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| 오크라(추규) Okra | 秋葵 | |
| | |
| 학명 | Abelmoschus esculentus (L.) Moench |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 역 | 진핵생물역(Eukaryota) |
| 계 | 식물계(Plantae) |
| 분류군 | 관다발식물군 |
| 속씨식물군 | |
| 진정쌍떡잎식물군 | |
| 목 | 아욱목 |
| 과 | 아욱과 |
| 속 | 오크라속 |
| 종 | 오크라 |
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1. 개요
아욱과의 속씨식물. 길다란 초록빛 씨앗주머니를 먹는 채소이다. 영어권에서는 레이디스 핑거(Ladies' finger)라고 부르는 곳도 있다.2. 특징
겉보기에는 각진 고추처럼 생겼으며, 가로로 썰면 약간 오목한 오각형 모양이 된다. 열대, 아열대 지방에서 자란다.보통은 오크라 하면 연두색의 오크라종인 청오크라를 떠올리지만, 빨간색 오크라종인 적오크라도 있다.
비녀털곰팡이의 영향을 받을 수 있다.
3. 활용
한국에서는 낯선 식물이지만 일본의 간토 지방[2]과 중국 남부에서는 반찬재료로 흔히 쓰인다. ## 생으로도 먹고 무침, 볶음, 튀김[3] 등 다양한 방법으로 조리한다. 일본 요리에는 낫토 뿐만이 아니라 반찬류 중에도 이런 끈적끈적함이 첨가된 것들이 많은데 역시 끈적한 점액이 나오는 식감을 가진 오크라도 한국에선 매우 낯선 재료이지만 일본에선 꽤 자주 먹는 채소이다.국에 넣고 푹 끓이면 내부의 끈적한 점액이 국물에 우러나온다. 이 때문에 후술하듯이 미국 남부 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다.
- 검보: 미국 남부 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다. 주로 육류보단 어패류가 재료일 때 사용된다. 오크라조차 없으면 미국 찰나무 잎을 말려 빻아 만든 필레 파우더(filé powder)를 쓰는 방식도 있는데, 푹 끓이면 특유의 향이 날아가는 데다 지나치게 걸쭉해져서 다 끓인 뒤 한 김 식힌 뒤에 넣고 섞는다.
- 델렐레
- 부르키나파소 요리
- 중앙아프리카공화국 요리
- 차드 요리
- 카루루
- 칼룰루
- 타갈리아: 아프리카 중동부 수단, 차드에서는 오크라와 말린 붉은 고기로 만든 이 음식이 유명하다.
4. 매체
- Bamyas: 캔(밴드)의 앨범 Ege Bamyasi의 곡인데 튀르키예어로 오크라를 뜻한다. 앨범 아트에도 오크라 캔이 등장한다.
- 가면라이더 555: 이 식물의 특성을 가져 점성이 강한 네트를 던져 상대를 포박하는 괴인인 오크라 오르페녹이라는 개체가 등장한다.
- 고독한 미식가: 1화에서 유부 주머니에 가리비와 오크라를 넣어 구운 음식인 신겐부쿠로가 나왔다.
- 날아라 호빵맨: 별의 별 식재료가 의인화되는 작품인데 오크라 소녀(おくらちゃん)라는 등장인물이 나온다. 성우는 미즈타니 유코 → 킨게츠 마미.
- 세 얼간이
- 식물 vs 좀비 2 - 포크라
- 어제 뭐 먹었어?: 오늘의 메뉴에 오크라가 2번 나왔다.
- 이웃집 찰스: 2023년 오크라 볶음이 나왔다.
- 인터스텔라: 영화상에서는 처음에 밀을 재배하다가 병충해와 환경 악화로 밀이 잘 자라지 않자 농가들이 오크라를 재배했다고 나왔다. 이에 대한 반론으로 당장 이거 말고도 척박한 환경에서도 잘 자라는 지구상의 작물은 많이 있다는 주장이 있다.