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| <colbgcolor=#455746><colcolor=#eee156> 정지선 Jung Ji Sun[1] | |
| 출생 | 1983년 7월 3일[2] ([age(1983-07-03)]세)[3] |
| 국적 | [[대한민국|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
| 학력 | 혜전대학교 (호텔조리학과 / 전문학사) 양저우 대학[4] (요리학 / 학사) |
| 가족 | 아버지, 어머니, 여동생[5] |
| 배우자 이용우[6], 아들 이우형(2014년생)[7] | |
| 소속 | SONIC ENM , 티엔미미 (오너셰프) |
| 링크 | |
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1. 개요
대한민국의 중식 요리사. 중화복춘 총괄 셰프로 근무하다가 중식 전문 레스토랑 홍롱롱을 개업했었고, 현재는 티엔미미의 메인 셰프이다.2. 생애
고등학교 시절 상업고등학교를 재학 중 컴퓨터 관련 자격증을 취득하면서 적성과 맞지 않다고 판단, 집이 넉넉한 형편은 아니라 이후 직접 아르바이트를 하여 번 돈으로 조리사 자격증을 취득했다고 한다.고등학교 졸업 후 손님이 만명이 오는 뷔페 가게에서 설거지 아르바이트를 하며 약 1년 동안 돈을 모은 뒤 혜전대학교 호텔조리학과에 진학하게 된다. 그러나, 대한민국에서는 자기가 하고 싶은걸 할 수 없다고 생각하여[8] 그동안 모은 돈에 부모님이 준 돈을 합쳐 2005년 무렵 중국 유학을 선택하게 되었다. 대학교 졸업식날 곧바로 중국행 비행기를 탔다고 한다.
중국에 도착한 뒤 양저우 대학에서는 대한민국에서의 학업을 인정해주었으나, 어학 자격증이 없고 중국어도 모르는 상태로 왔기 때문에 3개월 동안 밤낮없이 중국어를 공부해 귀가 좀 틔이고 말도 하기 시작해 결국 입학허가서를 손에 쥐었다고 한다. 당시 양저우 대학 기숙사가 찬물만 나오고 온수는 돈 주고 사야 될 정도로 시설도 영 좋지 않아 속된 말로 개고생했지만, 그래도 새로운 음식들을 접하면서 한편으론 재미있었다고 한다. 동네 식당을 돌아다니면서 신기한 음식들 레시피를 알고 싶은데, 일일이 물어볼 순 없으니 식당 식자재 창고나 쓰레기통도 살펴보며 이런 걸 썼구나 하고 짐작했다고.
중국 유학 시절, 당시 한국에서 명성을 떨치던 여경옥 셰프를 알게 되었고 후학양성에 뜻이 있던 여경옥 셰프를 사부로 모시게 되었다. 여경옥은 그녀를 방학 때마다 한국으로 불러서 일을 가르치고 학비도 마련할 수 있게 해줬다고 한다. 여경옥의 형 여경래는 중국에서 유학하던 정지선이 원하는 커리큘럼을 들을 수 있도록 중국내 인맥을 동원해 소개해주었고 이후 한국으로 귀국하자 여자란 이유로 서류심사에서 탈락하던 정지선을 면접까지 보게해서 취업에 도움을 주었다고 한다.#[9]
이후 학업을 마치고 귀국하여 팔레스 호텔 강남의 중식당에서 면판담당부터 시작하여 국내에서 다양한 경력을 쌓게 되었다.
3. 활동
3.1. 냉장고를 부탁해
3.1.1. 시즌3 (2018)
165화에서 격투기 선수 김동현의 냉장고로 내 혀를 K.O시킬 일탈요리를 주제로 2017시즌 2위 레이먼 킴과 대결을 펼쳤다. 전분과 시금치로 만든 안질리나 딤섬과 육포를 선보였다. 조리 중반에 시금치를 담근 물이 잘 안끓고 만두피가 잘 안되며 찜기에 만두가 잘 안익는듯 난관에 부딪혔지만[10] 상대편 레이먼 킴의 도움으로 침착하게 요리를 이어가며 마무리 지었다. 김동현의 시식평가에서는 딤섬은 겉이 부드럽고 만두보다 맛있으며 육포는 달고 맛있다는 평가를 내렸는데 문제는 육포가 시판 육포를 넘어서 여기 와서 먹어본 요리 중에 제일 맛있다라고 평을 내렸고 최종선택에서 김동현을 매료시킨 육포가 결정적인 큰 역할을 하며 레이먼 킴을 육포로 K.O시키고 첫 도전자 셰프로써의 첫승을 알렸다.다음 주에 한번 더 출연하는 것으로 나와 있다. 한번 더 출연하는 걸로 봐선 사실상 고정출연하는 것으로 일단락된 듯 하다.
166화에서 배우 이계인의 냉장고 재료로 계인이가 잡았漁!를 주제로 냉부의 공식 스토리텔링 셰프 유현수와 첫대결을 펼쳤다. 다람쥐 모양으로 만든 참돔튀김에 두가지 소스[11]를 첨가한 이른바 돔레이더를 선보였다. 이계인의 시식평가에서는 시식에 들어가자 참돔맛이다라고 평했고 앵두소스는 세상에서 처음 먹어보는 맛이므로 앵두주와 먹으니 잘 어울린다. 간장소스는 아쉽게도 짜다라는 평을 남겼지만 이계인이 생각했을 때 연령층과 입맛을 총 종합해 볼때 상대편 유현수의 매운탕이 밥 말때 반주 하기 딱 좋은 요리로 칭했단 이유로 아쉽게 별을 내주었다.
168~169화에서는 불참했다.
171화에서는 배우 박철민의 냉장고 재료로 화이트 와인과 안 어울리면 뒤질랜드!를 주제로 김풍 작가와 첫대결을 펼쳤다. 북명식 파기름 비빔면, 옥수수알 튀김을 선보인 차이나는 비빔면을 선보였다. 앞서 요리 대결때 옥수수알 튀김 위에 어묵을 빼먹고 포기를 했지만 맘에 걸렸던지 안절부절 한 모양이다. 박철민의 시식평가에서는 40년 이상 된 평양냉면집에 온 거 같은데 심심하고 밍밍하고 담백해서 맛들이는데 오래 걸린 평양냉면을 처음 먹을 때 느낌이고 옥수수알튀김은 짭쪼롬해서 비빔면의 심심함을 채워주며 맥주와도 잘 맞을 것 같다라고 평을 했지만 멸치육수맛이 나는 파스타가 화이트와인과 잘 매칭시킨 김풍 작가에게 패배하며 별을 내주었다.
172~175화에서는 불참했다.
176화에서는 가수 신동의 냉장고 재료로 다 볶아 볶아 볶아~ Baby♬를 주제로 중식의 스승 이연복과 첫 대결을 펼쳤다. 떡갈비와 돼지목살 볶음으로 속을 채운 오이, 김(음식)과 버섯으로 만든 빠스[12]를 선보인 볶출어람을 내놓았다. 신동의 시식평가에서는 제육은 자신이 딱 좋아하는 맛이므로 맵기가 가장 좋으며 김빠스는 생각보다 달지 않다라고 평했고 튀밥에 기름이 너무 많은 게 좋다라고 하면서 아쉬운 건 전체적으로 다 간이 쎄서 그냥 밥이면 더 좋았을 것이라며 마이너스로 적용되는가 싶었지만 제육을 좋아하는 신동이 직화구이 같은 제육 소스가 제일 좋았다라는 이유로 스승 이연복을 꺾고 승리를 챙기며 청출어람을 꿈꿨다! 그리고 최근 2연패를 끊고 김동현 나왔을 때 별 얻은 이후로 오랜만에 승리를 챙겼다.
3.1.2. 15분 레시피
3.1.3. 전적
| 전적 | 4전 2승 2패 (50%) |
| 2018~ 별 개수 | ★★ |
| 전적 | 4전 2승 2패 (50%) |
| 시즌3 별 합산 개수 | ★★ |
| <rowcolor=#fff> 시즌 3 (2018~) 중간 기록 | |||
| <rowcolor=#fff> 최다연승 | 최다연패 | 2연패[13] | |
| 통합성적 | 9위 | 승률순위 | 5위 |
| 전승 | 전패 | ||
| <rowcolor=#fff> 시즌 3&4 (2018~) 현 합산 기록 | |||
| 최다연승 | 최다연패 | 2연패[14] | |
| 통합성적 | 9위 | 승률순위 | 공동 5위 |
| 전승 | 전패 | ||
※별 개수는 가장 최근 화 기준이며, 10개 단위로 줄바꿈 표시바람.
※승률(%)은 소수점 첫째 자리까지 반올림하여 표기했다.
3.1.4. 국적 전적
(시즌3 2018~ 국적 전적 : 2승 2패)이태리 셰프 전적: 0승 0패 (샘킴 0승 0패/토니정 0승 0패)
이태원더비 셰프 전적: 0승 0패 (미카엘 0승 0패)
한국 요리 셰프 전적: 0승 2패 (김풍 0승 1패/유현수 0승 1패)
중국 요리 셰프 전적: 1승 0패 (이연복 1승 0패)
일본 요리 셰프 전적: 0승 0패 (정호영 0승 0패)
프랑스 요리 셰프 전적: 0승 0패 (오세득 0승 0패/김형석 0승 0패)
캐나다 셰프 전적: 1승 0패 (레이먼 킴 1승 0패)
3.2. 흑백요리사: 요리 계급 전쟁
2라운드 1 VS 1 흑백 대전에서 중식 여신과의 대결하게 됐다. 중식 셰프 중에서는 상당히 희귀한 여성 셰프들인데다[15] 이미 몇년전 같이 방송에 출연도 했을만큼 아는 사이기에 다른 셰프들은 아무도 나오지 않으며 자연스럽게 판을 깔아줬다.[16] 다만 본인은 여자셰프들의 대결은 뻔하고 재미없다며 자신이 이길거라는 자신감을 보였고 스승인 여경래 셰프는 곧 있으면 중식계 1인자가 될거라며 대결전부터 승리를 어느정도 예측했다. 메인 재료는 시래기. 흑초 강정에 블라인드 매치인데도 보여주는 것 또한 중요하다며 시래기를 주재료로 한 빠스(바쓰)로 만드는 과정에서 여러 셰프들이 감탄했다.[17] 시래기 자체를 강정으로 만들고 바쓰를 따로 얹으면서 강정이 바쓰처럼 느껴지는걸 노렸는데 블라인드이기 때문에 식감과 소스맛으로 괜찮겠다고 생각했다고 했는데 실제로 심사위원들이 빠스라 속게됐고 굳게되기전 먹기 좋은 타이밍까지 맞췄다고 백종원이 칭찬했다. 그런데 정작 아이디어와 재료 활용면에서 중식 여신을 선택하며 비겨버렸고 안성재는 역시 똑같은 아이디어면에서 시래기로 빠스를 만드는 미친사람이 어딨냐며 정지선을 선택했다. 하지만 회의에서 "빠스를 먹었을 때의 충격이 잊혀지지 않는다"는 안성재의 의견에 동의하면서 재료 활용면에서 높게 평가 받으면서 승리했다.웃기게도 음식에 대한 평가보다도 한입에 넣기엔 컸던 강정에 빠스까지 얹으면서 백종원과 안성재 심사위원이 먹을 때 당황하게 됐고 더욱 입을 최대한 벌려 자신 먹여주는 제작진까지 모두 터지면서 의도치 않은 웃음을 유발하게 했고 커뮤니티에서 화제가 됐다.더쿠, 펨코
3라운드에선 고기의 방을 선택했고 최강록, 선경 롱게스트, 황진선과 함께 조은주 팀을 이뤘다. 그러나 시종일관 정해지지 않는 메인 요리와 계속해서 선택하지 못하며 팀을 못 이끄는 조은주 팀장 사이에서 최강록과 선경 롱게스트가 계속 기싸움을 하면서 팀이 알아서 자멸했고 본인도 이 상황에서 동파육을 크리스피하게 튀길 것을 요구해 묵묵히 할일만 한 황진선 셰프마저 고의인지 아예 태워버리면서 희대의 명짤을 탄생시켰다. #[18] 그런데도 45표를 받아 10표 차이로 아슬아슬하게 패배했다.
3.2.1. 어록
"쉽지 않네..?"
3.3. 방송
| <rowcolor=#fff> 년도 | 방송사 | 제목 | 비고 |
| 2015년 | | 강호대결 중화대반점 | 참가자 |
| 2018년 | | 냉장고를 부탁해 | 셰프 |
| 2019년 ~ 현재 | | 사장님 귀는 당나귀 귀 | 보스 |
| 2023년 | | 도전! 애슐랭 아이셰프 | |
| 2024년 | | 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 | 참가자 (7위) |
| | 아는 형님 | 게스트 | |
| | 라디오스타 | ||
| | 절친 토규멘터리 - 4인용식탁 | ||
| | 신발 벗고 돌싱포맨 | ||
| 동상이몽2 - 너는 내 운명 | |||
| | 나 혼자 산다 | 특별출연[20] |
4. 수상 경력
| <rowcolor=#eee156> 날짜 | 시상식명 | 수상 부문 | 작품 |
| 2023년 | |||
| 12월 23일 | KBS 연예대상 | 리얼리티 부문 신인상 | 사장님 귀는 당나귀 귀 |
5. 저서
| <rowcolor=#eee156> 년도 | 출판사 | 제목 | 비고 |
| 2017년 | 북스고 | 차이나는 요리 | [21] |
| 2018년 | 북스고 | 딤섬의 여왕 | [22] |
| 2020년 | 수작걸다 | 주당셰프들의 오늘밤 술안주 | [23] |
6. 기타
- 정지선의 칼있스마라는 유튜브 채널을 운영하고 있다.
- 본인이 낸 저서 제목이기도 한 '딤섬의 여왕'이라는 별명이 있을 정도로 딤섬을 주 특기로 내세우고 있다. 흑백요리사에서도 여러 먹방러들이 맛있다고 감탄할 정도. 2020년대 한국 하이엔드 중식 업계에서 실적과 인지도 모두 인정받고 있는 몇 안되는 (그것도 여성[24]) 셰프이다. 다만 안타깝게도 흑백요리사에서는 딤섬 요리로 탈락했다.
- 중식 자격증을 포함하여 한식, 일식 자격증도 함께 보유하고 있다.
- 방송도 많이 나왔는데, 2015년 SBS Plus의 '강호대결 중화대반점'이라는 프로그램에서는 이연복의 수제자로 출연했고, 본인 피셜 본격 인지도를 올려준 방송이었던 냉장고를 부탁해에서는 두 번째 여성 셰프로 2018년 출연했으며[25], 관찰예능인 사장님 귀는 당나귀 귀에서는 보스로 출연, 넷플릭스 흑백요리사: 요리 계급 전쟁에서는 백수저 셰프로 출연했다.
- 2024년 흑백요리사 미션 중 수시로 잔반통을 확인하는 모습으로 심사위원에게 호평을 받았는데, 평소 습관이라고 한다. 내 입맛이 중요한 게 아니라 고객들의 입맛이 중요하기 때문에 들어오는 잔반을 보고 판단을 항상 하는 편이라고 한다.# 직원들에게도 강조하는 부분이라고 한다.[26]
- 워커홀릭이다. 식당 외 식품 사업도 하다 보니[27] 쉬는 날이 거의 없으며, 스트레스는 거의 매일 술로 푼다고 한다. 하지만 사당귀에서 직원들에게 술 적당히 마시라고 다그쳐 MC들에게 꼰대라고 디스당했다. 이후 선우용여도 티엔미미를 방문하여 정지선 셰프에게 술을 사양할 줄 알아야 한다고 조언했다. 백종원 유튜브에 나와 밝힌 바에 따르면 주종목은 고량주로, 한 번에 300ml 정도는 거뜬히 마신다고 한다.
- 과거 손재주가 너무 없어, 유학 시절 수업이 끝나면 밀가루 공예[28] 학원을 다녀 손기술을 익혔다고 한다.
- 사진들을 보면 아이라인을 진하게 그리는데, 본인 말로는 작은 눈이 콤플렉스라서 그렇다고 한다. 쓰레기를 버리거나 마트에 장을 보러 갈 때도 무조건 아이라인을 그리며 해외 출장에 같은 호텔방을 쓴 여직원조차도 맨얼굴을 본 적이 없을 정도라고. 새벽에 미리 일어나 깨기전부터 그리고 있다고 한다. 티엔미미 실장도 또한 정지선 셰프를 존경하는 마음으로 아이라인을 진하게 그린 모습이 등장했다.
- 짜장면, 짬뽕을 조리하는 것을 크게 선호하지 않는데, 실제 티엔미미 식당 메뉴에도 한동안 없어 방문한 이연복이 애들을 위해 짜장면 정돈 만드는게 좋지 않겠냐고 논쟁을 벌이기도 했다. 본인 말로는 다른 중식당 가도 얼마든지 맛볼 수 있는 대중적인 요리라 본인 가게에선 딤섬 등 고객들에게 다른 중식 요리들을 보여주고 싶어 차별화된 운영을 기획했다고 한다. 다만 못 만드는건 당연히 아니라, 케이윌이 방문했을 때에는 특별히 짜장면 및 짬뽕 요리를 해주기도 했다. 신메뉴를 만들기 위해 다른 식당 음식 시식 갔을때도 약간 특이한 짜장면이나 짬뽕을 시킨 적이 있는데, MZ들이 좋아한다는 로제짬뽕에 대해 나이가 들어 그런가 자기 취향은 아니라고 밝혔다.
- 애니메이션 뿌까의 주인공인 뿌까와 닮았다. 본인 유튜브 채널에도 직원들이 뿌까 인형을 들고 같이 나오는 모습을 보인 바 있다. 정작 정지선 본인은 뿌까를 잘 모르는지 그거 뭐냐고 왜 들고 나왔냐고 물었다.
- 정지선은 남편과 함께 사장님 귀는 당나귀 귀에 출연하여 현재 각방을 7년째 쓰고 있고, "일적인 대화는 자주 하는데, 사적인 대화는 일주일에 한두 번 정도" , "술 취했을 때만 카톡으로 사랑한다고 말한다"라고 솔직한 심정을 밝혔다.#
- 사장님 귀는 당나귀 귀에서 김숙이 정지선과 함께 여행을 다녀왔는데, 인기가 올라 한 걸음마다 사람들이 사진을 부탁한다 말했고, 정지선은 사람들이 알아볼까봐 외출중에 선글라스를 끼는 모습을 보였다. #
7. 둘러보기
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[1] 중식 셰프인 관계로 중화권에서 이름이 언급이 될 때도 있는데 중국식 발음으로는 쩡쯔샨이 된다.[2] 음력 1983년 5월 23일[3] 사장님은 당나귀 귀 242회 본인 직접 언급[4] 중국 양저우시에 위치한 국립대학이다.[5] 쌍둥이다. 45분 차이로 정지선이 언니.[6] 과거 직원과 아르바이트생 사이로 인연이 시작되었다고 한다. 현재는 정지선과 함께 티엔미미를 관리하고 있다. 주로 홀 담당이지만 정지선이 방송 출연으로 바빠지면서 자리를 비우는 일들이 많아 정지선을 대신해서 티엔미미를 관리하고 있다.[7] 사장님 귀는 당나귀 귀에서 공개되었다.[8] 공부할 자료가 되게 적었다고 한다. 지금이야 인터넷에 요리 하나만 검색해도 레시피가 수두룩하게 나오는 시대지만, 인터넷 초창기였던 20여년 전에는 인터넷에 딤섬을 검색해도 한줄 나오는게 다였다고 한다. 결국 자료가 생각보다 없는 것에 의문을 가지며 유학을 결심하였다.[9] 이 때문인지 여러 언론과 방송에서 "한국 최초의 여성 중식 셰프"로 소개되었고 스스로도 그렇게 얘기하고 있으나, 이것은 잘못된 것이다. EBS 신계숙의 맛터사이클 다이어리에 출연하고 있는 신계숙 씨도 "한국의 첫 여성 중식 셰프"라고 언론에 소개되었으나 이것도 잘못된 것이다. 이러한 주장들은 한국의 중식대모인 이향방 씨를 비롯한 중식계의 여성 선배들을 욕보이는 짓이다.[10] 최근 사장님 귀는 당나귀 귀에서 부하 직원들을 힘들게 하는 장면이 자주 노출되자 이 때 IC를 남발하던 모습까지 재조명되며, '싸가지 없어서 보기 싫다.', '정 셰프의 식당을 불매해야 정신차릴 듯...' 같은 부정적인 반응이 점차 늘어나는 중이다.[11] 간장소스와 앵두소스[12] 중화요리의 하나. 옥수수, 찹쌀떡, 고구마 따위에 전분이나 쌀가루를 묻혀 기름에 튀긴 후 벌꿀, 물엿 따위를 발라 만든다. ‘외래어 표기법’에 따르면 ‘바쓰’로 적어야 한다.[13] 유현수/김풍 敗[14] 유현수/김풍 敗[15] 중식 자체가 꽤 무거운 웍을 수시로 돌려야 되는 등 고강도다보니 중식에 도전하는 사람들 자체가 적다.[16] 후일담으로 박은영 요리사가 말하길 자기도 안 나가면 안될 것 같은 분위기라 나갔다고 한다. 정지선 요리사가 약 8년 선배라고.[17] 정지선 후일담에 의하면, 촬영 당일까지 블라인드란걸 제작진이 숨겼기 때문에 당일 알고 약간 당황했다고 한다. 그래도 이미 빠스를 준비했는데 블라인드라고 해서 고치는 것도 쉽지 않아 그냥 했던 것으로 보인다. 실제로 대부분의 셰프들이 블라인드란 사실을 알고도 원래 계획한대로 만들었다. 게다가 혹여나 1:1이 뜰 경우엔 안대를 풀고 결국 모양새까지 보기 때문에 마냥 헛된 수고도 아니었다.[18] 다만 황진선이 정지선에게 안된다는 의견을 말했는데도 시켜서 그대로 했더니 이렇게 된 결과물이기도 하다.[19] 이 장면을 보고 중식계의 엄격한 선후배 관계인냥 착각한 사람들이 꽤 있었는데, 본인 유튜브 채널과 이전 방송 출연분을 보면 예전부터 친분이 있던 사이다. 직원들도 안면을 트고 지낼 정도로 교류가 잦았다고 한다. 이 발언도 아끼는 동생이 괜히 나서서 불이익 받지 않길 바라는 마음에 한 것이라고 한다.[20] 571회 전현무 편에 특별출연.[21] 최형진 셰프와 공동집필. 중국요리에 관한 지침서로 저술했다.[22] 딤섬에 관련된 여러가지 종류의 요리들을 소개하고 그에 따른 레시피를 공개한 책.[23] 와인 애호가로 알려진 이재훈 셰프와 안재현 셰프, 맥주 매니아인 임철호 셰프, 그리고 소주를 좋아하는 것으로 알려진 그녀까지 총 4명의 셰프가 공동으로 집필하여 총 104가지나 되는 안주의 요리법을 소개한 책.[24] 본인 말에 따르면, 중식업계 여성 요리사가 원체 드물었다고 한다. 자기 공부할 때만 해도 중찬 모임에 요리사 800여명이 모이는 자리가 있었는데 여성 요리사는 10명이 채 안되었다고. 그래도 그녀를 눈 여겨본 이연복 사부님이 뒤에서 많이 도와줬다고 한다.[25] 첫 여성 셰프는 박찬호의 아내 박리혜가 출연했다.[26] 백종원 또한 다른 프로그램에 출연해 잔반을 확인하는 게 식당에서 가장 중요한 일이라고 조언해준 바 있다. 잔반이 많이 남는다는 것은 메뉴에 적잖은 문제가 있다는 뜻이므로, 잔반을 수시로 확인하면서 손님들이 왜 남기는지 이유를 파악하고 그에 맞춰 빨리빨리 조정해서 잔반을 줄이는 것이 중요하기 때문.[27] 밀키트 요리 등을 판매하는 모양.[28] 밀가루나 찹쌀가루로 꽃, 동물, 사람 등의 다양한 형태를 만드는 공예이다.