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[ruby(海鮮丼,ruby=かいせんどん)]
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1. 개요
카이센, 즉 해산물을 주 재료로 한 돈부리를 가리킨다. 이름답게 생선회 외의 해산물이 들어갈 때도 있지만 주 재료는 생선회고, 회를 뜻하는 사시미(刺身)를 넣어 사시미동(刺身丼)이라고도 한다. 일본식 회덮밥이라고 할 수 있다.가게에 따라 다르겠지만 일반적인 덮밥보다 고급요리에 속하며 이를 전문으로 하는 식당이나 가게가 많다.
2. 재료
대한민국의 회덮밥과 다르게 초장과 야채를 넣지 않고 밥 위에 회를 올린 다음에 중앙에 와사비를 얹고 간장 등을 위에 뿌리는 것이 보통이다. 시각적인 자극 및 일본인의 취향에 맞게 연어알(이쿠라)을 올린 것도 많다. 앞서 언급했듯 '카이센'은 해산물을 포괄하기에 조개나 새우 같은 것들도 종종 올라가는 편이다.참치가 단독으로 올라갈 경우 마구로동, 연어를 단독으로 올릴 경우 사몬동이라고 한다. 각종 해산물을 올릴 경우 모듬이란 의미의 모리아와세가 붙기도 한다. 한국에서는 연어를 쓴 사케동을 가장 많이 볼 수 있다.[1]
3. 여담
일본에서는 한국의 회덮밥을 ‘한국풍 카이센동’(韓国風海鮮丼)이라고 팔곤 한다.[1] 일본에서는 연어를 단독으로 쓰면 사몬동이라 부르지만 한국에선 주로 사케(샤케)동이라 한다.