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| 요리 문화 | 오트 퀴진, 누벨 퀴진, 플람베 |
| <colbgcolor=#FFFFFF,#000><colcolor=#000000,#fff> 비시스와즈 Vichyssoise | |
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1. 개요
프랑스의 차가운 수프. 감자 퓌레와 리크, 크림, 버터, 치킨스톡 등을 넣고 만든다. 주로 여름철에 에피타이저로 먹는다.1910년대에 리츠칼튼 호텔의 주방장이었던 프랑스 출신 요리사 루이 디아트가 고안한 요리다. 프랑스의 도시 비시에서 어린 시절을 보낸 디아트는 비시에서 먹은 요리들에서 영감을 얻어 이 수프를 만들었는데, 비시풍의 차가운 크림수프라는 의미로 수프의 이름을 비시스와즈라고 지었다.
프랑스 요리사가 만들었지만 만들어진 장소가 미국이라 미국 요리라고 보는 경우도 있다. 요리 자체도 프랑스보다 미국에서 더 인기를 끌었다.
2. 대중매체에서
- 게임 뱅드림! 걸즈 밴드 파티!의 세타 카오루가 좋아한다고 말한 음식 중 하나이다. 사실 어감이 멋있어서 이미지 관리용으로 말한 것으로, 실제로 좋아하는 음식은 떡국이다.
- 만화 슈가슈가룬의 피에르 탕페드 드 네쥬가 가장 좋아하는 음식이다.