포르토 플립

International Bartenders Association 2024년 IBA 공식 칵테일
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※ 취소선 : 2020년 공식 레시피였으나 2024년 제외
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IBA Cocktail, The Unforgettables

Porto Flip

1. 개요2. 레시피

2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)2.2. IBA 공식 레시피

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1. 개요

19세기에 개발된 브랜디와 포트 와인 베이스의 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

포르토 플립에 대한 최초의 기록은 제리 토마스의 바텐더 가이드 1887년 판에서 발견된다.[1] 1862년 판에서 이미 정립된 '플립(Flip)[2]' 칵테일의 일종으로, ‘커피 칵테일’ 이라는 이름으로 등록되었다. 완성된 칵테일의 모습이 커피처럼 보이기 때문이다.

2. 레시피

2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>커피 칵테일(Coffee Cocktail)
1887년 『The Bar-Tender’s Guide』 22p

주재료

가루 백설탕 1 tsp
달걀 1개
포트 와인 - 1 large wine-glass (120 ml; 4 oz)
브랜디 - 1 pony (30 ml; 1 oz)

부재료 / 도구

넛멕
럼프 아이스 2~3개
보스턴 셰이커 [3] / 스트레이너
그레이터
중간 크기의 고블렛 글라스

1. 보스턴 셰이커의 유리 텀블러에 달걀을 깨넣고 나머지 주재료를 반대편 셰이커에 얼음과 함께 넣는다.
2. '강하게(thoroughly)' 흔들어준다.
3. 얼음을 걸러내 잔에 따라준다.
4. 넛멕을 갈아 위에 뿌려준다. ||

2.2. IBA 공식 레시피

||<tablewidth=450><tablealign=center><tablebordercolor=#111><colbgcolor=#FFF,#111>포르토 플립 / Porto Flip
2024년 IBA 공식 레시피 ||