라멘

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일본식 중화 요리
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<nopad> 일본 요리
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기타	가쓰오부시 · 나베 · 도빙무시 · 몬자야키 · 오코노미야키 · 오뎅 · 오세치 · 와사비콩 · 조니 · 카키고리 · 토루코라이스 · 후리카케 · 경양식 · 일본식 중화 요리 · 일본식 한국 요리 · 오키나와 요리
요리 문화	가이세키 · 벤또(에키벤) · 다타키 · 아메자이쿠 · 코부지메 · 오마카세 · 오코사마 런치 · 탕종법 · 다도	}}}}}}}}}

라멘( ラーメン/ ramen / 🍜)

1. 개요

2. 역사

• 테이크아웃에 적합하지 않은 구조거나 배달 서비스 준비 자체를 전혀 해 놓지 않았다.[12] 이 중에서 타격을 입은 라멘집 대다수는 소박한 기존 중화요릿집 라멘들과는 달리 배달을 전혀 고려하지 않은 (혹은 배달이 사실상 불가능한 방향으로 변화한) 레시피로 만들어서 제공해 온 까닭에 돌연 바뀌어 버린 환경 변화에 대처하는 것이 불가능한 곳들이다.
• 마진율이 적다는[13] 특성상 좁은 곳에 최대한 많은 좌석을 배치시키고 회전율을 올려야 하는데, 외출 자제 때문에 손님이 줄어든 데다 사회적 거리 두기로 좌석을 빼놓아서 회전율도 줄었다.
• 손님이 오지 않아도 육수 보관을 위해 가스는 계속 켜놓아야 하기 때문에 고정비 부담이 높다.

3. 라면과의 차이

4. 대중성

5. 다양성

6. 맛

6.1. 미쉐린 가이드 등재 가게

7. 영양

8. 종류

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9. 곁들여 먹는 음식

10. 배달

11. 라멘 가게

11.1. 대한민국

• 대한민국 라멘의 성지라고 할 수 있는 곳은 서울의 홍대 주변(홍대입구, 합정, 상수, 망원)이다. 홍대 근방은 라멘 집 개수가 많을뿐만 아니라 '그나마'[41] 대한민국에서 일본 본토의 제대로 된 라멘 집과 맛이 비슷하며 세부 장르까지 맛볼 수 있는 유일한 동네이기 때문이다. 이는 한국인의 입맛에 맞게 현지화된 라멘을 제외하면 아직까지는 라멘 자체가 일반 상권에서는 잘 먹히지 않고 홍대 정도나 되어야 '이국적인'[42] 요리를 부담 없이 받아들이는 상권이라 그렇다.[43] 아무튼 홍대 인근은 대한민국 라멘 시장의 선도지이자 테스트베드다 보니 일본인이 직접 와서 가게를 차리거나 일본 본토 라멘 체인점도 여러 곳이 있다. 그럼에도 가게들끼리 워낙 치열하게 경쟁하는 곳이다 보니 맛이나 가격, 심지어 접객에서도 경쟁력이 조금이라도 밀리는 매장들은 생겨났다가 대개 얼마 못 가서 나가떨어지는 살벌한 곳이 되었다. 고객 입장에서 보자면 반대로 좋은 장소라 볼 수도 있지만.

• 서울의 홍대를 벗어나 수도권까지 범위를 넓혀보면 신촌, 명동, 대학로, 이태원동, 광진구, 강남역, 안양[44] 등 서울의 대형 상권과 서울 근교 일부 상권에도 라멘집이 꽤 분포한다. 다만 홍대를 벗어나면 임대료가 비싸서 내용물은 허접한데 한 그릇의 가격은 만 원을 훌쩍 넘는 곳을 갈 확률이 급격하게 올라가니 주의하자. 그나마 2020년대 중반 들어서 강남역 쪽은 라멘 맛집들이 늘어난 상태이다.

• 부산에서는 서면과 남포동, 해운대, 광안리 등의 중심가 및 관광지, 그리고 부산대, 경성대·부경대 등 대학로 인근 등지에서 괜찮은 라멘 가게를 쉽게 찾을 수 있다. 일본과 가까운 특성 때문인지는 몰라도 그나마 지방에서는 퀄리티가 높은 라멘집이 많은 편이며 일본 본토 라멘집의 체인이나 재일 교포 내지는 일본 출신 사장님이 라멘집을 운영하는 경우도 있다.

• 그 외 광역시에서도 2010년대 이후로 라멘 집이 상당히 들어섰으며, 중소도시에도 찾아보면 몇 군데 있다. 다만 보통 일반 상권에 있는 라멘집들이라면 십중팔구는 한국인의 입맛에 로컬라이징화 된 라멘을 파는 경우가 대부분이고, 정말 현지식을 표방하는 곳들은 일반적인 상권 대신 좀 특수한 상권, 이를테면 중심가나 대학가 인근에 있는 편인데, 아무래도 젊은 청년층들이 이국 문화에 거부감이 덜하다 보니 그런 듯하다. 다만 대학가 상권에 있는 라멘 집의 경우 대학가 상권 자체가 오픈과 폐업이 잦은 특성이 있다 보니 지도나 인스타그램에 영업 여부를 직접 검색해서 찾아가는 것을 추천한다. 또한 좌석이 소수다보니 웨이팅이 긴 편이고, 특히 영업종료 30분~1시간 전에 웨이팅이 조기 마감되는 경우도 흔하다.

11.1.1. 맛있는 가게의 특징

11.1.2. 자주 언급되는 국내 라멘 맛집

• 서울
• 홍대권 : 담택, 류진, 마시타야, 무겐스위치, 멘야산다이메, 멘야코이시, 멘타카무쇼, 부탄츄, 사루카메, 멘야준, 소바하우스멘야준, 오레노라멘, 이리에라멘, 이츠모라멘, 지로우 라멘, 쿄라멘, 하쿠텐, 희옥, 566라멘
• 홍대권 이외 : 나니요리, 도마 유즈라멘, 라멘 다이야, 라멘쨩, 맛스구, 멘야시노기, 멘야하나비, 멘지, 스키마야, 산쪼메, 오레노이키루미치, 왓쇼이켄, 츠키, 콘부, 킨카라멘
• 서울 외 수도권 : 계단라멘[51], 라멘구락부[52], 멘큐단[53], 삼미당[54], 신멘[55], 큐슈울트라아멘[56], 코이라멘[57]
• 부산 : 가솔린앤로지스, 나가하마만게츠, 나의피는라멘으로되어있어, 라멘 무카게야, 마츠도, 멘초비, 복동이네오지상, 부타갱스터, 숏타임푸드빠, 아부라클럽, 와루가키노아소비, 중화소바 지평, 카네다, 쿠지라멘, 키무엔, 테우치멘, 토리킨, 펀치, 후지라멘
• 부산 외 지방 : 노조미라멘[58], 라멘다이스키보이즈[59], 라멘 묘조[60], 라멘 타카노[61], 라츠라멘[62], 로망라멘[63], 로얄라멘[64], 멘야타마시[65], 멘야로지[66], 멘지[67], 멘카이도[68], 멘타루[69], 아츠마리준[70], 이케멘스[71], 정통일본라멘새참[72], 츄카소바설철수[73], 츠루멘[74]

11.2. 일본

11.2.1. 유명 가게

• 멘타루
• 라멘 지로
• 이치란
• 잇푸도

11.2.2. 테마파크

• 신요코하마 라멘 박물관 #공식 사이트 #구글 지도: 푸드 테마파크 그 자체의 원조. 신요코하마역에서 도보로 갈 수 있어 접근성도 좋다. 라멘 가게 약 7종을 시즌에 따라 교체하는 방식. 요코하마역에서는 제법 먼 곳이므로 주의할 것. 라멘 가게 독파를 위한 미니 라멘(약 3/5 사이즈)도 전점 제공한다. 이 항목에서 유일하게 입장료를 받는 곳이다.

• 아사히카와 라멘 마을 #공식 사이트 #구글 지도: 아사히카와역에서는 거리가 있다. 8개 가게가 있다.
• 삿포로 ESTA 라멘 공화국 #공식 사이트 #구글 지도: 삿포로역에 붙어있는 쇼핑 시설 ESTA의 10층. 삿포로 라멘뿐 아니라 홋카이도 라멘 전반의 8가게가 출점해있다. 신칸센 대응을 위해 삿포로역이 리뉴얼될 예정이라 미래는 불명.
• 삿포로 라멘 요코초 #공식 사이트 #구글 지도: 삿포로 라멘에 집중하는 거리. 1971년부터 영업. 17개 점포가 있다.
• 삿포로 명소 신 라멘 요코초 #구글 지도: 5개 가게가 전개 중. 이쪽도 1976년부터 영업하여 오래되기는 했다.
• 신치토세 공항 #공식 사이트: 홋카이도의 다양한 라멘 가게가 있다. 대부분 국내선 터미널 3층에 모여있고, 국내선 2층 1가게와 국제선 3층에 2개 가게가 있다.

• 아오모리현 ELM #공식 사이트 #구글 지도: 과거 스가루 라멘가도란 이름으로 영업했다. 지금도 푸드코트에는 라멘 가게가 4개나 있어 그 흔적을 보여준다.
• 두근두근 라멘 반다이지마(ときめきラーメン万代島) #구글 지도: 니이가타현 토키메세의 부속 시설. 정통파 중화 소바 가게가 2곳 있다.

• 라멘 격전구 도쿄 마루노우치(ラーメン激戦区 東京・丸の内) #구글 지도: 도쿄역 남부 KITTE 마루노우치 지하 1층에 라멘 가게 5개가 모인 장소. 2019년에 설립되어 다양한 스타일의 라멘 가게가 존재하고 있다.
• 도코 라멘 스트리트(東京ラーメンストリート) #공식 사이트: 도쿄역 지하에 있으나 도쿄역 1번가 산하로 위치가 다르다. 주의할 것. 8개 가게가 있다. 라멘격전구 도쿄편이 이 근처에 있었으나 내진 공사로 철거되었다.
• 오카치마치역 라멘 요코초(御徒町ラーメン横丁) #구글 지도: 아키하바라에서 한 정거장 떨어진 라멘 거리. JR선의 고가 아래에 붙어있다. 5점포.
• 오다이바 아쿠아시티 도쿄 라멘 국기관 마이 #공식 사이트: 아쿠아시티 5층에 설립되어 있으며, 6개 가게가 존재하고 있다. 러브라이브 니지가사키 성지 순례도 가능.

• AREAREA 다치카와 라멘 스퀘어 #공식 사이트 #구글 지도: 다치카와역 근처, 도쿄도 다치카와시 AREAREA 2빌딩 3층에 있는 시설. 7점포. 2005년 설립.
• 다치카와 라멘 타마관 #구글 지도: 다치카와역 근처, 어반호텔 1층. 2009년 설립, 4점포.

• 라멘 Walker 키친 #: 히가시토코로자와역 근처. 잡지 라멘 Walker의 특별 기획 식당. 매주 다른 라멘을 제공하는 것이 특징이다.

• 라멘 심포니 #공식 사이트: Atre 가와사키 (가와사키역내)의 지하 1층 푸드코트 공간. 5점포.
• VINAWALK 라멘처 #공식 사이트: 가나가와현 에비나시 에비나역 근교의 대형 쇼핑몰 VINAWALK 6번관 1층에 전개 중인 라멘 테마파크.

• 나고야 역면거리(名古屋・驛麺通り) #공식 사이트: 나고야역 구내 우마이몬거리의 세부 분류. 7점포.

• 난바 라멘 이치자(なんばラーメン一座) #공식 사이트: 난바역 인근에 있는 에디온 난바 본점 건물 9층에 있다.

• 교토 라멘 코지(소로) #공식 사이트: 교토역 남쪽 10층. 9개 가게가 전개 중인데 이 중 교토 라멘은 두 개로 겸손한 구성이다.
• 고베 멘로드 #공식 사이트 #구글 지도: 고베 산노미야역 근처 지하 상가 Santica의 라멘가 명칭. A6/A7/A8번 출구 사이에 있다.

• 캐널시티 하카타 5층 라멘 스타디움 #공식 사이트: 하카타 라멘이 주력이지만 도쿄나 홋카이도 라멘집도 출점해 있다.
• 하카타 멘가도 #공식 사이트: 하카타역 DEITOS 2층에 전개중인 라멘가. 12점포.
• 후쿠오카 라멘 활주로 #공식 사이트: 후쿠오카 공항 국내선 3층에 전개 중인 푸드코트. 보안 검사 통과 전 지역에 라멘 가게 9점포가 전개 중이다.

12. 창작물

12.1. 번안

13. 관련 인물

13.1. 실존 인물

• 오사키 히로시(大崎裕史): 라멘 평론가. 라멘 데이터뱅크의 대표#, 라멘 협회 부이사장#이며 현재도 라멘을 열성적으로 먹고 데이터베이스#를 갱신 중이기도 하다.
• 야마기시 가즈오(山岸一雄): 히가시이케부쿠로 대승채로 유명한 츠케멘의 원조. 2015년 사망.
• 사노 미노루(佐野実): 시나소바야의 주인. 까다로운 라멘 가게 운영으로 유명했다. 재료에도 굉장히 신경을 쓴 것으로 유명. 재료의 귀신이라는 별명도 있었다. 라멘에 こだわり를 들인 사람으로 평가받는다. 2014년 사망.
• 이마다 요시오(今田吉雄): 주식회사 그란퀴진#의 대표 이사. 삿포로라멘 일기일회가 유명하며, 그 외에도 다수의 체인을 가지고 있다.

• 야마다 다케시(山田雄): 멘야무사시. 96년조의 일원. 라멘에 꽁치말림을 사용하는 등 최첨단의 일원. 원래 의류계 출신. 한정 라면의 도입자.
• 하가 료노리(芳賀良則): 아오바. 96년조의 일원. 동물계와 어패계의 스프를 섞는 더블 스프를 도입한 것으로 유명하다. 중화요리 출신.
• 다무라 미쓰요시(田村満儀): 쿠지라켄. 96년조의 일원. 요코하마 담려계(横浜淡麗系)의 창시자. 향미유를 라멘의 주역으로 끌어올린 가게로 유명하다. 탈샐러리맨.

• 소라노이로 #: 야채 라면이 특징
• 쿠로키 #: 일식과 양식을 거쳐온 점주의 커리어를 라멘에 붓고 있다. 올리브 차슈, 드라이 토마토 등을 사용한다.
• 마타도르 #: 소를 재료로 한 라멘이 특징. 수프뿐 아니라 토핑으로도 사용하고 있다.

13.2. 가상 인물

• 가면라이더 W - 진노 미키오, 마쿠라 슌
• 과학전대 다이나맨 - 난고 고사쿠
• 금붕어 주의보 - 마이클
• 너에게 닿기를 - 요시다 치즈루
• 니세코이 - 키리사키 치토게
• 러브 라이브! - 호시조라 린
• 나루토 - 우즈마키 나루토, 우미노 이루카, 우즈마키 쿠시나, 휴우가 히나타
• 닥터 슬럼프 - 스가타 산카쿠[87]
• 더 킹 오브 파이터즈 - 리 샹페이, 나나카세 야시로
• 라멘 너무 좋아 코이즈미 씨 - 코이즈미 양 - 제목이 곧 내용.
• 라면요리왕 시리즈 - 세리자와 타츠야, 후지모토 코헤이, 사쿠라 쇼코, 시오미 유토리를 비롯한 등장인물 대부분
• 맛의 달인 - 라면 삼총사
• 바우와우(만화) - 바우
• 사이키 쿠스오의 재난 - 넨도 리키[88], 사이코 메토리[89]
• 섬란 카구라 - 카츠라기
• 아랑전설 시리즈 - 쳉 신잔
• 아이돌마스터 시리즈 - 시죠 타카네, 츠지노 아카리, 엔죠지 미치루, 츠키무라 테마리
• 아이★츄 - 야카쿠 쿠로[90]
• 아이카츠! - 토도 유리카
• 앙상블 스타즈! - 이사라 마오
• 역전재판 시리즈 - 아야사토 마요이
• 용사다 시리즈 - 야마부시 시즈쿠, 아키하라 셋카
• 우마무스메 프리티 더비 - 파인 모션
• 우주인 타로 - 타나카 타로
• 원피스 - 사보, 볼사리노
• 유희왕 - 마자키 안즈
• 으랏차차 짠돌이네 - 함초롱 선생님
• 은하철도 999 - 철이
• 이누야샤 - 이누야샤[91][92]
• 초력전대 오레인저 - 요카이치 쇼헤이
• 캐릭캐릭 체인지 - 호시나 우타우
• 카구야 님은 고백받고 싶어 ~천재들의 연애 두뇌전~ - 후지와라 치카, 라면 4천왕 전원
• 타천의 구신 -SLASHDOG- , 하이스쿨 DxD - 발리 루시퍼
• 페르소나 3 - 아라가키 신지로[93]
• 페르소나 5 - 사카모토 류지
• 프로젝트 세카이 컬러풀 스테이지! feat.하츠네 미쿠 - 히노모리 시호[94]
• 프리큐어 시리즈
• 딜리셔스 파티♡프리큐어 - 하나미치 란
• 후지코 후지오의 작품들 - 코이케 씨
• 히프노시스 마이크 - 아마야도 레이
• 히카루의 바둑 - 신도우 히카루
• BanG Dream! - 우다가와 토모에, 사토 마스키[95]
• 18TRIP - 키타카타 라이토

14. 여담

15. 관련 문서

• 라면
• 딴딴면
• 라면 삼총사
• 라면맨
• 라면요리왕
• 라멘 너무 좋아 코이즈미 씨
• 라멘 아카네코
• 맛있는 라멘 가게
• 한쯔 엔도
• SUSURU TV.
• 테우치

16. 관련 사이트

• #라멘 데이터베이스
• #라멘 워커
• 타베로그 라멘 100명점 : #도쿄 #EAST #WEST
• 인스타그램: 국내 라멘집, 라오타들 계정이 모여있다.
• 디시인사이드 라멘 미니 갤러리: 국내에서 가장 큰 라멘 커뮤니티 사이트

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