아욱국

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한국의 국물 요리
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전골	어복쟁반 · 조방 낙지볶음
냉국	가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채

1. 개요

2. 재료

3. 조리시간

4. 조리법

1. 물 2.5L정도에 멸치,다시마와 건새우 한줌(없으면 생략), 건표고버섯 한줌(없으면 생략)를 넣고 육수를 우려낸다.
   
2. 양파 반개는 굵기 약 1cm정도로 채썬다. 대파 반뿌리는 어슷썰기를 한다.
   
3. 아욱 1단을 손질한다.
   아욱 손질 하는법
1. 아욱은 씻기 전에 끝에 두꺼운 줄기 부분을 부러뜨리듯이 잘라 질긴 부분을 제거해야 한다. 안하면 질겨서 먹기 힘들다.
2. 흐르는 물에 한번 적셔서 씻는다.
3. 굵은 소금을 뿌려 약간의 힘을 가해 씻는다. 아욱의 숨을 죽여야 한다.
4. 마지막으로 물에 한번 더 헹궈내서 건져 놓으면 아욱 손질은 끝이다.
   적당한 길이로 아욱을 잘라도 된다.
   
4. 멸치다시마 육수가 우러난뒤, 맛술 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 한번 끓어 오르면 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술 넣고 아욱과 양파를 넣어서 아욱과 양파가 다 익을 때까지 끓이면 된다.[1]

5. 관련 문서

• 한국 요리
• 국(요리)
• 아우크스부르크
• FC 아우크스부르크
• 아욱