타야린

🍝 파스타
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반죽을 막 마친 모습.

막 요리된 블랙 트러플 따야린.

1. 개요2. 역사3. 맛과 특징4. 요리법

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1. 개요

Tajarin / 타야린, 따야린

타야린은 이탈리아 북부 피에몬테 지방의 전통 파스타다.

2. 역사

3. 맛과 특징

일반적인 건조 파스타를 세몰리나로 만드는 것과 달리, 보다 곱게 간 듀럼밀에 올리브 오일, 노른자을 넣고 즉석에서 반죽하여 요리에 투입한다. 그 때문에 부들부들하고 찐득한 식감이 특징이다.

4. 요리법

면 자체의 풍미가 강렬한 편이기 때문에, 반죽 자체와 잘 어우러질 수 있는 은은하고 부드러운 향을 가진 소스를 주로 사용한다. 가장 널리 쓰이는 것은 버터와 세이지, 오일과 트러플 등이다. 거기에 우유 향을 증폭시키기 위해 그라나 파다노나 파르미지아노 레지아노를 갈아 뿌리기도 한다.

타야린

1. 개요

2. 역사

3. 맛과 특징

4. 요리법

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