피스코 사워

International Bartenders Association 2024년 IBA 공식 칵테일
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※ 취소선 : 2020년 공식 레시피였으나 2024년 제외
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IBA Cocktail, The Contemporary

Pisco Sour

1. 개요

2. 레시피

2.1. IBA 공식 레시피

3. 칠레 vs 페루

• 피스코: 페루산 피스코는 반드시 3개월 이상 숙성을 해야 하지만 숙성용기가 숙성액에 영향을 거의 미치지 않도록 해야 한다[2]. 반면 칠레산 피스코는 숙성여부에 별도 제한이 없다[3]. 그외에도 사용되는 포도품종, 병입시 가수(加水) 여부 등의 차이가 많다.
• 계란 흰자: 페루에서는 계란 흰자를 넣지만, 칠레에서는 원칙적으로 넣지 않는다.
• 레몬과 라임: 페루에서는 라임을 사용하지만, 칠레에서는 레몬을 사용한다.
• 비터스: 페루는 비터스를 뿌리지만, 칠레는 넣지 않는다.