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최근 수정 시각 : 2024-04-15 23:34:31

포르토 플립


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2020년 IBA 공식 칵테일
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Porto Flip

1. 개요2. 레시피
2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)2.2. IBA 공식 레시피

1. 개요

19세기에 개발된 브랜디포트 와인 베이스의 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

포르토 플립에 대한 최초의 기록은 제리 토마스의 바텐더 가이드 1887년 판에서 발견된다.[1] 1862년 판에서 이미 정립된 '플립(Flip)[2]' 칵테일의 일종으로, ‘커피 칵테일’ 이라는 이름으로 등록되었다. 완성된 칵테일의 모습이 커피처럼 보이기 때문이다.

2. 레시피

2.1. 제리 토마스 레시피 (1887년)

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>커피 칵테일(Coffee Cocktail)
1887년 『The Bar-Tender’s Guide』 22p
주재료부재료 / 도구
  • 1. 보스턴 셰이커의 유리 텀블러에 달걀을 깨넣고 나머지 주재료를 반대편 셰이커에 얼음과 함께 넣는다.
  • 2. '강하게(thoroughly)' 흔들어준다.
  • 3. 얼음을 걸러내 잔에 따라준다.
  • 4. 넛멕을 갈아 위에 뿌려준다. ||

2.2. IBA 공식 레시피

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>포르토 플립(Porto Flip)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
  • 1. 셰이커에 주재료들을 얼음과 함께 넣고 잘 흔들어준다.
  • 2. 얼음을 걸러내 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따라준다.
  • 3. 넛멕을 갈아 위에 뿌려 가니쉬해준다. ||

[1] 1862년 저서 <와인은 어떻게 섞어야 하는가(How to Mix Wines)>에서 발견된다는 말도 있으나 아직 책을 발견하지 못했다.[2] 계란이 들어간 칵테일을 말한다.[3] 보스턴 셰이커라는 말은 없으나 달걀을 깨넣는 잔과 따르는 잔이 다르게 명시되어있기 때문에 보스턴 셰이커라고 유추할 수 있다.[4] 약 계란 1개 정도의 양이다.