| 한국의 국물 요리 | ||
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| 토란국 |
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1. 개요
토란국은 뭇국에 토란을 넣어 끓인 장국으로, 추석에 먹는 명절 음식이다.2. 상세
추석에 먹는 명절 음식으로 토란이 가을에 수확되기 때문에 먹기 시작된 것으로 보인다. 주로 전라도와 서울, 경기도에서 먹으며 경상도에서는 먹지 않는다. 서쪽 지방들과 다르게 육개장에 줄기를 넣어 끓여먹지 뿌리는 사실상 거의 먹지 않는다고 보면 된다. 영동 지방은 토란국 대신 고지국을 먹는다.고려 중기 이규보가 작성한 동국이상국집에 토란국을 끓여먹었다는 기록이 나오는 것으로 보아 식용의 역사는 오래된 것으로 여겨진다. 조선 후기 유증림의 증보산림경제에는 아예 조리법이 등장하며, 닭 요리로도 알맞다고 했으며 조선의 요리서인 시의전서 역시 같은 내용이 실려있다. # 소고기가 귀한 과거에는 닭고기를 주로 넣어먹었는 듯.