| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 5px 10px 4px; background-image: linear-gradient(135deg, #009246 70%, #009246 80%, #fff 80%, #fff 90%, #D2232C 90%, #D2232C);" | ||
| {{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | <colbgcolor=#D2232C><colcolor=#FFF> 빵류 | 피자(나폴리 피자 · 피자 마르게리타) · 브루스케타 · 칼조네 · 몽블랑 · 그리시니 · 포카치아 · 치아바타 · 판도로 · 파네토네 · 파니니 |
| 면류 | 파스타(파스타/종류 · 스파게티 · 원팬 파스타) · 알리오 에 올리오 · 카르보나라 · 푸타네스카 · 카쵸 에 페페 · 봉골레 · 뽀모도로 · 아라비아타 · 아마트리치아나, 미네스트로네 · 라자냐 · 오븐 파스타 | |
| 밥류 | 리조토 · 아란치니 | |
| 고기류 | 코톨레타(밀라네제) · 스테이크(T본) · 관찰레 · 살라미 · 카르파초 · 카치아토레 · 판체타 | |
| 해산물 | 꼬제 · 아쿠아 파차 | |
| 돌체 | 비스코티 · 젤라토 · 카놀리 · 카사타 · 티라미수 · 판나코타 | |
| 액체/ 소스류 | 토마토 소스 · 마리나라 소스 · 라구 소스(볼로네제) · 올리브 오일 · 발사미코 · 포도주(키안티 · 프로세코 · 베르무트)· 커피(에스프레소 · 아포가토 · 콘 판나 · 마키아토 · 카푸치노 · 카페 샤케라토 · 카페 로마노) | |
| 기타 | 인살라타 카프레제 · 뇨키 · 프로슈토 에 멜로네 |
| Focaccia 포카치아 |
1. 개요
이탈리아에서 볼 수 있는 빵의 일종. 이탈리아에서도 제노바로 유명한 리구리아 지역의 음식이다.2. 상세
먼저 밀가루와 올리브 오일, 소금, 이스트 등을 넣고 가볍게 반죽한 다음 발효 및 휴지를 거치며 발효 후 넓적하게 성형한 다음 구멍을 여러 개 살짝 뚫은 다음 올리브 오일과 소금을 뿌린 후 로즈메리/올리브 등을 넣고 180도에서 20분간 구워서 만든다.질감과 스타일은 쫄깃하고 폭신폭신한 피자 도우와 비슷하다. 주로 허브를 곁들이며 썬드라이 토마토, 올리브 등의 다른 재료도 곁들일 수 있다. 피자와 비슷하게 양파, 치즈, 고기 등의 여러 재료로 토핑되며 추가로 야채가 곁들여지기도 한다.
한국에서는 이탈리안 레스토랑에서 올리브오일과 발사믹을 곁들인 식전빵으로 가장 자주 볼 수 있다.
게임 쿠키런: 킹덤에서도 생산하는 품목 중 하나로 여기서는 은행나무 열매와 은행잎을 넣은 은행 포카치아가 등장한다.
튀르키예와 그 일대 지역에도 포아차(poğaça) 또는 포가차(pogača)로 불리는 빵이 있는데, 이 빵은 이태리의 포카치아와는 사뭇 다른 느낌의 페스트리 종류이다. 안에 간 고기같은 소가 들어가기도 한다.