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| Okra / 秋葵 |
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| 위키피디아 한국어 & 영어 / 이미지 출처 |
1. 개요
아욱과의 속씨식물. 길다란 초록빛 씨앗주머니를 먹는 채소이다. 영어권에서는 레이디스 핑거(Ladies' finger)라고 부르는 곳도 있다.2. 상세
겉보기에는 각진 고추처럼 생겼으며, 가로로 썰면 오각형에 가까운 별 모양이 된다. 열대, 아열대 지방에서 자란다.우리나라에서는 낯선 식물이지만 일본과 중국 남부에서는 반찬재료로 흔히 쓰인다. ## 생으로도 먹고 무침, 볶음, 튀김 등 다양한 방법으로 조리한다. 국에 넣고 푹 끓이면 내부의 끈적한 점액이 국물에 우러나온다. 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다. 주로 육류보단 어패류가 재료일 때 사용된다. 오크라조차 없으면 미국 찰나무 잎을 말려 빻아 만든 필레 파우더(filé powder)를 쓰는 방식도 있는데, 푹 끓이면 특유의 향이 날아가는 데다 지나치게 걸쭉해져서 다 끓인 뒤 한 김 식힌 뒤에 넣고 섞는다.
3. 기타
- 캔(밴드)의 앨범 Ege Bamyasi의 Bamyasi가 튀르키예어로 오크라를 뜻한다. 앨범 아트에도 오크라 캔이 등장한다.
- 보통은 오크라 하면 연두색의 오크라종인 청오크라를 떠올리지만, 빨간색 오크라종인 적오크라도 있다.