| 김치 및 김치 요리 | ||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | 김치 | 갓김치 · 겉절이 · 게국지 · 깍두기 · 깻잎김치 · 나박김치 · 동치미 · 무생채 · 묵은지 · 물김치 · 배추김치 · 백김치 · 보쌈김치 · 부추김치 · 상추겉절이 · 순무김치 · 열무김치 · 영채김치 · 오이소박이 · 장김치 · 총각김치 · 파김치 |
| 요리 | 김치김밥 · 김칫국 · 김치덮밥 · 김치만두 · 김치말이국수 · 김치볶음밥 · 김치전 · 김치죽 · 김치찌개 · 김치찜 · 김치피자탕수육 · 동치미국수(막국수) · 돼지고기김치볶음 · 두부김치 · 보쌈 · 부대찌개 · 볶음김치 · 삼합 | |
| 해외 | 기무치 · 마르코프차 | }}}}}}}}} |
1. 개요
김치를 볶아서 볶음김치를 만든 다음 쌀밥에 끼얹어서 덮밥 형태로 먹는 음식이다.2. 설명
주 재료 김치에 약간의 돼지고기를 추가해서 만드는 경우가 가장 많고, 취향에 따라 참치 통조림이나 햄을 넣기도 한다. 신 김치로 만들 경우 설탕을 많이 첨가하면 김치의 신맛을 줄일 수도 있다.섭취 시 계란 노른자를 터뜨리지 않고 흰자만 익힌 후라이를 같이 넣어서 비벼 먹으면, 그렇게 안 했을 때보다 덜 맵고 더 순하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
김치를 어느 정도 볶아서 밥을 추가로 넣어서 같이 볶아 만든 김치볶음밥과는 비슷하지만 차별점이 있다. 김치볶음밥은 김치와 밥을 한데 섞어 볶기 때문에 물기가 거의 없게 만드는 게 정석으로 취급받지만, 김치덮밥은 밥에 끼얹을 볶음김치를 만들 때 국물이 적당히 있는 형태로 만든다는 게 가장 큰 차이점이다. 다만 조리 시 식용유를 충분히 넣어서 볶는 편이 좋으며, 물기가 너무 많으면 흡사 짜글이와 비슷해질 수 있고 더 심할 경우 찌개처럼 될 수도 있다.