| 🍚 밥의 종류 | |||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | 밥짓는 재료 | 귀리밥 · 기장밥 · 가지밥 · 감자밥 · 고구마밥 · 곤드레밥 · 곤약밥 · 녹두밥 · 메밀밥 · 밀밥 · 백미밥 · 당근밥 · 대추밥 · 대통밥 · 두부밥 · 밤밥 · 비지밥 · 보리밥 · 수수밥 · 은행밥 · 인조고기밥 · 옥수수밥 · 율무밥 · 자굴밥 · 자미밥 · 조밥 · 지라 바트 · 찰밥 · 콩밥 (완두콩밥) · 클로렐라밥 · 팥밥 · 피밥 · 해초밥 · 현미밥 · 호밀밥 · 홍미밥(앵미밥 및 적미밥) · 흑미밥 | |
| 국밥 | 굴국밥 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 소머리국밥 · 수구레국밥 · 순대국밥 · 짬뽕밥 · 콩나물국밥 · 평양온반 · 라면밥 | ||
| 김밥 | 김치김밥 · 돈가스김밥 · 불고기김밥 · 야채김밥 · 제육김밥 · 참치김밥 · 충무김밥 · 치즈김밥 | ||
| 덮밥 | 김치덮밥 · 돈부리(가루비동 · 가츠동 · 규동 · 산마이니쿠동 · 오야코동 · 우나기동 · 텐동 · 텐신항) · 라면덮밥 · 삼겹살덮밥 · 스팸마요 · 오므라이스 · 오징어덮밥 · 잡채밥 · 제육덮밥 · 짜장밥 · 참치마요 · 치킨마요 · 카레라이스 · 카오 니아오 마무앙 · 컵밥 · 페이조아다 · 하이라이스 · 회덮밥 · 피자 라이스 볼 | ||
| 볶음밥 | 김치볶음밥 · 까오팟 · 나시고렝 · 비르야니 · 삼선볶음밥 · 아메리칸 프라이드 라이스 · 야채볶음밥 · 잠발라야 · 차오판 · 파에야 · 필라프 · 황금 볶음밥 | ||
| 비빔밥 | 꼬막비빔밥 · 돌솥비빔밥 · 멍게비빔밥 · 산채비빔밥 · 새싹비빔밥 · 육회비빔밥 · 전주비빔밥 · 중화비빔밥 · 진주비빔밥 · 콩나물비빔밥 · 해주비빔밥 · 계란밥 · 묵밥 · 알밥 | ||
| 주먹밥 | 무스비 · 밥버거 · 삼각김밥 · 수플리 · 아란치니 | ||
| 쌈밥 | 김쌈 · 우렁쌈밥 · 제육쌈밥 | ||
| 초밥 | 군칸마키 · 노리마키 · 니기리즈시 · 유부초밥 · 캘리포니아 롤 | ||
| 기타 | 백반 · 고두밥 · 고봉밥 · 공깃밥 · 누룽지(누룽지탕 · 기리탄포 · 타딕) · 미음 · 죽 · 치밥 · 떡 | }}}}}}}}} | |
1. 개요
볶은 밥의 고소하고 담백한 맛 ‘해주비빔밥’해주비빔밥 레시피
황해도 향토음식인 해주교반은 볶은 밥 위에 닭고기와 여러 가지 나물 등을 얹어서 만드는 비빔밥이다. 다른 말로 '해주비빔밥'이라고도 한다.
2. 특징
해주비빔밥은 ‘해주교반’이라고 하며 황해도의 대표적인 비빔밥이다. 황해도의 향토음식인 해주비빔밥은 다른 비빔밥들과 달리 밥을 기름에 볶아서 비벼 먹는다는 것이 가장 큰 특징이자 차이점인데 볶은 밥에다가 도라지, 고사리, 버섯 등의 채소와 해삼, 전복, 조개 등의 해산물, 여기에 닭고기와 달걀을 얹어 밥 속에 산해진미가 담겨 있다고 한다. 조리법이 다른 지방의 비빔밥들과 전체적으로 비슷하지만 비빔밥으로 나물이나 고기 이외의 해주 수양산에서 나는 고사리와 황해도 특산물인 김을 구워서 부스러뜨려 넣는등 향토음식만의 특징 또한 엄연히 존재하는 음식이다. 해주가 지리적으로 산, 평야, 바다를 모두 끼고 있어 다양한 식재료가 풍성했기에 탄생된 음식이다.[1] 역사적으로 조선 말기 최영년의 《해동죽지(海東竹枝)》에 해주 지역의 명물 음식으로 기록되어 있는데, 당시에는 밥을 기름에 볶아 먹는 풍습이 별로 없어서 해주비빔밥이 기이한 음식으로 소개되어 있다. 이렇듯 밥을 미리 기름에 볶아서 만드는 것이 가장 큰 특징이다.3. 여담
돼지기름에 볶은 밥을 사용하는 것은 황해도 지방의 혹독한 추위를 이기기 위해서 고열량의 지방을 섭취하기 위한 방법으로 그렇게 조리하는 것이라고 한다. 사실 추운 북쪽 지방일수록 전체적으로 음식이 기름져지는 것은 보편적인 현상이다.현재 해주교반이라고 불리지만, 무슨 영문인지는 몰라도 원래 진주교반[2]으로 불리던 것을 1957년 무렵 "구태여 다른 고장의 이름으로 부를 필요가 없다"는 김일성의 교시로 해주교반으로 고쳐 부르게 된 것이라 한다. 해주교반이라는 명칭 자체는 그리 오래되지 않은 것으로, 진주교반이라는 원래 이름에서 볼 때 본래는 진주비빔밥의 황해도 바리에이션에 불과했을 수도 있다. 비빔밥이라는 식문화 자체가 한민족 전체에 흔했던 것이라서 정확한 유래는 불분명하다.