양상치은(는) 여기로 연결됩니다.
양상치라는 별명을 가진 한화 이글스의 1군 투수코치에 대한 내용은 양상문 문서 참고하십시오.| 🥬 채소 | |||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | <colcolor=#fff> 십자 화과 | <colcolor=#fff> 배추속 | Brassica oleracea: 양배추 · 콜라비 · 콜리플라워 · 브로콜리 · 케일 · 콜라드 · 적채 Brassica rapa: 배추(봄동 · 얼갈이배추) · 순무 · 채심 · 청경채 · 물냉이 Brassica juncea: 갓 · 자차이 Brassica napus: 유채 · 루타바가 · 쌈추 |
| 기타 | 마카 · 무(무청 · 시래기 · 우거지) · 열무 · 알타리무 · 냉이 · 와사비 · 로켓(루꼴라) | ||
| 가지 목 | 가지과 (고추속) | 고추 · 피망 · 파프리카 · 페페론치노 · 할라피뇨 · 청양고추 · 부트 졸로키아 · 하바네로 | |
| 가지과 (가지속) | 가지 · 감자※ · 토마토※ | ||
| 나팔꽃과 | 고구마 · 공심채 · 메 | ||
| 천남성과 | 토란 · 타로 · 구약감자 | ||
| 범의귀과 | 돌나물 · 돌단풍 | ||
| 박과 | 박 · 수박※ · 여주※ · 멜론※ · 호박(애호박 · 늙은호박) · 오이 · 단호박 · 수세미 · 울외 · 동아 | ||
| 석죽 목 | 비름과 | 시금치 · 비름 · 명아주 · 사탕무 · 근대 · 비트 · 퉁퉁마디 | |
| 기타 | 쇠비름 · 루바브 · 하수오 | ||
| 미나 리목 | 미나리과 | 미나리 · 셀러리 · 당귀 · 흥거 · 신선초 · 참나물 · 시호 · 당근 · 파스닙 · 고수 · 파슬리 | |
| 두릅나무과 | 두릅 · 인삼 | ||
| 비짜 루목 | 비짜루과 | 아스파라거스 · 둥굴레 · 무릇 · 용설란 · 비짜루 | |
| 수선화과(부추속) | 마늘 · 대파 · 양파 · 샬롯 · 부추 · 쪽파 · 삼동파 · 달래 · 락교 · 리크(코끼리마늘) · 차이브 · 명이나물 | ||
| 아욱과 | 아욱 · 목화 · 오크라 · 카카오 · 말아욱 | ||
| 국화 목 | 국화과 | 곤드레 · 엔디브 · 치커리 · 곤달비 · 쑥 · 쑥갓 · 우엉 · 참취 · 곰취 · 민들레 · 씀바귀 · 상추 · 양상추 · 야콘 · 아티초크 · 머위 · 로메인 상추 · 돼지감자 · 부지갱이 · 고들빼기 | |
| 초롱꽃과 | 도라지 · 더덕 · 잔대 | ||
| 콩과※ | 콩 · 대두(콩나물 · 풋콩) · 녹두(숙주나물) · 강낭콩 · 렌틸 · 작두콩 · 땅콩 · 서리태 · 완두 · 병아리콩 · 팥 · 구아 · 아피오스 · 칡 | ||
| 버섯류※ | 송이버섯 · 능이버섯 · 표고버섯 · 팽이버섯 · 영지버섯 · 참송이버섯 · 새송이버섯 · 트러플 · 양송이버섯 · 목이버섯 · 살구버섯 · 도장버섯 · 노루궁뎅이버섯 · 느타리버섯 · 만가닥버섯 | ||
| 기타 | 고사리 · 연근 · 죽순 · 생강 · 카사바 · 마 · 으름 · 파극천 · 옻순 | ||
| ※: 과채류, 견과류, 곡류, 균류이지만 채소로 보기도 함 | |||
| 비가공 식품/재배물 기타 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} | ||
head lettuce / lettuce / 洋상추
1. 개요
서양에서 재배되어 동양으로 넘어온 상추종으로 접두사 "양"(洋)이 붙어 양상추가 되었다.2. 어원
lettuce의 어원은 라틴어 lactuca로 줄기나 잎을 잘랐을 때 나오는 수액이 우유(lac)를 닮았다고 이름한 것이다. 허영만 작가의 만화 식객 타락죽 편에 이 어원을 이용한 수수께끼가 나오면서 널리 알려졌다.3. 역사
양상추를 처음 작물화한 곳은 고대 이집트였는데, 그들 역시 이 흰 수액을 다른 식물과 구별되는 양상추의 중요한 특징으로 보았다. 다만 로마인들과는 이 흰 수액을 정액과 연관지어 이해했는데, 다산신 민의 상징으로써 축제와 제사에 바쳤고 정력제와 최음제로 널리 쓰였다.고대 수메르 문명에서도 점토판 기록 따위에서 꽤나 자주 볼 수 있다. 주로 "맛좋은 치즈와 곁들인 촉촉한 양상추"라는 호화로운 묘사로 등장하는데, 신화가 묘사된 기록에서 신들간의 대화에서도 취급이 매우 좋게 언급된다.
4. 상세
개요에서도 서술되었듯, 상추와 종 자체는 같다. 양상추는 서양에서 선택한 재배종[1]으로, 재배종간에 맛과 향에 비교적 공통성이 강하게 나타나듯, 상추와 양상추도 서로 맛과 향 면에서는 큰 차이가 없다.흔히 보는 양상추는 양배추처럼 알이 꽉 차있고 매우 부드러운데 이런 양상추를 결구상추라고 한다. 이 상추는 주로 샐러드, 샌드위치, 햄버거, 타코 등에 들어가고 가끔 비빔밥에서도 볼 수 있다. 굉장히 아삭한 식감을 내는 장점이 있는 반면, 결국 잘 부서진다는 의미이기 때문에 쌈용으로는 적합하지 않아서 잘 쓰이지 않는다.
한국이나 일본에서는 대부분 날로 먹는다. [2] 아삭한 식감에 달달한 맛이 나서 보통 양배추보다 선호되기도 한다.
반면 중국에서는 데쳐서 먹는 경우가 많고, 야채볶음 류의 요리에 널리 쓰인다. 중국식 양상추 볶음은 간장 베이스 소스를 사용하는 편이다.
절대미각 식탐정에 따르면, 시들시들한 양상추를 뜨거운 물에 살짝 데치면 오히려 아삭한 식감이 더 살아난다고도 한다.
일반적인 1인 가정에서 한통 손질시 엄청나게 많은 양이 나와 먹기 어려운 경우가 많다. 그렇다고 냉장고에 박아두고 좀만 지나면 붉은색으로 시들어 버린다. 그럴땐 물에 식초 한 스푼을 넣고 양상추를 담가 놓으면 일주일 이상 보관 할 수있다. 다만 수용성 비타민과 무기질이 매우 많이 빠지는 점은 감안해야한다.
미국인들이 가장 많이 먹는 샌드위치로 유명한 BLT샌드위치의 주 재료 중 하나이다.(Bacon-Lettuce-Tomato). 타코와 부리토를 비롯한 멕시코 요리에도 흔히 들어간다. 한국에서는 원래 햄버거의 속재로 양배추를 많이 썼는데, 맥도날드 등 미국 패스트푸드 프랜차이즈가 양상추를 쓰면서 값싼 편의점 햄버거는 양배추를 속재로 쓰고, 맥도날드, 롯데리아 등의 저가 햄버거는 아예 아무것도 안 넣고 고기와 양파 한두 쪽, 피클 넣고 끝이다. 그래서 양배추 햄버거는 중년층 이상에게는 익숙하지만 젊은 층에는 상대적으로 저가 햄버거라는 인식이 강하다.
다른 재료 없이 양상추만 넣은 샐러드를 'lettuce alone = Let us alone' 으로 해석하여 허니문 샐러드라고도 한다. 시초는 영국 신문에 실린 유머였는데 백여년이 흐르는 동안 어느 정도 굳어진 표현이다.
5. 여담
- 한국에는 양배추와 헷갈려하는 사람이 의외로 많은데 엄연히 다르다.[3] 이름도 비슷하고 외관상으로도 비슷하지만, 양상추는 생으로 먹어도 아삭한 반면, 양배추는 아주 가늘게 채썰지 않는 이상 질겨서 날로 먹기 힘들다.[4] 또 한국에서의 소매가격으로 따지면 양상추가 양배추보다 kg당 1.5~2배 정도 비싼 편이지만 2022년 비이상적인 기후변화로 인해 도매 최소 단위인 12개입 박스가 여름철 40,000원대 까지 올라오다가 가을철 작황 호황으로 10,000원대 까지 폭락하였다. 오히려 양배추 도매 최소 단위 3개입이 20,000원 대로 미친듯이 상승하였다.
- 영어명인 'lettuce'는 'let us'와 발음이 완전히 똑같아서 언어유희의 대상으로 쓰이기도 한다. 예를 들어 스타크래프트 시리즈의 커세어의 'Let us attack'을 'lettuce attack'으로 바꾸는 등.
- 2021년 한국 가을 이상한파로 인한 양상추 냉해가 발생해 공급이 불안정해지자 맥도날드, 버거킹, 서브웨이에서 양상추를 줄이거나 없애고 다른 사이드 메뉴를 제공했다. 롯데리아에서는 양상추와 양배추를 혼합해서 제공했다.
| 리즈 트러스와 겨뤄서 승리한 양상추. |