일 플로탕트

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프랑스 요리

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일 플로탕트 \textit{îles flottantes}

1. 개요

2. 재료

3. 제작

1. 달걀 노른자를 휘저어준 뒤 설탕을 첨가해 거품을 낸다.
2. 따뜻한 우유를 부어 섞어준다.
3. 혼합물을 소스팬에 부은 뒤 약불에서 천천히 저어준다.
4. 크림과 같은 질감이 되면 불을 끄고, 바닐라 추출물을 넣은 뒤, 취향에 따라 버터와 버번 위스키를 넣어준다.
5. 실온에서 크림을 식혀 크렘 앙글레즈를 완성한다.
6. 다음으로 머랭을 만들기 위해 볼에 달걀 흰자를 담아 거품기로 거품을 낸 뒤, 소금과 설탕을 넣는다.
7. 바닐라 추출물을 넣고 거품이 크림과 같은 질감이 되도록 휘핑한다.
8. 작은 크기로 오븐 트레이에 올린 뒤, 120℃로 예열한 오븐에 40분간 구워내어 머랭을 완성한다.
9. 크렘 앙글레즈를 접시나 얕은 그릇에 넣고 그 위에 머랭을 올린다.