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| <colcolor=#fff> 폴 바셋 Paul Bassett | ||
| | ||
| <colbgcolor=#373535> 본사 | ||
| 서울특별시 강남구 도산대로75길 22 (청담동) | ||
| 운영사 | 엠즈씨드 주식회사[1] M’s Seed Co., Ltd. | |
| 국문명칭 | 폴 바셋 | |
| 영문명칭 | Paul Bassett | |
| 설립일 | 2009년 ([age(2009-01-01)]주년) | |
| 모기업 | 매일유업 | |
| 대표 | 권익범 | |
| 매장수 | 208호점(2024년 11월 기준) | |
| 링크 | ||
| 폴바셋 E-SHOP | ||
[clearfix]
1. 개요
폴 바셋(Paul Bassett)은 2003 바리스타 챔피언을 수상했던 폴 바셋이라는 호주 출신 바리스타의 이름을 그대로 쓴 커피 체인점이다. 대한민국에서는 매일유업이 이름만 빌려 와서 운영하다가, 2013년에 아예 '엠즈씨드'라는 별도의 자회사로 분사시켜 이쪽에서 운영한다. 매일유업의 "상하목장" 브랜드를 단 아이스크림도 여기서 판다.2. 지배구조
2022년 12월 31일 기준.| <rowcolor=#fff> 주주명 | 지분율 | 비고 |
| 92.61% | 모회사 |
3. 매장 현황
2009년 9월 신세계백화점 강남점에 첫 매장이 들어온 후 그 다음 해인 2010년 11월 2일 을지로 페럼타워점을 개점하면서 매장이 2개였다가 2011년에서야 비로소 매장이 10개로 늘어났고, 2018년 1월 19일 기준으로 106호점인 고양시의 현대백화점 킨텍스점이 오픈했다.아직까지 서울과 부산, 대구 등 대도시 위주로 매장이 있으며 비수도권 쪽엔 주로 임차료가 비싼 지역이나 관광객이 몰리는 지역, 백화점과 아울렛 위주로 개점한다고 알려져 있다.#
대부분의 매장이 있는 서울에도 대부분 백화점이나 사대문안 도심권, 강남 핵심 상권에 집중되어 있다. 그래서 신세계는 스타벅스를, 롯데는 엔제리너스 커피를 운영하고 있음에도 불구하고 신세계백화점 강남점과 롯데백화점 본점을 비롯한 일부 백화점에도 당당하게 입점해 있다.
2020년 11월 30일 전라북도 전주시 덕진구 금암동에 폴 바셋 DT 1호점인 전주 금암 DT점이 오픈했으며 2020년 12월 23일 폴 바셋 DT 2호점인 제주아라DT점이 오픈했다.
부산광역시는 2014년 12월에 기장군에 있는 롯데몰 동부산점에 첫 입점하였고, 2015년 6월에 해운대구 우동 마린시티에 해운대 아이파크점을 개점하고 난 뒤 2016년 3월 신세계백화점 센텀시티점, 2016년 1월 롯데백화점 부산본점, 2017년 6월 롯데백화점 광복점, 12월 신세계백화점 센텀시티점 9층 2023년 3월 16일은 부산 전포 DT점, 2023년 3월 17일은 부산 대연 DT점, 2024년 6월 26일 부산 금곡 강변점까지 오픈하면서 총 9개의 매장이 있으며 해운대 아이파크점, 부산 전포 DT점, 부산 대연 DT점, 부산 금곡 강변점을 제외하고 모두 아울렛과 백화점 안에 있다. 부산 전포 DT점과 부산 대연 DT점은 부산광역시에 들어서는 최초 DT점들이다.
대구광역시는 2016년 9월 대구역에 위치한 롯데백화점 대구점에도 들어오면서(11월 더현대 대구, 12월 대구신세계) 대구에도 생기게 되었다. 2022년 11월 29일에는 대구 만촌 DT점이 오픈했다. 대구광역시에 들어서는 최초 DT점이다. 2023년 5월 31일에는 대구 방촌 DT점이 오픈했다. 금호강의 전경이 보이는 곳이며, 대구광역시의 2번째 DT 매장이다. 2023년 7월 6일에는 대구 감삼 DT점이 오픈했으며 3번째 DT 매장이다. DT 입출구가 1개이고, 주차장이 장애인 주차 구역 포함 6대 뿐이다. 2023년 9월 7일에는 대구 수성못점이 오픈했다.
울산광역시는 2017년 9월 현대백화점 울산점에 오픈했다.
인천광역시는 파라다이스시티리조트 내 매장과 송도국제도시 트리플스트리트점과 센트럴파크점, 송도DT점, 인천광역시청 인근 연세와병원점이 운영 중에 있다.
광주광역시는 광주신세계백화점 지하 1층에 위치한 신세계백화점 광주점, 수완지구 롯데쇼핑몰 1층에 위치한 롯데아울렛 광주수완점, 두 점포가 운영 중에 있었는데 2022년 12월에 롯데백화점 광주점에 매장을 추가 신규 오픈하면서 총 3곳이 운영중이다.
대전광역시는 롯데백화점 대전점, 현대프리미엄아울렛 대전점 지상 1층과 갤러리아 타임월드 11층, 대전 사이언스콤플렉스 타워동 39층[2]에서 운영 중이다.
비광역시 지역으로 2016년 6월 신세계백화점 김해점 3층에도 입점하면서 경남에도 들어오게 되었으며 현재는 신세계백화점 김해점이 폐점하여 경남 지역에는 롯데프리미엄아울렛 김해점, 롯데백화점 창원점, 마산해안대로점, 양산웅상DT점 총 4개의 매장이 있다. 2018년 청주 현대백화점 충청점, 2020년에는 롯데백화점 전주점, 2022년 10월에는 경산임당역 DT점에도 매장을 오픈하는 등 지방 일반시에도 매장을 하나 둘 열고 있다.
2020년 1월 10일자로 일산 마두역 점이 영업 종료하고 3월 차의과학대학교 일산차병원 1층에 일산차병원 글로벌라이프센터 점으로 새롭게 이전 오픈한다.
2020년 12월 23일, 제주도에도 진출했으며 제주 1호점인 아라DT점이 오픈한다.
그랜드 워커힐 서울 호텔 내 뷔페와 클럽라운지 내 커피머신 원두는 폴바셋을 사용하고 있다.
2022년 9월 8일 경상남도 창원시 마산합포구청과 이마트 마산점 부근에 마산해안대로 DT점이 오픈하면서 신세계백화점 마산점에 있던 매장의 철수 후 구 마산지역에 다시 생기게 되었다.
2022년 10월 27일에는 경상북도 경산시에도 진출했으며, 경산 임당역 DT점이 오픈했다. 경상북도에 들어서는 첫 매장이자 첫 DT점이다. 대구도시철도 2호선 임당역 2번 출구로 나온 뒤, 반대 방향으로 13m 걸으면 나온다.
2023년 6월 28일에는 경산시 옥곡 DT점이 오픈하였다.[3]
2023년 8월 구미시에 구미 봉곡DT점이 오픈하였다.
2023년 11월 거제시에 거제 아주DT점이 오픈하였다.
2024년 1월 수원시 스타필드 수원점이 오픈하였다.
2024년 3월 천안시에 천안 구성 DT점이 오픈하였다.
2024년 4월 12일, 경주시에 경주 교동 DT점이 오픈하였다.
2024년 5월 용인시에 롯데아울렛 기흥점이 오픈하였다.
2024년 5월 천안시에 천안 성정 DT점이 오픈하였다.
2024년 6월 무안군에 롯데아울렛 남악점이, 화성시에 삼성 DSR점[4]이 오픈하였다.
2024년 9월 12일, 포항시에 포항영일대DT점을 개점했으며 9월 30일에는 부산괴정DT점을 개점하였다.
2024년 10월 23일, 부산 연산역점이 개점하였다.
3.1. 수도권
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| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin-bottom: -15px;" | <rowcolor=#fff> 지역 | 지점명 | 주소 |
| 인천광역시 | 송도센트럴파크점 | 인천광역시 연수구 송도동 23-5 1층 | |
| 송도트리플스트리트점 | 인천광역시 연수구 송도과학로16번길 33-3 C동 112호, 211호 | ||
| 연세와병원점 | 인천광역시 남동구 정각로 21 | ||
| 영종도파라다이스시티점 | 인천광역시 중구 영종해안남로321번길 186 K101-1 | ||
3.2. 경상권
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| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin-bottom: -15px;" | <rowcolor=#fff> 지역 | 지점명 | 주소 |
| 부산광역시 | 롯데몰 동부산점 | 부산광역시 기장군 기장읍 기장해안로 147 1층 F&B코너 | |
| 롯데백화점 광복점 | 부산광역시 중구 중앙대로 2 지하 1층 | ||
| 롯데백화점 부산본점 | 부산광역시 부산진구 가야대로 772 지하 2층 | ||
| 부산대연DT | 부산광역시 남구 대연동 574-2 | ||
| 부산전포DT | 부산광역시 부산진구 전포동 194-23 16번지 | ||
| 신세계 센텀시티몰점 | 부산광역시 해운대구 센텀4로 15 지하 2층 | ||
| 신세계백화점 센텀시티점 | 부산광역시 해운대구 센텀남대로 35 9층 | ||
| 해운대 아이파크점 | 부산광역시 해운대구 우동 1408 아이파크 T1동 104, 105호 | ||
| 부산 금곡 강변점 | 부산 북구 금곡동 94-2 | ||
| 부산괴정DT | 부산광역시 사하구 낙동대로 169 | ||
| 부산 연산역점 | 부산광역시 연제구 중앙대로 1091 제세빌딩 1층 | ||
| 대구광역시 | 대구수성못점 | 대구광역시 수성구 두산동 652-3 | |
| 대구감삼DT | 대구광역시 달서구 감상동 65-2 | ||
| 대구만촌DT | 대구광역시 수성구 만촌동 435-3 | ||
| 대구방촌DT | 대구광역시 동구 방촌동 1084-201 | ||
| 대구 신세계백화점1호점 | 대구광역시 동구 동부로 149 본관 지하 1층 | ||
| 대구 신세계백화점2호점 | 대구광역시 동구 효신로 88 별관 6층 | ||
| 더현대 대구점 | 대구광역시 중구 달구벌대로 2077 지하 1층 | ||
| 롯데백화점 대구점 | 대구광역시 북구 칠성동2가 302-155 지하 2 | ||
| 울산광역시 | 현대백화점 울산점 | 울산광역시 남구 삼산로 261 현대백화점 울산점 1층 | |
| 경상남도 | 거제아주DT | 경상남도 거제시 아주동 762-1 | |
| 롯데아울렛 김해점 | 경상남도 김해시 장유로 469 신관 1층 | ||
| 롯데백화점 창원점 | 경상남도 창원시 성산구 상남로 121 영프라자 지하 1층 | ||
| 마산해안대로DT | 경상남도 창원시 마산합포구 중앙동3가 4-281 | ||
| 마산회원DT | 경상남도 창원시 마산회원구 회원동 45-9 | ||
| 양산웅상DT | 경상남도 양산시 주진동 131-22 | ||
| 경상북도 | 경산옥곡DT | 경상북도 경산시 옥곡동 67-3 | |
| 경산임당역DT | 경상북도 경산시 중방동 35-5 | ||
| 경주교동DT | 경상북도 경주시 교촌길 12 | ||
| 구미봉곡DT | 경상북도 구미시 봉곡동 48-2 | ||
| 포항영일대DT | 경상북도 포항시 북구 삼호로 291 | ||
3.3. 충청권
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| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin-bottom: -15px;" | <rowcolor=#fff> 지역 | 지점명 | 주소 |
| 대전광역시 | 갤러리아 타임월드점 | 대전광역시 서구 대덕대로 211 11층 | |
| 대전엑스포 스카이점 | 대전광역시 유성구 엑스포로 1 39F | ||
| 롯데백화점 대전점 | 대전광역시 서구 계룡로 598 1층 | ||
| 현대프리미엄아울렛 대전점 | 대전광역시 유성구 용산동 579 1층 | ||
| 충청남도 | 천안구성DT | 충청남도 천안시 동남구 천안대로 552 | |
| 천안성정DT | 충청남도 천안시 서북구 동서대로 103 | ||
| 충청북도 | 청주방서DT | 충청북도 청주시 상당구 방서동 55-1 | |
| 현대백화점 충청점 | 충청북도 청주시 흥덕구 직지대로 308 지하 1층 | ||
3.4. 전라권
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| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin-bottom: -15px;" | <rowcolor=#fff> 지역 | 지점명 | 주소 |
| 광주광역시 | 롯데백화점 광주점 | 광주광역시 동구 독립로 268 | |
| 롯데아울렛 광주수완점 | 광주광역시 광산구 장신로 98 1층 | ||
| 신세계백화점 광주점 | 광주광역시 서구 무진대로 932 지하 1층 | ||
| 전라남도 | 롯데아울렛 남악점 | 전라남도 무안군 삼향읍 남악로162번길 80 | |
| 전북특별자치도 | 롯데백화점 전주점 | 전북특별자치도 전주시 완산구 온고을로 2 1층 | |
| 전주금암DT | 전북특별자치도 전주시 덕진구 기린대로 411 | ||
3.5. 강원권
강원권에는 아직 폴바셋이 없다.그래서 폴 바셋을 이용하고 싶은 강원도(특히 원주) 사람들은 경기도 여주(여주 프리미엄 아울렛)까지 가서 먹고 온다고 한다.
3.6. 제주권
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| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin-bottom: -15px;" | <rowcolor=#fff> 지역 | 지점명 | 주소 |
| 제주특별자치도 | 제주아라DT | 제주특별자치도 제주시 아라이동 2436 | |
| 제주용담DT | 제주특별자치도 제주시 서해안로 442-1 | ||
| 제주이호DT | 제주특별자치도 제주시 이호일동 1907-1 | ||
4. 고급화 전략
이렇게 백화점에 들어갈 수 있었던 이유는, 아예 처음부터 스페셜티 커피를 사용하는 고급화 전략으로 나왔기 때문. 카페라떼 스탠다드 사이즈 한 잔에 5,300원, 그랜드 사이즈가 5,800원이다. 가격이 비싼 만큼 품질도 그에 걸맞다는 평을 받기도 한다.이제는 백화점을 넘어서 광화문 도심과 같은 오피스 상권도 공략하고 있다.폴바셋, '되는' 오피스상권에 집중 출점…스타벅스 '닮은꼴' 전략
고급화 전략에 맞게 자체적인 품질 관리 및 바리스타 교육을 매우 열심히 하고 있으며, 신규입사자 교육부터 에스프레소 추출 고급역량까지 단계별 교육을 진행한다.[5]
5. 제휴 및 멤버십
과거 SK텔레콤의 T-커플 멤버십을 가지고 있으면 룽고/라떼 S 사이즈 1+1(연 2회)에 상시 20% 할인(300원 한도)을 해 줬다. # 2015년 6월 30일 부로 T-멤버십 할인 혜택은 종료되었고, 대신 7월 1일부터 에스프레소 베이스의 커피 가격을 8% 인하했다. 1+1 혜택도 2016년 7월 할리스커피로 제휴사가 변경되면서 더 이상 받을 수 없다. #한동안 자체적인 멤버십 제도가 없었다가, 2015년 5월에서야 Paul Bassett Society(폴 바셋 소사이어티)라는 이름의 멤버십 제도가 생겼다. 매장에서 충전해서 쓰는 선불카드를 집고 먼저 충전한 다음(최소 10,000원 이상), 충전한 카드로 결제해야만 'Crown'이 적립돼서 등급이 올라간다. 다만 일부 매장에서는 충전이 불가능하며 (2017년 8월 즈음부터 백화점 매장들에서도 충전이 가능해졌다) 신세계 여주 프리미엄 아울렛점에서는 아예 사용 자체가 안 된다. 처음 등록하면 Red 등급으로 시작해 5개 적립하면 Gold, 30개를 적립하면 Platinum이 되며 플래티넘 카드 발급 자격이 된다. 어떤 종류가 됐든 카드를 통해 제품을 구입하면 3,000원부터 크라운 1개가 적립되고 1만원 이상부터 5,000원 단위로 1개씩 추가 적립된다.
2020년 4월부터 전국 매장에서 네이버 앱/웹에서 스마트주문을 통해 주문하고 네이버페이로 결제할 수 있게 되었다. 일반적인 카드/현금 결제에 비해 네이버페이 자체가 주는 적립 혜택 및 이벤트 혜택이 크니 잘 활용해보자.
CJ올리브네트웍스가 발행하는 CJ기프트카드에서도 폴 바셋 카드를 구매해서 사용할 수 있다.
6. 주요 메뉴
유명 바리스타의 이름을 내건 만큼 원두 수준은 타 프랜차이즈 대비 좋은 편이다. 에스프레소에서 산미가 꽤 느껴지며[6], 다른 프랜차이즈와는 달리 리스트레토를 메뉴 전면에 내걸고 판매 중이다. 우유 전문 기업이 운영하는 프랜차이즈라 라떼류가 타의 추종을 불허할 만큼 압도적으로 고소하고 맛있다. 여름 겨울에 카페라떼만 놓고 보면 수준 있는 시중에 모든 카페와 비교가 불가할 정도로 맛과 향, 그리고 품질 자체가 넘사벽이라는 것이 대부분의 평가를 받을 만큼 물 탄 우유의 비릿한 냄새가 하나도 나지 않고 순수한 우유 그대로의 고소한 맛이 살아있다.우유는 매일우유 제품으로, 오리지널 우유, 저지방 우유, 소화가 잘 되는 우유, 어메이징오트(귀리) 중에 선택할 수 있다. 초기 메뉴에는 아메리카노가 없고, 대신 '룽고'(lungo)가 올라와 있었다.[7] 그러나 2018년 현재는 룽고와 별도로 아메리카노 또한 판매하고 있다. 싱글 오리진 드립커피도 판매하는데 그나마 저렴한 축에 속하는 4천 원대에 판매중.
스타벅스 리저브와 비슷한 "커피 위드 바리스타"라는 메뉴가 있다. 2가지의 독점 공급 원두를 원하는 추출 방법으로 만들어 주는 것이다. 추출 방법을 고를 수 있다는 점과 키오스크 스타일을 제외한 거의 모든 매장에서 제공한다는 점이 리저브와의 차이점이다. 케멕스 커피메이커, 프렌치 프레스, 에어로프레스를 고를 수 있다. 참고로 케멕스를 고르면 다른 방식에 비해 시간이 훨씬 오래 걸린다(...).
폴 바셋을 찾는 또 다른 이유는 역시 우유 전문 기업이 운영하는 프랜차이즈 답게 아이스크림이 범점불가한 수준으로 맛이 뛰어나기 때문이다. 소프트 아이스크림으로 파는데 밀크와 시즈널 둘 중 하나로 선택할 수 있고, 두 개가 섞인 믹스도 선택 가능. 밀크 아이스크림은 우유 회사에서 운영하는 카페답게 상하목장의 우유 100% 그대로 납품하며, 진한 우유맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 지금까지 먹었던 일반 소프트콘 아이스크림은 얼마나 창렬해졌는가를 뼈저리게 느낄 수 있을 정도. 시즈널은 밀크 아이스크림 베이스에 다른 맛이 첨가된 것으로, 시즌 메뉴답게 일정 주기마다 맛이 바뀐다. 이제는 라테만큼이나 폴 바셋의 시그니처에 가까운 메뉴가 되었는데, 카페인 때문에 커피를 꺼리는 저녁 이후에는 너도나도 아이스크림을 먹고 있는 사람들을 폴 바셋에서 흔히 볼 수 있다.
과거에는 프랑스의 홍차 브랜드인 포숑(Fauchon)의 홍차를 팔기도 했다. 당시에는 단일 사이즈였으며 포숑 티 브루잉 가이드라인에 따라 4분정도의 시간을 우려서 티백을 빼고 나온다. 벽에 붙어있는 메뉴판에는 대표적인 4가지 종류만 쓰여 있으나, 따로 메뉴판을 요청하면 에프터눈 인 파리 등 10여 가지 정도의 홍차를 주문할 수 있었다. 지금은 타바론 티로 대체되었다.
로얄밀크티가 단맛이 전혀 나지 않으며, 파우더가 아닌 찻잎을 직접 우려 만드는 방식이라 원조 밀크티답다며 좋아하는 사람도 있지만 밋밋하다며 거부감을 느끼는 사람도 있는 등 호불호가 제법 갈리는 편.[8] 단맛을 원한다면 서비스바에 비치된 시럽을 첨가해도 되고, 파우더로 만드는 '스윗밀크티'라는 메뉴도 존재한다.
케이크 및 베이커리 종류의 경우 몇몇 매장에서는 담당 직원이 직접 제조하는데, 에끌레어나 나타같은 메뉴도 있다. 가격은 케이크 기준 6000~8000원대 수준으로 상당히 비싼 편이지만, 저녁 8시 이후에는 20% 할인[9]하기 때문에 디저트를 즐기는 사람들은 이 시간을 이용해볼 만하다.
7. 여담
- 직원들은 경력에 따라 'Paul Bassett Barista Training(PBT)'이라 불리는 사내 시험을 칠 수 있고 합격하면 유니폼 오른쪽 옷깃에 1개 ~ 4개까지 뱃지를 단계적으로 달게 된다.
- 2024년 10월에 바리스타 폴 바셋이 한국 폴 바셋 매장에서 커피 내리는 행사를 진행하였다.[10]
[1] 매일유업 지주사인 매일홀딩스의 자회사이다. 간혹 해외 기업으로 오인하는 경우가 많은데 폴 바셋은 엄연한 국내 기업이다.[2] 국내 폴 바셋 매장 중 가장 높은 곳에 있다.[3] 경산은 인구 50만이 안 되는 지방 중소도시로써는 이례적으로 2곳의 매장이 영업중이다.[4] 삼성전자 DSR타워 1층에 있다.[5] 때문에 폴바셋 아르바이트/직원 근무는 '헬바셋'이라는 말이 나올 정도로 동종업계에서도 매우 빡센 편으로 알려져 있다.[6] 반대로 이 산미 때문에 폴바셋을 좋아하지 않는 사람들도 있다.[7] 단, 이름만 룽고일 뿐 실상은 리스트레토에 아메리카노보다 적은 양의 물을 섞는 레시피이다. 사실상 롱블랙.[8] 매장마다 차이는 있는데 쓴맛이 나기도 한다,[9] 매장별로 조금씩 상이하다.[10] "바리스타 폴 바셋이 직접 내린 커피 맛보세요"연합뉴스