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1. 개요
外郞떡찹쌀가루와 메밀가루 그리고 갈분[1]에 물을 내린 다음 시루에 넣고 그대로 쪄서 흑설탕을 넣고 다시 쪄서 썰어서 먹는 떡을 말한다. 갈분으로 만든다 해서 갈분떡으로도 부른다. 갈분 대신 한천을 쓰는 경우도 있는데, 만약 한천을 사용한다면 굳기는 굳으나 젤리나 양갱처럼 뭉클뭉클해진다. 대표적인 구황음식의 하나로 어린아이의 영양식으로도 적당하다.
2. 여담
일본에서는 갈분떡을 쿠즈모찌[2]라고 부르며 안에 팥앙금이나 감앙금을 넣어서 먹는다. 하지만 실제로는 갈분을 거의 사용하지 않고 밀가루를 발효해서 감자 전분을 섞어 만드는 것이 오리지날 관동식 쿠즈모찌이며, 관서지방에서는 실제 갈분을 넣어 만드는데 관동에서는 그건 진짜 쿠즈모찌가 아니라고 하고 관서에서는 관동 쿠즈모찌는 갈분이 들어가지도 않는데 왜 쿠즈냐면서 서로 싸운다. 역사적으로는 에도시대 쿠즈모찌는 밀가루와 감자 전분로 만든 것으로 관동식이 오리지날이라고 한다.3. 같이 보기
한국전통지식포탈문화원형백과