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| 진주완자[1][2] 眞珠丸/珍珠丸子 Pearl Dumplings/Chinese Pearl Meatballs |
1. 개요
진주환이란, 간을 한 다진 돼지고기를 볼에 넣고 간을 한 뒤 이것을 끈기 있게 만들기 위해 치댄 다음, 후춧가루, 다진 새우살, 생강 등을 넣고 동그란 모양으로 만들어 주기 전에 녹말가루, 계란흰자 등을 넣은 뒤 겉에는 불린 찹쌀을 만두피처럼 붙여 만든 중국 딤섬의 일종이다.2. 특징
후베이성에서 기원한 호북 요리이다.다른 딤섬들과는 다르게 만두피에 싸서 만드는 것이 아닌, 완자 겉에 찹쌀을 붙여 이를 피처럼 활용한다.
3. 여담
- 진주환이라는 이름은 찹쌀을 붙여 만든 피가 진주처럼 반짝거리고 모양도 둥글기 때문에 이런 이름이 붙여졌다고 추정된다.[3]