에스프레소 마티니

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International Bartenders Association 2024년 IBA 공식 칵테일
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※ 취소선 : 2020년 공식 레시피였으나 2024년 제외
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IBA Cocktail, The New Era

Espresso Martini

1. 개요2. 상세3. 레시피

3.1. 오리지널 레시피3.2. IBA 레시피

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1. 개요

칵테일의 일종. 이름답게 에스프레소를 사용한 칵테일이다.[1] 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

2. 상세

딕 브레드셀(Dick Bradsell), 바텐더

영국의 바텐더 딕 브레드셀(Dick Bradsell, 1959-2016)이 1980년대 말에 고안한 칵테일로, 그가 일하던 바에 한 젊은 모델 손님의 “저를 깨워주고, 조져주는(Wake me up, Fuck me up) 음료 하나 주세요”라는 주문에 선보인 칵테일이라고 한다. # 한때 영국의 패션 모델인 케이트 모스, 나오미 캠벨이 이야기의 손님이 아니냐는 낭설이 많이 돌았지만 근거는 없다.

유제품류가 들어있지 않음에도 불구하고 칵테일 위에 거품 층이 생긴다는 외형적 특징이 있다. 이는 에스프레소 크레마의 지방 성분이 커피에 포함된 극소량의 단백질과 엉겨 생기는 초미세 거품이다. 카페 샤케라토에서도 같은 현상을 볼 수 있다.[2] 달고나 커피와도 비슷한 원리이지만, 에스프레소는 단백질 함유량이 시중 믹스커피보다는 훨씬 적기 때문에 달고나 커피의 끈적함보다는 카페라테 등의 크림 같은 질감을 내게 된다. 이 레시피를 에스프레소가 아닌 콜드브루 커피나 드립 커피 등 다른 커피로도 시도해볼 수 있는데, 이들은 지방 함유량이 거의 없기에 완성했을 때 거품량이 확실히 적게 나오는 것을 볼 수 있다.

3. 레시피

두 방법 모두 에스프레소 머신이 필요하다. 여의치 않으면 근처 카페에 가서 원액을 구해오는 방법도 있다.

3.1. 오리지널 레시피

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>에스프레소 마티니(Espresso Martini)
딕 브레드셀 오리지널 레시피

주재료

보드카 60 ml (2 oz)
깔루아 15 ml (1/2 oz)[3]
에스프레소 - 1 shot (30 ml; 1 oz)
심플 시럽, 원하는 만큼

부재료 / 도구

커피 원두콩 3개
얼음
셰이커 / 더블 스트레인 [4]
마티니 글라스

1. 셰이커에 주재료들과 얼음을 넣어주고 잘 흔들어준다.
2. 더블 스트레인으로 걸러내 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다.
3. 가운데에 원두콩 3개를 띄워 가니쉬해준다. ||

3.2. IBA 레시피

||<tablewidth=450><tablealign=center><tablebordercolor=#111><colbgcolor=#FFF,#111>에스프레소 마티니 / Espresso Martini
2024년 IBA 공식 레시피 ||