식초, 케첩, 양파
●조리방법
1. 전복을 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2. 붉바리를 손질해 반으로 가른다.
3. 붉바리의 반쪽을 냄비에 넣은 뒤 뜨거운 물을 부어 익힌다.
4. 3에 맛술, 청주, 설탕을 넣는다.
5. 붉바리에 간장을 넣은 뒤 쿠킹포일로 덮는다.
6. 아보카도의 껍질을 벗긴 뒤 버터를 두른 팬에 굽는다.
7. 적당한 크기로 썬 감자를 팬에 넣고 굽는다.8. 데친 전복을 찬물에 식힌다.
9. 전복과 버터에 구운 감자, 아보카도를 붉바리 간장조림에 넣고 함께 조린다.
10. 남은 붉바리의 반쪽을 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
11. 붉바리 뼈에 튀김가루를 묻힌 뒤 체에 밭쳐 통째로 튀긴다.
12. 붉바리 살의 가시를 발라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
13. 튀김가루에 전분을 섞고 달걀물을 넣어 튀김옷을 만든다.
14. 붉바리 살에 튀김옷을 입힌 뒤 기름에 튀긴다.
15. 적당한 크기로 썬 홍고추와 통마늘, 식초를 핸드블렌더에 넣고 간다.
16. 15에 케첩, 설탕을 섞어 수제 스위트칠리소스를 만든다.
17. 튀긴 붉바리 뼈를 건져내 그릇에 담는다.
18. 잘게 썬 양파, 파프리카를 팬에 넣는다.
19. 18에 스위트칠리소스와 수제 스위트칠리소스를 넣은 뒤 붉바리 튀김을 넣고 섞는다.
20. 붉바리 뼈튀김 위에 스위트칠리소스에 버무린 붉바리 튀김과 루콜라를 올린다.
21. 붉바리 간장조림에 홍고추, 청양고추를 넣는다.
22. 껍질을 벗긴 붉바리 살을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
23. 붉바리 간장조림을 접시에 담아낸다.
4.15. 해장이나 잘하세요
●재료
전복, 삼겹살, 새우, 두부, 묵은지, 사골육수,
북어포, 표고버섯, 굴소스, 들기름, 집된장, 대파,
다진마늘, 고춧가루, 달걀, 밀가루, 양파, 간장,
청양고추, 후추, 소금, 맛술, 홍고추, 설탕
●조리방법
1. 두부를 전자레인지에 넣고 돌린다.
2. 대파의 흰 부분을 적당한 크기로 썬다.
3. 끓는 물에 전복을 데친다.
4. 팬에 북어포 불린 물을 넣은 뒤 삼겹살, 묵은지를 넣고 끓인다.
5. 4에 다진 마늘, 집된장을 넣고 끓인다.
6. 묵은지찜에 간 고춧가루를 넣는다.
7. 묵은지찜에 들기름을 넣는다.
8. 데친 전복을 찬물에 헹군다.
9. 사골육수에 북어포 불린 물을 넣고 끓여 백짬뽕 국물을 만든다.
10. 핸드블렌더에 삼겹살, 대파, 굴소스, 달걀, 밀가루를 넣는다.
11. 전자레인지에 돌린 두부를 으깬 뒤 10에 넣고 함께 간다.
12. 데친 전복을 잘게 썰어 완자반죽에 넣는다.
13. 완자반죽을 적당한 크기로 떼어 백짬뽕 국물에 넣고 익힌다.
14. 새우를 끓는 물에 데친다.
15. 양파, 대파를 적당한 크기로 썬다.
16. 기름을 두른 팬에 대파, 삼겹살, 다진 마늘, 양파, 간장, 표고버섯을 넣고 볶는다.
17. 백짬뽕 국물에 청양고추, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
18. 간장에 볶은 삼겹살과 채소를 국물에 넣어 함께 끓인다.
19. 백짬뽕에 후추, 소금, 굴소스, 맛술을 넣고 끓인다.
20. 데친 새우를 체에 밭쳐 백짬뽕에 넣어 익힌다.
21. 대파, 홍고추를 잘게 썬다.
22. 묵은지찜에 설탕, 간장을 넣는다.
23. 묵은지찜을 그릇에 담는다.
24. 묵은지찜에 들기름을 뿌린다.
25. 그릇에 백짬뽕을 담은 뒤 새우를 올린다.
26. 홍고추와 대파를 올려 마무리한다.
4.16. 말이야~ 아보말이야
●재료
채끝살, 전복, 연어, 고수, 무화과, 아보카도,
단호박, 햄프시드, 아몬드 우유, 휘핑크림,
그릭요거트, 다마리 간장, 방울토마토, 설탕,
레드와인, 맛술, 청주
●조리방법
1. 끓는 물에 방울토마토를 데친다.
2. 핸드블렌더에 얇게 썬 단호박, 아몬드 우유를 넣고 간다.
3. 아몬드 우유와 함께 간 단호박을 체에 밭쳐 곱게 거른다.
4. 3에 휘핑크림, 설탕을 넣고 끓여 단호박 소스를 만든다.
5. 데친 방울토마토의 껍질을 벗겨낸다.
6. 끓는 물에 전복을 데친다.
7. 채끝살을 얇게 썬다.
8. 채끝살을 고기망치로 두드려 넓게 편 뒤 연어를 올린다.
9. 데친 전복을 손질한 뒤 얇게 썬다.
10. 연어를 올린 채끝살에 전복을 넣고 돌돌 만 뒤 이쑤시개로 고정한다.
11. 기름을 두른 팬에 채끝말이를 굽는다.
12. 무화과를 반으로 썬 뒤 믹서기에 넣는다.
13. 12에 손질한 아보카도, 그릭요거트를 넣는다.
14. 13에 얼음을 넣고 갈아 스무디를 만든다.
15. 팬에 레드와인(1), 다마리 간장(1), 물(1), 맛술(1), 청주를 넣고 끓인다.
16. 15에 설탕을 넣고 끓여 간장 소스를 만든다.
17. 단호박 소스에 햄프시드를 넣고 끓인다.
18. 접시에 단호박 소스를 담은 뒤 방울토마토를 올린다.
19. 유리잔에 스무디>그릭요거트>스무디 순서로 담은 뒤 고수를 올린다.
20. 채끝말이를 간장 소스에 넣어 조린다.
21. 4등분한 무화과를 간장 소스에 넣어 함께 조린다.
22. 간장 소스에 조린 채끝말이의 이쑤시개를 제거한다.
23. 채끝말이를 반으로 썬 뒤 단호박 소스 위에 올린다.
24. 단호박 소스 위에 고수를 올린다.
25. 채끝말이에 간장 소스를 뿌린다.
26. 간장 소스에 조린 무화과를 올려 마무리한다.
4.17. 목살84
●재료
돼지목살, 명란젓, 콜라, 라면, 어묵탕 육수,
불닭 소스, 훈제 닭다리, 레드와인, 달걀,
홍고추, 대파, 양파, 간장청양고추, 마요네즈,
청주, 맛술, 설탕, 밀가루, 후추, 마늘, 전분
●조리방법
1. 훈제 닭다리를 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2. 냄비에 콜라를 넣고 끓인다.
3. 콜라에 적당한 크기로 썬 돼지목살, 레드와인을 넣고 끓인다.
4. 데친 훈제 닭다리살을 찢어 에스프레소 잔에 넣는다.
5. 어묵탕 육수에 달걀물을 섞은 뒤 체에 곱게 거른다.
6. 어묵탕 육수를 섞은 달걀물을 에스프레소 잔에 담는다.
7. 찜기에 에스프레소 잔을 넣고 면포로 덮은 뒤 찐다.
8. 홍고추와 대파 흰 부분을 얇게 썬 뒤 찬물에 담가둔다.
9. 양파도 채 썬 뒤 찬물에 담가둔다.
10. 라면 면을 삶는다.
11. 막을 제거한 명란젓, 청양고추, 마요네즈, 간장을 섞어 명란마요 소스를 만든다.
12. 팬에 청주, 맛술, 설탕, 간장, 불닭 소스를 넣고 끓여 데리야키 소스를 만든다.
13. 콜라에 익힌 돼지목살에 밀가루를 묻힌다.
14. 팬에 밀가루를 묻힌 돼지목살을 올리고, 후추를 뿌려 굽는다.
15. 구운 돼지목살을 데리야키 소스에 넣고 조린다.
16. 대파, 마늘, 양파, 청양고추를 잘게 썰어 데리야키 소스에 넣는다.
17. 삶은 라면을 얼음물에 헹군 뒤 명란마요 소스에 버무린다.
18. 17에 찬물에 담가뒀던 양파, 불닭 소스, 데리야키 소스를 넣고 섞는다.
19. 밀가루에 어묵탕 육수와 섞은 달걀물을 넣고 섞는다.
20. 19를 접시에 올린 뒤 토치로 직화한다.
21. 접시에 달걀찜을 올린 뒤 잘게 썬 홍고추, 청양고추를 올린다.
22. 접시에 명란마요 비빔면, 목살 스테이크를 올린다.
23. 어묵탕 육수에 전분물을 넣어 살짝 끓인 뒤 달걀찜 위에 뿌린다.
24. 찬물에 담가뒀던 대파 흰 부분을 목살 스테이크 위에 올려 마무리한다.
4.18. 고로케까지 생각했어
●재료
인스턴트 카레, 냉동 군고구마, 옥수수 통조림,
소 등심, 사과, 모둠 견과류, 볶은 캐슈넛,
참치 통조림,망고&요거트맛 초콜릿, 당근,
양파, 맛술, 간장, 밀가루, 버터, 기름, 마요네즈
●조리방법
1. 소 등심, 당근, 양파를 적당한 크기로 썬 뒤 핸드블렌더에 넣고 간다.
2. 기름을 두른 팬에 간 등심을 넣고 볶는다.
3. 2에 맛술, 간장을 넣고 볶는다.
4. 소 등심에 밀가루를 묻힌 뒤 버터를 두른 팬에 넣는다.
5. 4에 양파, 적당한 크기로 썬 당근을 넣고 볶는다.
6. 건더기를 거른 인스턴트 카레를 팬에 넣는다.
7. 적당한 크기로 썬 사과를 카레에 넣는다.
8. 밀가루에 물, 얼음을 넣고 반죽한 뒤 기름에 흩뿌리듯 튀긴다.
9. 튀긴 덴카스를 건져 기름기를 뺀다.
10. 전자레인지에 돌린 냉동 군고구마의 껍질을 벗긴다.
11. 옥수수 통조림, 참치 통조림, 마요네즈를 섞어 참치마요소를 만든다.
12. 껍질을 벗긴 군고구마에 소고기 볶음을 넣는다.
13. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
14. 군고구마를 치대 모양을 잡은 뒤 참치마요소를 넣고 감싸 참치마요 고로케를 만든다.
15. 소고기 볶음을 넣은 군고구마를 동그랗게 뭉쳐 소고기 고로케를 만든다.
16. 참치마요 고로케, 소고기 고로케에 튀김가루 > 밀가루 반죽 > 덴카스를 묻힌다.
17. 튀김옷을 입힌 고로케를 기름에 튀긴다.
18. 카레에 망고&요거트맛 초콜릿을 넣는다.
19. 카레에 버터를 넣는다.
20. 그릇에 밥, 카레를 담는다.
21. 튀긴 참치마요 고로케와 소고기 고로케를 건져낸 뒤 그릇에 담는다.
22. 비닐팩에 모둠 견과류와 볶은 캐슈넛을 넣고 망치로 부순 뒤 접시에 뿌려낸다.
4.19. 꽃게찜 했다
●재료
꽃게, 굴, 전복, 우유, 양송이버섯, 표고버섯,
굴소스, 트러플소스, 고수, 날치알, 해물육수팩,
파르메산 치즈가루, 토마토, 베트남고추, 달걀,
버터, 밀가루, 양파, 후추, 소금, 간장, 맛술, 전분
●조리방법
1. 끓는 물에 꽃게, 전복을 삶는다.
2. 달걀흰자로 머랭을 친다.
3. 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 우유를 넣어 크림소스를 만든다.
4. 적당한 크기로 썬 양파를 크림소스에 넣는다.
5. 꽃게알을 발라낸 뒤 꽃게 등딱지를 씻는다.
6. 적당한 크기로 썬 표고버섯, 양송이버섯을 볶은 뒤 크림소스에 넣고 끓인다.
7. 크림소스에 굴소스, 후추, 소금, 파르메산 치즈가루를 넣는다.
8. 7에 뜨거운 물, 굴을 넣어 굴크림수프를 만든다.
9. 굴크림수프에 베트남고추를 넣는다.
10. 굴크림수프에 굴소스, 트러플소스를 넣고 끓인다.
11. 삶은 꽃게를 밀대로 밀어 게살을 발라낸다.
12. 삶은 전복을 잘게 썬다.
13. 게살, 전복, 머랭을 섞은 뒤 꽃게 등딱지에 넣는다.
14. 13을 찜기에 넣어 찐다.
15. 팬에 해물육수, 트러플소스, 굴소스, 간장, 맛술, 전분물을 넣고 섞어 소스를 만든다.
16. 접시에 머랭을 올린 뒤 꽃게 등딱지를 올려 플레이팅한다.
17. 그릇에 굴크림수프를 담는다.
18. 잘게 썬 토마토, 고수를 굴크림수프 위에 올린다.
19. 접시에 꽃게찜을 올린 뒤 소스를 끼얹는다.
20. 꽃게찜 위에 날치알을 올린다.
21. 꽃게찜 위에 트러플소스, 고수를 올려 마무리한다.
4.20. 내가 이길거 고등
●재료
쌀식빵, 고등어, 복분자즙, 통조림 황도,
통조림 골뱅이, 토마토, 사과, 자숙새우,
낙지, 양상추, 복분자퓌레, 달걀, 소금, 설탕,
청주, 맛술, 간장, 후추, 밀가루, 기름, 올리브오일,
식초, 양파, 레몬, 마요네즈
●조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 달걀, 낙지, 자숙새우, 통조림 골뱅이를 삶는다.
2. 팬에 복분자즙, 설탕, 청주, 맛술, 간장을 넣고 졸여 데리야키 소스를 만든다.
3. 고등어를 손질한 뒤 잔가시를 제거한다.
4. 포를 뜬 고등어에 소금, 후추로 간한다.
5. 고등어에 밀가루를 묻힌다.
6. 핸드블렌더에 쌀식빵을 넣고 갈아 쌀빵가루를 만든다.
7. 밀가루를 묻힌 고등어에 달걀물을 입힌 뒤 쌀빵가루를 묻힌다.
8. 쌀빵가루를 묻힌 고등어를 기름에 튀긴다.
9. 핸드블렌더에 통조림 황도를 넣고 간다.
10. 간 황도에 올리브오일, 식초, 소금, 설탕을 넣어 황도 드레싱을 만든다.
11. 적당한 크기로 썬 사과와 양파, 간 황도, 레몬즙, 마요네즈를 갈아 황도마요네즈 소스를 만든다.
12. 삶은 낙지, 자숙새우, 통조림 골뱅이를 얼음물에 넣어 식힌다.
13. 식힌 해산물을 적당한 크기로 썬 뒤 황도 드레싱에 넣는다.
14. 토마토를 얇게 썬다.
15. 랩 위에 얇게 썬 토마토를 올린다.
16. 토마토 위에 황도 드레싱에 버무린 해산물을 올린 뒤 돌돌 말아준다.
17. 적당한 크기로 썬 쌀식빵을 그릴팬에 굽는다.
18. 적당한 크기로 썬 양파를 그릴팬에 굽는다.
19. 구운 쌀식빵에 데리야키 소스를 바른 뒤 구운 양파, 양상추를 올린다.
20. 고등어 튀김을 반으로 썬 뒤 쌀식빵 위에 올린다.
21. 20에 황도마요네즈 소스, 쌀식빵을 올려 샌드위치를 만든다.
22. 고등어 샌드위치를 썰어 접시에 올린다.
23. 접시에 해산물 샐러드를 올린다.
24. 해산물 샐러드에 황도 드레싱과 복분자퓌레를 뿌린다.
25. 삶은 달걀을 으깬 뒤 해산물 샐러드 위에 뿌려 낸다.
5. 2019년 레시피
5.1. 랄라라 김치라고
●재료
배추김치, 총각김치, 낙지, 콩나물, 두부,
미소, 들기름, 다마리 간장, 낫토, 느타리버섯,
표고버섯, 쪽파, 삼겹살, 멸치육수, 대파, 청양고추,
참기름, 깨, 달걀, 고춧가루, 설탕
●조리방법
1. 불린 쌀을 뚝배기에 넣는다.
2. 팬에 들기름을 두른 뒤 콩나물을 넣고 볶는다.
3. 불린 쌀에 물, 볶은 콩나물을 넣는다.
4. 팬에 잘게 썬 삼겹살, 들기름, 적당한 크기로 썬 배추김치를 넣고 볶는다.
5. 뚝배기에 4를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 삼겹살은 어슷 썰고, 총각김치는 얇게 썬다.
7. 팬에 삼겹살, 총각김치를 넣고 볶은 뒤 멸치육수를 넣어 끓인다.
8. 표고버섯, 대파, 느타리버섯, 청양고추를 얇게 썬다.
9. 국물에 대파, 표고버섯, 미소, 느타리버섯을 넣어 돈지루를 만든다.
10. 씻은 배추김치와 청양고추를 돈지루에 넣는다.
11. 잘게 썬 배추김치에 참기름, 잘게 썬 쪽파, 깨를 넣고 섞는다.
12. 11에 낫토를 넣어 섞는다.
13. 끓는 물에 두부를 데친다.
14. 데친 두부의 윗면을 동그랗게 파낸 뒤 접시에 올린다.
15. 끓는 물에 낙지를 데친다.
16. 데친 낙지를 잘게 썰어 솥밥에 넣는다.
17. 두부에 김치 낫토, 달걀노른자를 올린다.
18. 다마리 간장에 고춧가루, 설탕, 잘게 썬 대파를 넣어 양념장을 만든다.
19. 돈지루를 그릇에 담은 뒤 쪽파를 올린다.
5.2. 광이 나는 함박
●재료
오리고기, 소갈비양념, 스위트 칠리소스, 아이스크림, 감자칩, 설탕, 달걀, 전분, 다진 마늘, 대파, 청주, 양파, 당근, 밀가루, 고춧가루, 케첩, 물엿, 고추장, 물
●조리방법
1. 끓는 물에 설탕을 넣어 시럽을 만든다.
2. 핸드블렌더에 오리고기, 달걀, 전분, 소갈비양념, 다진 마늘을 넣고 갈아 패티 반죽을 만든다.
3. 패티 반죽에 잘게 썬 대파, 전분을 넣어 뭉친다.
4. 뭉친 패티 반죽을 팬에 굽는다.
5. 4에 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 대파, 양파, 당근을 채 썰고 밀가루를 넣어 채소튀김 반죽을 만든다.
7. 오리고기를 잘게 썬 뒤, 채소튀김 반죽에 넣는다.
8. 체를 이용해 채소튀김 반죽의 모양을 잡은 뒤, 기름에 튀긴다.
9. 팬에 다진 마늘, 고춧가루, 스위트 칠리소스, 케첩, 설탕, 물, 고추장, 물엿을 넣는다.
10. 9에 땅콩버터맛 아이스크림을 넣어 매운 양념치킨맛 소스를 만든다.
11. 체에서 채소튀김을 떼어내 튀긴다.
12. 접시에 함박 스테이크와 매운 양념치킨맛 소스를 담는다.
13. 채소튀김을 건져낸다.
14. 믹서기에 감자칩을 넣고 간 뒤 채소튀김 위에 뿌린다.
16. 달걀을 기름에 튀긴다.
17. 함박 스테이크에 채소튀김을 덮은 뒤, 튀긴 달걀을 올린다.
18. 17에 설탕 시럽을 뿌린다.
19. 18에 간 감자칩을 뿌린다.
20. 튀긴 달걀을 토치로 직화한다.
5.3. 집밥먹고 치열업
●재료
전복 삼계탕, 떡볶이 양념장, 돼지 목살, 국물용 멸치, 반건조 오징어, 배추김치, 건표고버섯, 소 안심, 식초, 소금, 달걀, 쌀, 마늘, 맛술, 청주, 간장, 설탕, 청양고추, 다진 마늘, 후추, 대파, 고추장, 고춧가루, 참기름, 깨, 당근, 라면
●조리방법
1. 끓는 물에 식초, 소금을 넣은 뒤, 체에 밭친 달걀을 넣어 삶는다.
2. 돌솥에 불린 쌀을 넣어 밥을 짓는다.
3. 소 안심을 적당한 크기로 썬다.
4. 끓는 물에 소 안심, 마늘, 맛술, 청주, 불린 건표고버섯, 전복, 간장을 넣는다.
5. 4에 설탕, 청양고추를 넣고 끓여 소고기 장조림을 만든다.
6. 솥밥의 불을 약하게 한 후, 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.
7. 돼지 목살을 적당한 크기로 썬다.
8. 팬에 돼지 목살, 배추김치, 끓는 물을 넣고 끓인다.
9. 8에 다진 마늘을 넣는다.
10. 9에 후추를 넣는다.
11. 10에 잘게 썬 대파, 청양고추를 넣어 갱시기를 만든다.
12. 불린 반건조 오징어의 몸통에 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
13. 적당한 크기로 썬 반건조 오징어를 끓는 물에 데친 후, 찬물에 헹군다.
14. 13의 반건조 오징어에 떡볶이 양념장, 고춧가루, 간장, 설탕, 고추장을 넣는다.
15. 잘게 썬 대파, 청양고추, 당근을 14에 넣는다.
16. 15에 참기름을 넣어 무친 뒤, 깨를 뿌려 오징어무침을 만든다.
17. 삶은 달걀을 건진 후, 껍데기를 벗긴다.
18. 갱시기에 라면수프를 넣는다.
19. 갱시기에 잘게 썬 대파를 넣는다.
20. 갱시기에 라면 면을 넣고 끓인다.
21. 삶은 달걀을 소고기 장조림에 넣고 끓인다.
22. 갱시기를 그릇에 담아낸다.
23. 소고기 장조림을 그릇에 담아낸다.
5.4. 치즈 앤 더 시티
●재료
소등심, 베이컨, 바게트, 파프리카, 바나나, 크림치즈, 고추냉이, 슬라이스치즈, 모차렐라치즈, 칠리페퍼소스, 우유, 데미글라스 소스, 더치커피, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 유채나물, 달걀, 설탕, 양파, 후추, 소금, 밀가루, 고춧가루, 즉석밥
●조리 방법
1. 볼에 크림치즈를 담는다.
2. 달걀노른자와 흰자를 분리한다.
3. 크림치즈에 달걀노른자, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자에 설탕을 넣은 뒤 머랭을 친다.
5. 4를 얼음이 담긴 볼 위에 올린 뒤 계속해서 머랭을 친다.
6. 크림치즈와 머랭을 섞은 뒤 냉동실에 넣어둔다.
7. 잘게 썬 베이컨, 양파, 파프리카, 맛술을 팬에 넣고 볶는다.
8. 지퍼백에 소등심을 넣은 뒤 고기망치로 두드려 얇게 편다.
9. 얇게 편 소등심에 후추, 소금을 뿌린 뒤 슬라이스치즈, 모차렐라치즈를 넣고 말아준다.
10. 볶던 베이컨과 채소에 데미글라스 소스, 토마토파스타 소스, 칠리페퍼 소스를 넣는다.
11. 바나나를 적당한 크기로 썬 뒤 설탕을 뿌린다.
12. 11의 바나나를 토치로 직화한다.
13. 적당한 크기로 썬 바게트에 더치커피를 부은 뒤 유리잔에 담는다.
14. 냉동실에서 크림치즈를 꺼내 13의 유리잔에 부은 뒤, 직화한 바나나를 올린다.
15. 14에 간 밀크 초콜릿>잘게 부순 화이트 초콜릿>간 밀크 초콜릿 순서로 올린다.
16. 핸드블렌더에 바게트를 넣고 갈아 빵가루를 만든다.
17. 밀가루에 우유, 달걀노른자를 넣어 튀김옷을 만든다.
18. 소등심말이에 튀김옷>빵가루 순서로 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
19. 소스에 고춧가루를 넣는다.
20. 접시에 소스를 담는다.
21. 전자레인지에 돌린 즉석밥과 유채나물을 소스 옆에 올린다.
22. 소고기 튀김을 적당한 크기로 썬 뒤 소스 옆에 올린다.
5.5. 후뚜루마뚜루
● 재료
연어, 인스턴트 훈제통닭, 김밥용 김, 돼지갈비양념, 칵테일 새우, 새우, 오징어, 미니오이, 통조림 햄, 소 갈빗살, 파프리카, 깻잎, 불닭 라면, 슬라이스 치즈, 밀가루, 달걀, 전분, 즉석밥, 참기름
● 조리 방법
1. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 파프리카를 넣고 간다.
2. 핸드블렌더에 간 파프리카, 칵테일 새우, 밀가루, 달걀흰자, 돼지갈비양념을 넣고 갈아 어묵 반죽을 만든다.
3. 어묵 반죽을 지퍼백에 넣은 뒤 모서리를 자른다.
4. 접시 위에 어묵 반죽을 짜서 'ㅘ자차' 모양을 만든다.
5. 찜기에 4를 넣고 찐다.
6. 밀가루에 새우와 오징어를 넣고, 전분에 물을 넣어 튀김 반죽을 만든다.
7. 밀가루를 묻힌 새우와 오징어에 튀김 반죽을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
8. 파프리카를 적당한 크기로 썬 뒤 기름을 두른 그릴팬에 올려 굽는다.
9. 소 갈빗살에 돼지갈비양념을 묻힌 뒤 그릴팬에 올려 굽는다.
10. 적당한 크기로 썬 통조림 햄, 인스턴트 훈제통닭의 살을 그릴팬에 올려 굽는다.
11. 전자레인지에 돌린 즉석밥에 불닭 소스, 참기름을 넣고 비빈 뒤 식혀준다.
12. 달걀을 푼 뒤 팬에 얇게 펼쳐 굽는다.
13. 12의 달걀을 말아 달걀말이를 만든다.
14. 김발 위에 김밥용 김을 올린다.
15. 불닭비빔밥을 김밥용 김 위에 올린다.
16. 15에 깻잎, 슬라이스 치즈, 연어, 구운 소 갈빗살, 통조림 햄, 새우튀김, 오징어튀김, 구운 파프리카, 훈제통닭 살, 달걀말이, 미니오이를 올린다.
17. 랩 위에 16을 올린 뒤 돌돌 말아서 후토마키를 만든다.
18. 찜기에 찐 ‘ㅘ자차’ 모양 어묵을 꺼낸 뒤, 접시에 올린다.
19. 후토마키를 적당한 크기로 썬다.
20. 적당한 크기로 썬 후토마키의 랩을 벗긴 후 접시에 올린다.
21. 쿠킹포일을 씌운 후토마키 끝 부분을 20의 접시에 올려 마무리한다.
5.6. 스테이크가 어~머나!
● 재료
살치살, 표고&새우육수팩, 양송이버섯, 트러플 치즈크림소스, 우유, 그뤼에르 치즈, 식빵 테두리, 아스파라거스, 아보카도, 명란젓, 유자후추, 방울토마토, 굴소스, 청주, 맛술, 설탕, 간장, 후추, 마늘, 양파, 청양고추, 올리브오일, 전분, 식초, 달걀
● 조리 방법
1. 팬에 물, 청주, 맛술, 설탕, 간장을 넣고 끓여 스키야키 소스를 만든다.
2. 살치살에 후추를 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.
3. 아스파라거스, 아보카도를 그릴팬에 굽는다.
4. 구운 살치살을 스키야키 소스에 넣고 조린다.
5. 구운 아스파라거스를 적당한 크기로 썬다.
6. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣고 볶는다.
7. 6에 우유, 굴소스를 넣어 크림소스를 만든다.
8. 청양고추를 잘게 썬 뒤 크림소스에 넣는다.
9. 얇게 썬 그뤼에르 치즈, 트러플 치즈크림소스를 소스에 넣는다.
10. 크림소스에 전분물을 넣어 섞는다.
11. 식빵 테두리를 적당한 크기로 썬 뒤 올리브오일을 두른 팬에 구워 크루통을 만든다.
12. 소스에 조린 살치살을 석쇠에 올린다.
13. 표고&새우육수팩에서 건표고버섯만 분리한다.
14. 핸드블렌더에 건표고버섯을 넣고 간다.
15. 냄비에 간 표고버섯을 넣은 뒤 살치살을 올려 훈연한다.
16. 다진 청양고추에 유자후추를 섞은 뒤 종지에 담는다.
17. 명란젓을 토치로 직화한다.
18. 크림소스에 구운 아스파라거스를 넣은 뒤 접시에 담는다.
19. 끓는 물에 식초를 넣은 뒤 달걀을 넣어 수란을 만든다.
20. 훈연한 살치살과 아보카도를 겹겹이 쌓는다.
21. 크림소스에 크루통을 올린다.
22. 반으로 썬 방울토마토를 크림소스에 올린다.
23. 살치살 스테이크에 스키야키 소스를 끼얹은 뒤 크림소스 위에 올린다.
24. 직화한 명란젓을 적당한 크기로 썬 뒤 접시에 올린다.
25. 수란을 스테이크 위에 올린다.
26. 그뤼에르 치즈를 갈아 올린다.
5.7. 게장이 달라 달라
●재료
꽃게, 연어, 참돔, 표고버섯 육수팩, 우엉, 시금치, 순두부, 두부, 잣, 타마고간장, 스키야키소스, 달래, 아스파라거스, 청주, 맛술, 다진 생강, 다진 마늘, 물엿, 쌀, 소금, 깨
●조리방법
1. 끓는 물에 꽃게 다리와 표고버섯 육수팩을 넣고 끓인다.
2. 꽃게의 살을 발라낸다.
3. 연어를 끓는 물에 데친다.
4. 데친 연어를 얼음물에 넣어 식힌 뒤 얇게 썬다.
5. 팬에 청주, 맛술, 스키야키소스, 육수, 생강즙, 마늘즙, 물엿을 넣어 간장게장 소스를 만든 뒤 얼음물에 식힌다.
6. 달래를 적당한 크기로 썬다.
7. 게장 소스에 달래를 넣는다.
8. 꽃게살과 데친 연어에 게장 소스를 넣는다.
9. 간장게장과 연어장에 잘게 썬 홍고추를 넣는다.
10. 솥에 불린 쌀과 물을 넣은 뒤 밥을 안친다.
11. 우엉을 엇비슷하게 썬다.
12. 11의 우엉을 끓는 물에 데친 뒤 솥밥에 넣는다.
13. 끓는 물에 시금치를 데친 뒤 얼음물에 담가둔다.
14. 잘게 썬 아스파라거스를 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가둔다.
15. 핸드블렌더에 잣, 순두부, 두부, 타마고간장을 넣고 간다.
16. 15에 소금, 타마고간장을 넣고 섞는다.
17. 16에 아스파라거스, 시금치를 넣고 버무려 시금치무침을 만든다.
18. 참돔의 등살을 발라낸 뒤 어슷하게 썬다.
19. 참돔에 청주를 뿌린다.
20. 19의 참돔에 뜨거운 물을 부어 익힌 뒤 얼음물에 식힌다.
21. 20의 참돔을 솥밥에 넣는다.
22. 시금치무침 위에 으깬 깨를 뿌려 마무리한다.
5.8. 막걸리 칼라 파워
● 재료
삼겹살, 주꾸미, 맥주, 쪽파, 매운 고추장, 깻잎, 감자, 애호박, 건새우, 섞박지, 배, 초고추장, 오이소박이, 굴소스, 된장, 다진마늘, 맛술, 레몬, 전분, 청양고추, 설탕, 간장, 물엿, 고춧가루, 양파, 참기름, 깨, 식초
● 조리 방법
1. 끓는 물에 된장, 다진마늘, 맛술, 삼겹살을 넣는다.
2. 압력솥의 뚜껑을 닫고 삶는다.
3. 채칼을 이용해 애호박, 감자를 채 썬다. (유현수)
4. 끓는 물에 쪽파를 데친다.
5. 데친 쪽파를 얼음물에 담가둔다.
6. 끓는 물에 맥주, 레몬즙을 넣은 뒤 주꾸미를 넣고 데친다.
7. 채 썬 감자, 애호박에 전분을 넣고 버무린다.
8. 기름을 두른 팬에 7을 올린 뒤 건새우를 올려 굽는다.
9. 8에 얇게 썬 청양고추를 올린다.
10. 매운 고추장, 초고추장, 굴소스, 설탕, 간장, 물엿, 고춧가루를 섞어 주꾸미무침 양념을 만든다.
11. 데친 주꾸미를 얼음물에 담가둔다.
12. 배, 데친 쪽파, 양파를 썰어 볼에 담는다.
13. 오이소박이, 섞박지를 썰어 12에 넣는다.
14. 데친 주꾸미를 썰어 13에 넣는다.
15. 14에 참기름, 깨를 넣는다.
16. 적당한 크기로 썬 양파에 간장, 식초, 설탕을 넣고 섞는다.
17. 16을 종지에 담은 뒤 잘게 썬 청양고추, 깻잎을 올린다.
18. 먹기 좋은 크기로 썬 감자호박전을 접시에 담는다.
19. 주꾸미무침 양념에 다진마늘을 넣고 섞는다.
20. 19에 주꾸미와 손질한 재료들을 넣고 무친 뒤 접시에 담는다.
21. 먹기 좋은 크기로 썬 수육을 접시에 담은 뒤 깨를 뿌린다.
5.9. 청양공주
● 재료
소 등심, 콜라비 깍두기, 배추김치, 삼겹살, 마른 김, 전복, 황설탕, 타마고 간장, 들기름, 올리고당, 말린 뽕잎, 깻잎, 대파, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 양파, 청양고추, 들기름, 깨
●조리 방법
1. 끓는 물에 전복을 넣어 데친다.
2. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
3. 간장, 맛술, 황설탕, 다진 마늘, 올리고당을 섞어 떡갈비 양념을 만든다.
4. 삼겹살, 소 등심을 적당한 크기로 썬다.
5. 핸드블렌더에 4, 떡갈비 양념, 양파, 대파를 넣고 갈아 떡갈비 반죽을 만든다.
6. 소면의 끝을 끓는 물에 적셔 뭉친 뒤 끓는 물에 넣고 삶는다.
7. 기름을 두른 그릴팬에 떡갈비 반죽을 올려 굽는다.
8. 데친 전복의 내장을 제거한 뒤 적당한 크기로 썬다.
9. 깻잎을 잘게 썬다.
10. 반으로 자른 오이를 납작하게 편다.
11. 굽던 떡갈비 위에 콜라비 깍두기를 올린다.
12. 청양고추를 잘게 썬 뒤 굽던 떡갈비 위에 올린다.
13. 찜기에 말린 뽕잎, 청양고추를 넣는다.
14. 13에 석쇠에 올린 떡갈비를 올려 뚜껑을 덮고 훈연한다.
15. 잘게 썬 배추김치에 들기름, 황설탕, 깨를 넣는다.
16. 기름을 두른 팬에 떡갈비 반죽, 고추기름을 넣고 볶아 고기 고명을 만든다.
17. 소면을 찬물에 헹군 뒤 뭉친 끝을 잘라낸다.
18. 그릇에 소면, 전복, 깻잎, 청양고추, 대파, 김, 김치 고명, 고기 고명을 올린다.
19. 18에 얼음을 담가둔 타마고 간장을 뿌린다.
20. 19에 고추기름을 뿌린다.
5.10. 닥터호영레인지
● 재료
브로콜리, 셀러리, 파슬리, 두부, 오징어, 새우, 칵테일새우, 전복, 표고버섯, 새송이버섯, 조갯살, 인스턴트 백짬뽕,콩나물, 통조림 참치, 잣, 단무지, 멸치육수팩, 맛간장, 밀가루, 대파, 양파, 다진마늘, 고춧가루, 고추, 달걀, 설탕, 깨, 참기름,
●조리 방법
1. 끓는 물에 전복을 넣고 삶는다.
2. 전복을 삶던 물에 멸치육수팩을 넣어 육수를 낸다.
3. 파슬리 잎을 육수에 살짝 데친다.
4. 핸드블렌더에 데친 파슬리 잎을 넣고 간다.
5. 4에 밀가루를 넣고 한 번 더 갈아 파슬리면 반죽을 만든다.
6. 끓는 물에 브로콜리를 살짝 데친 뒤 찬물에 담가둔다.
7. 삶은 전복을 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
8. 오징어에 칼집을 낸 뒤 길게 썬다.
9. 대파, 양파를 적당한 크기로 썬다.
10. 기름을 두른 팬에 다진마늘, 대파, 양파, 오징어, 전복, 새우를 넣는다.
11. 10에 고춧가루, 잘게 썬 고추를 넣고 볶은 뒤 육수를 부어 짬뽕 국물을 만든다.
12. 표고버섯, 새송이버섯을 썬 뒤 짬뽕 국물에 넣는다.
13. 12에 조갯살, 콩나물을 넣고 끓인다.
14. 밀대를 이용해 파슬리면 반죽을 얇게 민다.
15. 여러 겹으로 접은 파슬리면 반죽을 얇게 썬 뒤 끓는 물에 삶는다.
16. 데친 브로콜리의 송이 부분을 얇게 썬다.
17. 핸드블렌더에 두부, 양파, 통조림 참치, 맛간장을 넣고 간다.
18. 17에 달걀, 마요네즈를 섞은 뒤 기름을 두른 팬에 넣어 전을 부친다.
19. 전 위에 얇게 썬 브로콜리, 칵테일 새우를 올린다.
20. 19에 잣을 올려 굽는다.
21. 삶은 파슬리 면을 찬물에 담가둔다.
22. 단무지, 셀러리, 대파를 얇게 썬 뒤 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 맛간장을 넣고 무친다.
23. 셀러리단무지무침에 깨, 참기름을 뿌린다.
24. 접시에 브로콜리전을 올린다.
25. 짬뽕 국물에 인스턴트 백짬뽕 수프를 넣고 끓인다.
26. 그릇에 파슬리면과 짬뽕 국물을 담는다.
5.11. 내가 이길고랭
● 재료
꽃게, 피시소스, 고수, 소갈비양념, 우유, 건새우, 오이, 새우, 파스타면, 고체 카레, 베이컨, 맥주, 대파, 고춧가루, 양파, 청양고추, 홍고추, 마늘, 즉석밥, 설탕, 밀가루, 달걀
●조리 방법
1. 기름에 대파, 고춧가루, 양파를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 끓는 물에 건새우를 넣은 뒤 꽃게를 데친다.
3. 핸드블렌더에 청양고추, 홍고추, 마늘, 피시소스를 넣고 간다.
4. 팬에 고추기름, 3을 넣는다.
5. 잘게 썬 양파, 대파를 4에 넣고 볶는다.
6. 5에 설탕, 피시소스, 고체 카레를 넣는다.
7. 6에 꽃게 육수, 우유를 넣어 커리 소스를 만든다.
8. 오이에 칼집을 낸 뒤 얇게 썬다.
9. 밀대를 이용해 데친 꽃게의 살을 발라낸다.
10. 커리 소스에 새우를 넣는다.
11. 꽃게 육수에 파스타면을 넣고 삶는다.
12. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
13. 잘게 썬 베이컨, 대파, 양파, 즉석밥을 팬에 넣고 볶는다.
14. 13에 설탕을 뿌린다.
15. 14에 피시소스, 소갈비양념을 넣는다.
16. 고수를 잘게 썬 뒤 15에 넣는다.
17. 핸드블렌더에 새우를 넣고 간다.
18. 꽃게살, 맥주, 밀가루, 간 새우, 소갈비양념을 넣고 버무린다.
19. 18을 둥근 모양으로 만든 뒤 기름에 튀겨 게살새우튀김을 만든다.
20. 삶은 파스타면을 건져낸다.
21. 커리 소스에 달걀물을 넣는다.
22. 기름을 두른 팬에 달걀을 넣고 튀기듯 굽는다.
23. 게살새우튀김을 건져낸다.
24. 뿌팟퐁커리에 삶은 파스타면을 넣는다.
25. 나시고렝에 달걀물을 넣고 볶는다.
5.12. 와일드 아이즈면
●재료
생닭, 돼지목살, 국물용 멸치, 된장, 문어, 전복, 갑오징어, 인스턴트 라멘, 해삼내장, 막장, 블랙타이거 새우, 건새우, 조미김, 쪽파, 대파, 고춧가루, 다진마늘, 당근, 양파, 달걀, 밀가루, 참기름, 마늘
●조리 방법
1. 끓는 기름에 대파, 건새우, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
2. 끓는 물에 국물용 멸치를 넣은 뒤 전복을 데친다.
3. 끓는 물에 생닭, 다진마늘을 넣어 닭 육수를 만든다.
4. 돼지목살을 고기망치로 두드린 뒤 압력솥에 넣는다.
5. 4에 막장, 대파, 당근, 양파를 넣고 삶는다.
6. 블랙타이거 새우의 머리와 껍질을 떼어낸 뒤 멸치육수에 데친다.
7. 6에 문어다리를 넣고 데친다.
8. 7에 갑오징어를 넣고 데친다.
9. 핸드블렌더에 달걀노른자, 밀가루, 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
10. 면 반죽을 치댄다.
11. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
12. 쪽파를 잘게 다진다.
13. 데친 해산물을 찬물에 헹군다.
14. 찬물에 헹군 해산물을 먹기 좋은 크기로 썬다.
15. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
16. 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 얇게 썬다.
17. 끓는 물에 수제 면을 삶는다.
18. 해삼내장에 참기름을 넣은 뒤 가위로 잘게 썬다.
19. 팬에 멸치육수, 닭 육수를 넣고 끓인다.
20. 삶은 수제 면을 찬물에 헹군다.
21. 수제 면을 삶은 면수에 라멘 면을 넣어 삶는다.
22. 접시에 전복, 갑오징어, 문어를 올린다.
23. 19에 고기육수를 섞는다.
24. 23에 라멘 수프를 넣고 끓인다.
25. 삶은 라멘 면을 찬물에 헹군다.
26. 그릇에 수제면, 새우, 돼지목살, 문어를 담는다.
27. 26에 얇게 썬 대파, 마늘을 올린 뒤 육수를 부어준다.
28. 25에 18를 올린다.
5.13. 짜장왕
● 재료
소등심, 갈빗살, 미소, 굴소스, 치킨스톡, 자숙새우, 오징어, 마, 양배추, 불고기 소스, 콜라, 양파, 대파, 간장, 후추, 소금, 달걀, 밀가루, 전분, 참기름, 다진마늘
● 조리 방법
1. 기름을 두른 팬에 미소를 넣고 볶는다.
2. 먹기 좋은 크기로 썬 양배추, 양파, 대파, 소등심을 팬에 넣고 볶는다.
3. 2에 간장, 볶은 미소, 치킨스톡, 굴소스를 넣고 볶는다.
4. 갈빗살을 후추, 소금으로 간 한 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
5. 핸드블렌더에 자숙새우, 오징어, 굴소스, 달걀물을 넣고 간다.
6. 잘게 썬 마, 자숙새우를 어묵반죽에 넣는다.
7. 어묵반죽을 동그랗게 뭉친 뒤 기름에 넣어 튀긴다.
8. 핸드블렌더에 밀가루, 물을 넣고 간다.
9. 면 반죽을 치댄다.
10. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
11. 면 반죽을 얇게 썬다.
12. 11을 끓는 물에 삶는다.
13. 짜장소스에 콜라를 넣고 끓인다.
14. 13에 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
15. 수제 어묵을 나무꼬치에 끼운다.
16. 구운 갈빗살에 불고기소스, 참기름, 다진마늘을 넣고 버무린다.
17. 그릇에 수제 면을 담는다.
18. 17에 짜장소스를 올린다.
19. 18에 어묵꼬치와 16을 올린다.
5.14. 흐린 기억속의 고추장찌개
●재료
항정살, 돼지 내장, 배추김치, 통조림 참치, 통조림 햄, 굴소스, 국물용 멸치, 쥐포, 조미료, 당근, 양파, 대파, 고추장, 식초, 설탕, 맛술, 간장, 참기름, 다진 마늘, 참깨, 된장, 밀가루, 달걀, 고춧가루, 홍고추
● 조리 방법
1. 끓는 물에 국물용 멸치를 넣어 멸치 육수를 낸다.
2. 당근을 적당한 크기로 썬 뒤 전자레인지에 넣고 돌린다.
3. 팬에 항정살을 볶는다.
4. 핸드블렌더에 돼지 내장, 물을 넣고 간다.
5. 3에 4를 넣는다.
6. 양파와 대파를 적당한 크기로 썬 뒤 5에 넣는다.
7. 석쇠에 불린 쥐포를 올려 굽는다.
8. 볼에 고추장, 식초, 설탕, 맛술을 넣고 섞는다.
9. 8에 간장, 참기름, 다진 마늘, 참깨, 잘게 썬 대파를 넣어 쥐포무침 소스를 만든다.
10. 구운 쥐포를 잘게 썬다.
11. 멸치 육수를 체에 밭쳐 건더기를 거른 뒤 5에 넣는다.
12. 11에 2의 당근, 고추장을 넣는다.
13. 12에 된장, 굴소스를 넣는다.
14. 13에 조미료를 넣는다.
15. 핸드블렌더에 항정살, 통조림 참치, 통조림 햄을 넣고 갈아 전 반죽을 만든다.
16. 대파와 양파를 잘게 썬 뒤 전 반죽에 넣고 섞는다.
17. 16을 동그랗게 뭉친 뒤 밀가루>달걀물 순서로 묻혀 기름을 두른 팬에 굽는다.
18. 14에 설탕을 넣는다.
19. 18에 고춧가루를 넣는다.
20. 19에 다진 마늘을 넣는다.
21. 20에 조미료를 넣는다.
22. 구운 쥐포에 쥐포무침 소스를 넣고 무친다.
23. 21에 다진 마늘을 넣는다.
24. 23에 잘게 썬 대파, 홍고추를 올린다.
5.15. 갈빗살 베스튜
● 재료
갈빗살, 서대, 흰 강낭콩, 완두콩, 잣, 깻잎, 우유, 칠리소스, 케첩, 곰탕육수, 천연조미료, 닭 고명, 인스턴트 재첩국, 양배추, 밀가루, 올리브오일, 양파, 당근, 케첩, 레드와인, 고추, 마늘, 버터, 밀가루, 소금, 후추, 홍고추, 레몬
● 조리 방법
1. 끓는 물에 완두콩, 흰 강낭콩을 데친다.
2. 칼집을 낸 갈빗살에 밀가루를 묻힌다.
3. 올리브오일을 두른 팬에 밀가루를 묻힌 갈빗살을 볶는다.
4. 핸드블렌더에 갈빗살, 닭고명, 곰탕육수를 넣고 팬에 함께 볶는다.
5. 적당한 크기로 썬 양파, 양배추, 당근도 추가해서 볶는다.
6. 5에 곰탕육수, 케첩, 칠리소스를 넣고 끓인다.
7. 레드와인을 팬에 졸인다.
8. 핸드블렌더에 깻잎, 고추, 마늘, 잣, 올리브오일을 넣고 갈아 깻잎페스토를 만든다.
9. 팬에 버터, 밀가루를 넣은 뒤, 우유를 넣고 끓여 루를 만든다.
10. 서대를 손질해 몸통 살만 분리해낸다 .
11. 서대를 소금, 후추로 간 한다.
12. 졸인 레드와인을 스튜에 넣고 끓인다.
13. 스튜에 케첩을 넣고 끓인다.
14. 스튜에 천연조미료를 넣고 끓인다.
15. 서대를 밀가루에 묻힌 뒤 버터를 두른 팬에 굽는다.
16. 루에 깻잎페스토를 섞은 뒤 소금으로 간 해 깻잎크림소스를 만든다.
17. 깻잎크림소스에 인스턴트 재첩국을 넣고 끓인다.
18. 깻잎크림소스를 접시에 담는다.
19. 키친타월을 이용해 서대 스테이크의 기름기를 뺀 뒤 18에 올린다.
20. 얇게 썬 홍고추를 올린다.
21. 데친 콩을 흐르는 물에 씻은 뒤 올린다.
22. 레몬을 올린 뒤, 스튜를 그릇에 담는다.
5.16. 고인돌 떡갈비
● 재료
돼지목살, 양념돼지갈비, 차돌박이, 구워먹는 치즈, 수삼, 맛간장, 토마토퓌레, 파스타면, 육수팩, 굴소스, 월남쌈 소스, 스테이크소스, 트러플 소스, 달걀, 양파, 설탕, 전분, 밀가루, 마늘, 버터
● 조리 방법
1. 끓는 물에 육수팩을 넣어 육수를 낸다.
2. 핸드블렌더에 돼지목살, 양념돼지갈비를 넣는다.
3. 핸드블랜더에 달걀을 넣고 함께 갈아 떡갈비 반죽을 만든다.
4. 기름을 두른 팬에 다진 양파, 떡갈비 반죽을 넣고 볶는다.
5. 팬에 토마토퓌레를 추가해 함께 볶는다.
6. 팬에 월남쌈 소스, 스테이크소스, 설탕을 넣어 떡갈비 소스를 만든다.
7. 떡갈비 반죽에 전분, 밀가루를 섞는다.
8. 떡갈비 반죽을 치대 찰기를 준 뒤 반죽의 모양을 잡는다.
9. 수삼을 뼈 모양으로 자른다.
10. 파스타면을 육수에 삶는다.
11. 나무꼬치 양쪽에 수삼을 꽂아 뼈대를 만든 뒤 떡갈비 반죽을 감싸 고인돌 모양으로 다듬는다.
12. 기름을 두른 팬에 고인돌 떡갈비를 굽는다.
13. 고인돌 떡갈비를 접시에 옮긴 뒤 전자레인지에 돌린다.
14. 기름을 두른 팬에 얇게 썬 마늘, 차돌박이를 넣고 볶는다.
15. 팬에 면수, 설탕, 맛간장, 굴소스를 추가해 볶아준다.
16. 삶은 파스타면을 차돌박이 파스타 소스와 버터를 넣고 볶는다.
17. 전자레인지에서 익힌 고인돌 떡갈비에 떡갈비 소스를 뿌려준다.
18. 차돌박이 파스타에 트러플 소스를 넣고 볶는다.
19. 접시에 고인돌 떡갈비를 담는다.
20. 접시에 차돌박이 파스타를 함께 담는다.
21. 구워먹는 치즈를 갈아 위에 뿌려준다.
5.17. 옥돔이 뭐길래
● 재료
옥돔, 감자, 냉동아보카도, 오이지, 파프리카, 참깨소스, 옥수수, 닭육수, 발사믹드레싱, 날치알, 양파, 올리브오일,
마요네즈, 소금, 버터, 레몬
● 조리방법
1. 볼에 감자를 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫어준 뒤 전자레인지에 돌린다.
2. 옥수수의 알을 발라낸 뒤 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
3. 잘게 썬 양파, 파프리카를 팬에 볶는다.
4. 속을 발라낸 오이지를 잘게 썬 뒤 물에 담가 짠맛을 뺀다. 5. 옥돔의 살만 발라낸다.
6. 옥돔 살에 칼집을 낸 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
7. 익힌 감자에 냉동아보카도를 넣고 으깬다.
8. 물기를 짜낸 잘게 썬 오이지를 볶던 채소에 넣고 볶아준다.
9. 데친 옥수수 알을 꺼낸다.
10. 믹서기에 데친 옥수수, 닭육수를 넣고 간다.
11. 으깬 감자아보카도에 마요네즈, 참깨소스를 넣고 섞는다.
12. 11에 소금, 날치알을 넣고 섞는다.
13. 팬에 옥수수 퓌레를 올린다.
14. 옥수수 퓌레에 소금, 버터를 넣고 섞어준다.
15. 감자아보카도 샐러드에 옥돔구이를 올린다.
16. 토치로 옥돔구이를 직화한다.
17. 접시에 옥수수 퓌레를 깔고 그 위에 옥돔구이를 올린 감자아보카도 샐러드를 올린다.
18. 속을 파낸 오이를 얇게 썬 뒤 접시에 올린다.
19. 레몬껍질을 갈아서 올린다.
20. 옥돔구이에 발사믹드레싱을 뿌려준다.
21. 그 위에 올리브오일을 뿌려준다.
5.18. 매일 메밀 기다려
●재료
메밀면, 참다랑어, 은어, 전복, 오이, 양상추, 마, 김, 깻잎, 맛간장, 무, 마요네즈, 밀가루, 달걀, 고추냉이, 레몬
●조리방법
1. 참다랑어를 손질해 뱃살만 분리해낸다.
2. 참다랑어 뱃살을 석쇠에 올려 굽는다.
3. 끓는 물에 전복을 데친다.
4. 은어를 손질해 은어 살만 분리해낸다.
5. 끓는 물에 메밀 면을 삶는다.
6. 밀가루에 물을 섞어 튀김반죽을 만든 뒤 은어 살에 묻혀 기름에 튀긴다.
7. 구운 참다랑어 뱃살을 얼음물에 식힌다.
8. 기름을 두른 팬에 달걀물을 부어 달걀말이를 만든다.
9. 마, 양상추를 얇게 썬다.
10. 오이, 무를 채 썰고, 나머지 오이, 무를 강판에 간다.
11. 강판에 간 오이, 무를 섞은 뒤, 채 썬 오이, 무를 물에 씻어낸다.
12. 참다랑어 뱃살의 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
13. 마요네즈에 고추냉이를 섞어준다.
14. 삶은 메밀면을 건져낸 뒤 얼음물에 넣어 식힌다.
15. 깻잎을 얇게 썬다.
16. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 얼음물에 식힌다.
17. 김발 위에 김을 올린다.
18. 얼음물에 식힌 메밀면을 건져낸 뒤 물기를 뺀다.
19. 김 위에 메밀면, 얇게 썬 깻잎, 구운 참다랑어 뱃살을 올린다.
20. 그 위에 마요네즈 소스를 올린다.
21. 얇게 썬 마, 양상추, 마, 오이를 올린다.
22. 맛간장에 레몬즙을 섞어 간장소스를 만든다.
23. 김 위에 튀긴 은어, 달걀말이를 올린 뒤 돌돌 말아준다.
24. 강판에 간 오이, 무를 종지에 담는다.
25. 랩 위에 메밀 롤을 올린 뒤 돌돌 말아준다.
26. 간장소스를 오이, 무가 담긴 종지에 넣는다.
27. 먹기 좋은 크기로 썬 메밀 롤의 랩을 벗긴 뒤 접시에 담는다.
5.19. 문어 입떡
● 재료
문어, 만두, 자숙새우, 애호박, 김, 굴소스, 어묵, 가래떡, 삶은 달걀, 쌀국수면, 디포리, 참깨, 볶음고추장, 대파, 양파, 청주, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 간장, 전분, 고추, 후추
● 조리 방법
1. 끓는 물에 디포리를 넣어 육수를 낸다.
2. 디포리 육수에 대파, 양파를 넣는다.
3. 육수에 문어를 넣고 살짝 데친다.
4. 데친 문어를 고기망치로 두드린다.
5. 압력솥에 데친 문어를 넣는다.
6. 압력솥에 청주를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.
7. 팬에 육수, 볶음고추장, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 굴소스을 넣고 끓여 떡볶이 양념을 만든다.
8. 떡볶이 양념에 간장을 넣는다.
9. 자숙새우를 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 애호박을 썬다.
11. 핸드블렌더에 만두소를 넣는다.
12. 핸드블랜더에 애호박을 추가해 김말이 속을 만든다.
13. 김말이 속에 자숙새우를 넣고 섞는다.
14. 직사각형으로 김을 자른 뒤 김말이 속, 쌀국수면을 넣고 돌돌 말아준다.
15. 떡볶이 양념에 가래떡, 대파를 넣고 끓인다.
16. 가래떡을 기름에 튀긴다.
17. 전분에 물을 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤 김말이에 묻혀 기름에 튀긴다.
18. 가래떡 튀김을 건져낸다.
19. 김말이를 건져낸다.
20. 떡볶이에 어묵, 고추, 삶은 달걀을 넣은 뒤 후추로 간한다.
21. 압력솥에 삶은 문어를 전분에 묻혀 끓는 물에 한 번 더 데친다.
22. 데친 문어를 얼음물에 식힌 뒤 떡볶이에 넣고 끓인다.
23. 떡볶이에 전분물을 넣는다.
24. 그릇에 가래떡 튀김, 떡볶이를 담은 뒤 김말이를 올린다.
5.20. 알 Killer
● 재료
열빙어, 명란젓, 날치알, 소등심, 킹크랩, 두반장, 굴소스, 라이스페이퍼, 마라소스, 대파, 고춧가루, 식용유, 마늘, 밀가루, 양파, 설탕, 맛술, 전분
●조리방법
1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 핸드블렌더에 소등심, 마늘, 대파를 넣고 간다.
3. 라이스페이퍼를 잘게 찢는다.
4. 열빙어의 머리, 꼬리 부분을 자른다.
5. 밀가루, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
6. 킹크랩 살을 발라낸다.
7. 열빙어, 킹크랩 살을 밀가루에 묻힌다.
8. 튀김반죽에 날치알, 명란젓을 섞는다.
9. 열빙어, 킹크랩을 튀김반죽 ? 라이스페이퍼 순으로 묻혀 기름에 튀긴다.
10. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
11. 기름을 두른 팬에 양파, 고추기름, 간 고기, 굴소스를 넣고 볶는다.
12. 팬에 두반장, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다.
13. 팬에 마라소스를 추가해 끓인다.
14. 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 체에 올려 기름기를 뺀다.
15. 라이스페이퍼를 기름에 튀긴다.
16. 마라소스에 전분물을 넣고 끓인다.
17. 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 다시 한 번 기름에 튀긴다.
18. 두 번 튀긴 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 체에 올려 기름기를 뺀다.
19. 접시에 튀긴 라이스페이퍼와 열빙어 튀김, 킹크랩 튀김을 올린다.
20. 튀김 위에 마라소스를 올린다.
5.21. 간장, 게 섯거라
● 재료
꽃게, 소안심, 전복, 감자, 반숙란, 아보카도, 고추장아찌, 쌀, 올리브오일, 양파, 당근, 설탕, 청주, 맛술, 간장, 후추, 버터
● 조리 방법
1. 불린 쌀을 돌솥에 넣은 뒤 물을 넣는다.
2. 끓는 물에 전복을 데친다.
3. 찜기에 꽃게를 찐다.
4. 적당한 크기로 썬 소안심을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
5. 올리브오일을 두른 팬에 감자, 양파를 넣는다.
6. 팬에 당근을 넣고 볶는다.
7. 팬에 소안심을 넣고 볶는다.
8. 팬에 청주, 맛술을 넣는다.
9. 팬에 설탕을 넣는다.
10. 아보카도를 손질한 뒤 올리브오일을 두른 팬에 굽는다.
11. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 전복을 조림소스에 넣는다.
13. 조림소스에 간장, 반숙란을 넣고 조린다.
14. 밀대를 이용해 꽃게의 살을 발라낸다.
15. 돌솥밥에 꽃게살을 넣는다.
16. 소고기 간장조림에 후추로 간한 뒤 반숙란을 건져낸다.
17. 소고기 간장조림에 구운 아보카도, 고추장아찌 국물을 넣고 조린다.
18. 반숙란을 반으로 썬다.
19. 접시에 소고기 간장조림을 담은 뒤 반숙란을 올린다.
20. 꽃게 솥밥에 버터를 올린 뒤 뚜껑을 닫는다.
5.22. 해산물 꼬치 피었습니다
● 재료
전복, 새우, 가리비, 아스파라거스, 아보카도, 그린올리브, 트러플소스, 청주, 대파, 설탕, 달걀, 식초, 소금, 올리브오일, 마요네즈, 간장, 버터
● 조리방법
1. 끓는 물에 청주, 전복을 넣어 데친다.
2. 찜기에 가리비를 넣어 찐다.
3. 석쇠에 대파를 올려 굽는다.
4. 달걀노른자에 설탕, 식초를 넣어 중탕하며 저어준다.
5. 껍데기를 벗긴 새우를 꼬치에 끼운 뒤 소금을 뿌리고 석쇠의 대파 위에 올려 직화한다.
6. 껍데기를 벗긴 새우를 반으로 갈라 손질한 뒤 청주를 부은 팬에 올려 굽는다.
7. 핸드블렌더에 그린올리브, 대파를 넣고 간 뒤 새우를 구운 청주, 소금을 넣어 대파 소스를 만든다.
8. 직화한 새우의 껍데기를 벗겨낸다.
9. 아보카도를 전자레인지에 넣고 돌린다.
10. 올리브오일을 두른 그릴팬에 직화한 새우를 올려 한 번 더 굽는다.
11. 찜기에 찐 가리비의 껍데기를 제거한다.
12. 데친 전복의 껍데기를 제거한다.
13. 전자레인지에 익힌 아보카도를 적당한 크기로 썬다.
14. 팬에 전복, 아보카도를 올려 굽는다.
16. 핸드블렌더에 전복 내장, 트러플소스, 마요네즈, 간장을 넣고 갈아 소스를 만든다.
17. 달걀노른자 소스에 간장을 넣고 저어준다.
18. 가리비를 꼬치에 끼운 뒤 석쇠에 올려 직화한다.
19. 구운 새우를 석쇠에 올려 직화한다.
20. 관자에 버터를 발라준다.
21. 달걀노른자 소스를 접시에 올린다.
22. 21에 구운 새우를 올린다.
23. 석쇠에 아스파라거스를 올려 직화한다.
24. 접시에 구운 아보카도, 전복, 가리비를 올린다.
25. 관자 위에 대파 소스를 올린다.
26. 굽던 아스파라거스를 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
27. 아보카도와 전복에 전복내장소스를 올린다.
28. 기름에 튀긴 아스파라거스를 건져낸다.
29. 접시에 소금을 뿌린 뒤 적당한 크기로 썬 아스파라거스를 올린다.