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| 프랑스어 | skoudehkaris(스쿠데카리스) |
| 소말리어 | Bariis Iskukaris, Isku-dheh karis/Isku-dhex karis |
| 아랍어 | البيلاف الصومالي |
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| 관련 정보 | |
| <colbgcolor=#ddd,#333> 종류 | 쌀 요리 |
| 코스 | 주식(점심, 저녁) |
| 유래된 장소 및 해당 요리 | [[소말리아|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] [[소말릴란드|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] [[지부티|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
1. 개요
아프리카의 뿔 해안가의 쌀 요리. 바리스 이스쿠카리스는 '이스쿠-데흐 카리스' 또는 줄여서 '바리스'라고도 불린다. 한 편, 지부티에서도 '스쿠데카리스'라는 익힌 쌀 요리가 존재햐며, '슈쿠데하카리스'로도 불린다. 지부티의 국민 음식이기도 하다.2. 특징
'바리스'는 소말리어로 "쌀"을 뜻한다. 말 그대로 쌀로 만든 요리로, 정확한 뜻은 "함께 섞어 익힌 쌀"이란 뜻이다.과거 소말리아는 예멘은 물론 인도와도 교역이 활발하던 나라였고 이 덕분에 수입한 쌀로 만든 요리가 발전했다. 바스마티 쌀을 중심으로 향신료와 고기가 주재료로 들어가는데, 쇠고기나 양고기, 염소고기, 낙타고기들이 많이 들어간다.[1]
소말리아와 소말릴란드 등 소말리어 문화권의 국민 음식이자 많은 사람들이 즐겨 찾으며, 주로 점심 이후 및 저녁 때 많이 먹는다.
만드는 방법은 필라프와 유사하다. 채소와 향신료(계피), 고기를 기름에 볶은 후 양념을 넣고 물로 씻은 쌀과 맑은 물을 넣고 익혀준다.
3. 바리에이션
지부티에는 쌀과 양고기(또는 염소고기), 토마토로 만든 페이스트, 고추, 여러 향신료들을 재료삼아 조리하는 요리가 있는데 바리스 이스쿠카리스와는 이름[2]만 약간 다른 거의 같은 음식으로, 만드는 제조법조차 비슷하다.
한가지 차이점이 있다면, 바리스 이스쿠카리스는 다양한 재료들 때문에 노란색 등 색이 더 다양한데 비해 스쿠데카리스는 토마토 페이스트와 고추가 들어가다 보니 다홍색 등 붉은색에 가깝다. 형태도 자세히 보면 스쿠데카리스는 주로 여러 쌀들이 동아시아의 쌀밥처럼 붙어있다.[3]