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중국어: 餅(정체자), 饼(간체자)[1] / 中式面饼
1. 개요
중화권의 둥근 납작빵이다.2. 특징
중화권 요리에서는 인도를 비롯한 남아시아의 로티(빵)나 프랑스의 갈레트, 멕시코의 토르티야와 비슷한 위치에 있는 빵이다.중국에서는 메밀, 감자 녹말이나 전분으로 만든 둥근 빵을 가리킨다.
주로 싱겁거나 약간의 짭쪼름한 맛이 나는 게 특징이며, 기타 식사의 주요 음식으로 나온다.
크기는 손바닥만하지만 최대로 큰 건 20cm가 넘는 경우도 적지 않다.
단순히 전처럼 밀가루와 물만 들어가지만 효모를 넣어 발효시킨 반죽을 쓰는 경우도 있다.
밀이 많이 나는 산둥에서 이 빵 요리가 많이 나온다. 산동 외에도 베이징, 텐진, 일부 둥베이지방에서도 섭취하며, 만주족들은 '어펀(efen)'이라고 부른다.
대만에서도 유명한 간식, 군것질거리이기도 하다. 물론 대만은 기후상 밀보다는 쌀이 많이 나는 남방기후이기에 중국과 비교할 때 빙을 적게 먹는다고 볼 수 있다. 대만에서 유명한 빙은 총좌빙으로, 톈진에서 유래된 빙이다.
3. 종류
- 춘빙
- 사오빙
- 포피아
4. 관련 문서
[1] 병음: bǐng.