뷰 카레

International Bartenders Association 2024년 IBA 공식 칵테일
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※ 취소선 : 2020년 공식 레시피였으나 2024년 제외
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IBA Cocktail, The Unforgettables

Vieux Carré

1. 개요2. 상세3. 레시피

3.1. IBA 공식 레시피

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1. 개요

위스키와 코냑을 베이스로 하는 칵테일이다. IBA 공식 레시피 지정은 2020년으로 늦었으나, 이전부터 많은 사랑을 받아온 클래식 칵테일이다.

2. 상세

카루셀 바(Carousel Bar)[1]

1930년대 뉴올리언스에 위치한 몬텔리오네 호텔(Monteleone Hotel)의 카루셀 바(Carousel Bar)에서 근무하던 월터 베르제론(Walter Bergeron)에 의해 창시되었으며, 카루셀 바에서 시그니처 칵테일로 판매되곤 했다고 전해진다. 이후 1937년 저서 <뉴올리언스의 유명한 음료들과 제조법(Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em)>에서 최초로 레시피가 기록된다.

명칭의 유래는 뉴올리언스의 중앙광장, 프렌치 쿼터(French Quarter)이다. 원래 프랑스의 식민지였던 뉴올리언스가 처음 발전한 곳이 뷰 카레(Vieux Carré), 영어로는 올드 스퀘어(Old Square)였으며, 시간이 흐르면서 프렌치 쿼터라고 불리게 되었다.

당시 칵테일의 흐름을 보여주는 중요한 역할을 해주기도 했다. 언뜻 보기에는 맨해튼처럼 라이 위스키와 스위트 베르무트를 사용했지만, 사제락처럼 코냑과 페이쇼드 비터스도 사용했다. 이러한 변화는 칵테일이 술과 술의 결합에서 칵테일과 칵테일의 결합으로 이어지는 중요한 자료로도 사용된다.

3. 레시피

3.1. IBA 공식 레시피

||<tablewidth=450><tablealign=center><tablebordercolor=#111><colbgcolor=#FFF,#111>뷰 카레 / Vieux Carré
2024년 IBA 공식 레시피 ||

주재료

30 ml (1 oz) 라이 위스키
30 ml (1 oz) 코냑
30 ml (1 oz) 스위트 베르무트
1 tsp (5 ml; 1/6 oz) D.O.M. 베네딕틴
2 dashes 페이쇼드 비터스(Peychaud's Bitters)

부재료 / 도구

1. 주재료를 얼음과 함께 넣고 잘 젓는다.
2. 얼음을 걸러내 잔에 따라준다.
3. 오렌지 필과 체리로 가니쉬해준다. ||

[1] 보시다시피 놀이동산의 회전목마처럼 꾸며져 있으며, 전체적인 구조가 원형으로 이루어져 있는 것이 특징이다.[2] 칵테일 글라스 대신 올드 패션드 글라스에 담는 경우도 많다.

뷰 카레

1. 개요

2. 상세

3. 레시피

3.1. IBA 공식 레시피

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