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| * 스파이스(spice): 좁은 의미의 향신료. 딱딱한 열매, 씨앗류를 사용하는 것을 의미. ** 향신채(香辛菜, plante aromatique): 한중일·베트남·프렌치·이탈리안에서 매운맛이나(신채(辛菜)) 향을 가졌지만(향채(香菜)) 주·부 재료로 사용될 수 있는 채소. 같은 식물이라도 말려서 가공한 것(마늘가루, 말린 생강인 건강 등)은 스파이스에 해당. *** 고추속(苦椒屬, Capsicum): 가지과 고추속 식물. 생고추는 향신채, 건고추와 고춧가루는 스파이스에 해당. 품종이 많고 용도가 양쪽에 걸쳐 있어 따로 분류. *** 허브(herb):식물의 잎, 줄기, 꽃을 신선하거나 말린 상태로 쓰는 향신료로, 소량으로 음식에 향을 추가. 채소처럼 넉넉히 먹는 것은 향신채로 본다. 잎과 씨를 모두 쓰는 식물은 씨를 스파이스에 따로 병기. ***** 유기화합물(有機化合物, organic compound): 비가공 식품으로 보지는 않지만 향신료에서 뽑아내어(유기성) 식품에 향신료로서 사용되는 화합물들 | |||
| 그외 기본 식재료/재배물 틀 : 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 버섯 · 향신료 · 식용유 · 장류 | |||
1. 개요
Lemon Balm허브의 일종으로 칵테일이나 식재료, 향신료, 관상식물 등 다양한 곳에 애용된다.
보통 분말의 형태로 차로 마시거나 식재료로 쓸 경우 주로 육류의 잡내 처리 및 장식 정도로 요리 후 얹어 나온다. 유럽 뿐 아니라 태국 등에서도 식재료로 쓰인다.
2. 효능
레몬밤은 허브이기 때문에 약용 효과가 두루 탁월하다고 한다. 검색해보면 다이어트 용도[1]로도 많지만, 세부적으로는 우울증, 불안, 스트레스 해소에도 도움이 된다. 그 외에 통증, 불면증, 생리통, 근육통 등에도 도움이 된다.레몬밤에 함유된 로즈마린산 성분은 혈당 조절 효능이 있어 당뇨 예방에도 도움이 된다.
로즈마린산은 양 끝에 히드록시기가 있고 중간에는 탄화수소 사슬이 위치한다. 또한 탄화수소 사슬에도 히드록시기가 하나 붙어있다. 이로 미루어 볼 때 세포막을 뚫고(계면활성제 구조) 세포 내부까지 항산화 효과를 낼 수 있으며 또한 탄화수소 사슬 부분에도 히드록시기가 있어 세포 깊숙이 항산화 및 항염증 효과를 낼 것으로 예상할 수 있다.
엄청나게 뛰어난 항바이러스 성질로 많은 연구가 진행되고 있다. 특히 엡스타인-바 바이러스를 비롯한 헤르페스계열의 바이러스를 가진 사람에게 효과가 좋을 것으로 알려지고있다.
HIV 예방차원에도 HIV 활동을 억제, 방해한다는 연구도 있다. 연구도 있다.
혈관신생 억제가 내장지방 감소에 관여한다는 것을 이용하여, 내장지방 감소 기능성 건강기능식품들의 주원료가 되기도 하였다.연구 관련제품
3. 주의점
안압에 민감한 녹내장 환자나 수술 직후의 환자가 복용하는 약물이 레몬밤의 진정 효과와 상충할 수 있다.4. 기타
꿀 이외의 당원을 구하기 어려웠던 과거에는, 레몬밤을 벌집 주변에 심으면 꿀벌을 불러들일 수 있어 귀중하게 취급되었다.학명이 Melissa officinalis라서 멜리사라고도 한다.