짬뽕

#!if 넘어옴1 != null
''''''{{{#!if 넘어옴2 == null
{{{#!if 넘어옴1[넘어옴1.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴1[넘어옴1.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴1[넘어옴1.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴1[넘어옴1.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴1[넘어옴1.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴1[넘어옴1.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}{{{#!if 넘어옴2 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴3 == null
{{{#!if 넘어옴2[넘어옴2.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴2[넘어옴2.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴2[넘어옴2.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴2[넘어옴2.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴2[넘어옴2.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴2[넘어옴2.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴3 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴4 == null
{{{#!if 넘어옴3[넘어옴3.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴3[넘어옴3.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴3[넘어옴3.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴3[넘어옴3.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴3[넘어옴3.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴3[넘어옴3.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴4 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴5 == null
{{{#!if 넘어옴4[넘어옴4.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴4[넘어옴4.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴4[넘어옴4.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴4[넘어옴4.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴4[넘어옴4.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴4[넘어옴4.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴5 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴6 == null
{{{#!if 넘어옴5[넘어옴5.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴5[넘어옴5.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴5[넘어옴5.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴5[넘어옴5.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴5[넘어옴5.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴5[넘어옴5.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴6 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴7 == null
{{{#!if 넘어옴6[넘어옴6.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴6[넘어옴6.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴6[넘어옴6.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴6[넘어옴6.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴6[넘어옴6.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴6[넘어옴6.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴7 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴8 == null
{{{#!if 넘어옴7[넘어옴7.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴7[넘어옴7.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴7[넘어옴7.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴7[넘어옴7.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴7[넘어옴7.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴7[넘어옴7.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴8 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴9 == null
{{{#!if 넘어옴8[넘어옴8.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴8[넘어옴8.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴8[넘어옴8.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴8[넘어옴8.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴8[넘어옴8.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴8[넘어옴8.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴9 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴10 == null
{{{#!if 넘어옴9[넘어옴9.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴9[넘어옴9.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴9[넘어옴9.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴9[넘어옴9.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴9[넘어옴9.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴9[넘어옴9.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}}}}}{{{#!if 넘어옴10 != null
, ''''''{{{#!if 넘어옴10[넘어옴10.length - 1] >= 0xAC00 && 넘어옴10[넘어옴10.length - 1] <= 0xD7A3
{{{#!if ((넘어옴10[넘어옴10.length - 1] - 0xAC00) % 28) == 0
는}}}{{{#!if ((넘어옴10[넘어옴10.length - 1] - 0xAC00) % 28) != 0
은}}}}}}{{{#!if 넘어옴10[넘어옴10.length - 1] < 0xAC00 || 넘어옴10[넘어옴10.length - 1] > 0xD7A3
은(는)}}}}}} 여기로 연결됩니다. 

#!if 설명 == null && 리스트 == null
{{{#!if 설명1 == null
다른 뜻에 대한 내용은 아래 문서를}}}{{{#!if 설명1 != null
{{{#!html 일본식 나가사키 짬뽕}}}에 대한 내용은 [[나가사키 짬뽕]] 문서{{{#!if (문단1 == null) == (앵커1 == null)
를}}}{{{#!if 문단1 != null & 앵커1 == null
의 [[나가사키 짬뽕#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단1 == null & 앵커1 != null
의 [[나가사키 짬뽕#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명2 != null
, {{{#!html 동음이의어}}}에 대한 내용은 [[짬뽕(동음이의어)]] 문서{{{#!if (문단2 == null) == (앵커2 == null)
를}}}{{{#!if 문단2 != null & 앵커2 == null
의 [[짬뽕(동음이의어)#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단2 == null & 앵커2 != null
의 [[짬뽕(동음이의어)#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명3 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단3 == null) == (앵커3 == null)
를}}}{{{#!if 문단3 != null & 앵커3 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단3 == null & 앵커3 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명4 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단4 == null) == (앵커4 == null)
를}}}{{{#!if 문단4 != null & 앵커4 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단4 == null & 앵커4 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명5 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단5 == null) == (앵커5 == null)
를}}}{{{#!if 문단5 != null & 앵커5 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단5 == null & 앵커5 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명6 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단6 == null) == (앵커6 == null)
를}}}{{{#!if 문단6 != null & 앵커6 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단6 == null & 앵커6 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명7 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단7 == null) == (앵커7 == null)
를}}}{{{#!if 문단7 != null & 앵커7 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단7 == null & 앵커7 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명8 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단8 == null) == (앵커8 == null)
를}}}{{{#!if 문단8 != null & 앵커8 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단8 == null & 앵커8 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명9 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단9 == null) == (앵커9 == null)
를}}}{{{#!if 문단9 != null & 앵커9 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단9 == null & 앵커9 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}{{{#!if 설명10 != null
, {{{#!html }}}에 대한 내용은 [[]] 문서{{{#!if (문단10 == null) == (앵커10 == null)
를}}}{{{#!if 문단10 != null & 앵커10 == null
의 [[#s-|]]번 문단을}}}{{{#!if 문단10 == null & 앵커10 != null
의 [[#|]] 부분을}}}}}}

#!if 설명 == null
{{{#!if 리스트 != null
다른 뜻에 대한 내용은 아래 문서를}}} 참고하십시오.

#!if 리스트 != null
{{{#!if 문서명1 != null
 * {{{#!if 설명1 != null
일본식 나가사키 짬뽕: }}}[[나가사키 짬뽕]] {{{#!if 문단1 != null & 앵커1 == null
문서의 [[나가사키 짬뽕#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단1 == null & 앵커1 != null
문서의 [[나가사키 짬뽕#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명2 != null
 * {{{#!if 설명2 != null
동음이의어: }}}[[짬뽕(동음이의어)]] {{{#!if 문단2 != null & 앵커2 == null
문서의 [[짬뽕(동음이의어)#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단2 == null & 앵커2 != null
문서의 [[짬뽕(동음이의어)#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명3 != null
 * {{{#!if 설명3 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단3 != null & 앵커3 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단3 == null & 앵커3 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명4 != null
 * {{{#!if 설명4 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단4 != null & 앵커4 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단4 == null & 앵커4 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명5 != null
 * {{{#!if 설명5 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단5 != null & 앵커5 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단5 == null & 앵커5 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명6 != null
 * {{{#!if 설명6 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단6 != null & 앵커6 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단6 == null & 앵커6 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명7 != null
 * {{{#!if 설명7 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단7 != null & 앵커7 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단7 == null & 앵커7 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명8 != null
 * {{{#!if 설명8 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단8 != null & 앵커8 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단8 == null & 앵커8 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명9 != null
 * {{{#!if 설명9 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단9 != null & 앵커9 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단9 == null & 앵커9 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}{{{#!if 문서명10 != null
 * {{{#!if 설명10 != null
: }}}[[]] {{{#!if 문단10 != null & 앵커10 == null
문서의 [[#s-|]]번 문단}}}{{{#!if 문단10 == null & 앵커10 != null
문서의 [[#|]] 부분}}}}}}

한국의 면요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 28px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"	<colcolor=#fff,#fff> 온면	<colcolor=#fff> 국물면	가락국수 · 난면 · 소면(고기국수 · 도미면 · 잔치국수 · 국수장국 · 육국수) · 꼴두국수 · 안동건진국수 · 짬뽕 · 칼국수(들깨 칼국수 · 바지락 칼국수 · 장칼국수 · 칼짜장 · 팥칼국수 · 모리국수)
비빔면		당면(잡채 · 매운잡채 · 비빔당면) · 짜장면(간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 짬짜장) · 우짜
볶음면		볶음짜장 · 볶음짬뽕
냉면	국물면	소면(김치말이국수 · 농마국수 · 밀면 · 설탕국수 · 열무국수 · 초계국수 · 콩국수) · 진주냉면 · 평양냉면
	비빔면	소면(비빔국수 · 골뱅이소면) · 메밀국수(막국수 · 콧등치기국수) · 쫄면 · 함흥냉면
떡면 묵면	국물면	녹두나화 · 떡국(조랭이떡국 · 만두떡국 · 태양떡국) · 수제비 · 올챙이국수 · 옹심이
	비빔면	떡볶이(마라떡볶이 · 분모자떡볶이 · 짜장떡볶이 · 로제떡볶이 · 카레떡볶이 · 크림떡볶이 · 치즈떡볶이) · 라볶이 · 쫄볶이 · 당면볶이
	볶음면	궁중떡볶이 · 기름떡볶이	}}}}}}}}}

한국식 중화 요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: calc(1.5em + 5px);" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;"	<colbgcolor=#cd313a><colcolor=#fff> 면류	짜장면(간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 유니짜장 · 짬짜면 · 짬짜장) · 기스면 · 짬뽕(고추짬뽕 · 굴짬뽕 · 볶음짬뽕 · 삼선짬뽕) · 우동(삼선우동) · 울면(삼선울면) · 우짜 · 중국냉면 · 반반 메뉴(볶짜면 · 볶짬면 · 탕짜면 · 탕짬면 · 탕우면)
밥류	볶음밥 · 삼선볶음밥 · 잡채밥 · 짜장밥 · 짬뽕밥 · 중화비빔밥 · 탕볶밥
요리류	탕수육(김치피자탕수육) · 깐풍기 · 양장피 · 유산슬 · 유린기 · 라조기 · 마라탕 · 군만두 · 맛탕 · 물만두 · 깐쇼새우 · 콩국 · 덴푸라
간식·후식	공갈빵 · 꽈배기 · 호떡 · 찹쌀도넛 · 누룽지탕
중국 요리 · 중화 요리의 계통별 분류 · 한국식 중화 요리 · 일본식 중화 요리 · 미국식 중화 요리

짬뽕

1. 개요

2. 기원

3. 특징

4. 만드는 법

• 냉장고를 부탁해에 나온 레시피 - 이연복 셰프가 선보였다.
  [kakaotv(66922790)]

4.1. 업소용 레시피

5. 재료

• 일반적인 짬뽕에 많이 쓰이는 식재료 중 조개류도 알고 보면 그 종류가 굉장히 다양하다.
1. 백합(생합): 껍질이 매끈하고 특유의 무늬가 있다. 가장 단가가 높아서 이른바 조개의 왕이라 부른다. 사골이나 생선지리처럼 맑고 뽀얀 국물이 우러나고 달큰한 고급스러운 맛이 특징.
2. 꼬막: 껍질 표면이 거칠고 일정하게 표면 패턴이 있다. 뻘에 서식하며 주황색 내지는 탁한 빚깔로 살이 단단하고 다소 질긴 감이 있어 씹는 식감이 좋으며 맛이 진하고 단가도 높은 편이다.
3. 가리비: 비주얼이 좋아서 홍합처럼 껍질채 넣는 경우가 많으나, 익으면 크기가 크게 쪼그라들어 살이 껍질에 비해 지나치게 작은 편이다.
4. 바지락: 비교적 작은 크기이며 클램차우더, 봉골레 파스타등 양식에도 많이 쓰이는 가장 대표적인 조개류. 가장 대표적인 식재료이나 최근에 단가가 크게 오른 편이다. 여전히 대표적으로 많이 쓰이고 해감을 꼼꼼하게 해야 흙, 모래가 안씹힌다.
5. 동죽: 바지락의 대체품. 투박한 껍질이고 껍질이 타원형. 해감을 훨씬 더 많이 해야 하고 바지락 보다 단가가 훨씬 더 싸다. 바지락 조업량이 적으면 동죽 시세가 오르고, 바지락 조업량이 많으면 평소 시세이거나 오히려 시세가 떨어진다. 일반적으로 식재료 용도로 바지락 수요가 훨씬 많기 때문이다.
6. 홍합(담치): 고가인 표면이 거칠고 따개비 같은 이물질이 많이 붙은 자연산 국산 홍합이나 크기가 큰 섭은 비싸고 구하기도 힘들다. 우리가 보통 먹는 홍합은 대부분 원산지가 외국인 담치이다.[26] 가장 저렴한 조개류 중 하나이고 껍질이 커서 껍질채 쌓으면 수북해서 푸짐해 보이는 시각적 효과가 있다.[27]

• 짬뽕 메뉴에 부재료로 많이 쓰이는 고기도 여러 종류가 있다.
  
  소고기는 차돌박이짬뽕 같이 차돌박이를 상대적으로 저렴한 우삼겹으로 대체하는 경우가 많다.[28] 돼지고기는 고기짬뽕에 많이 쓰이는데 비교적 저렴한 부위로 배달용 세트메뉴 탕수육 재료로도 많이 쓰는 전지(앞다리)/후지(뒷다리) 부위를 주로 많이 쓴다.[29]
  
  한국 중식당을 운영하던 화교들이 볶아서 만드는 중국식 탕수육인 탕추러우/탕추리지를 한국식으로 만든게 탕수육의 기원이다. 즉, 중국의 탕추러우/탕추리지가 한국의 탕수육의 원형인셈. 탕추리지(糖醋里脊:당초리척)는 돼지고기를 탕추 소스에 볶아 낸 요리다. '탕(糖)'은 설탕, '초(醋)'는 식초를 뜻하고 '리지(里脊)'는 등심을 뜻하는데 바로 이 탕추리지를 주로, 양식 스테이크나 고급 돈까스 재료로 쓰이는 등심이나 안심 부위를 활용해 만든다. 탕수육/糖醋肉:당초육, 중국에서는 ‘탕추러우(糖醋肉)’라 한다. 중국에서 탕추러우는 돼지고기로 만든 것이고, 특히 돼지고기 등심만을 이용해서 만든 경우는 ‘탕추리지(糖醋里脊)’라 한다. 돼지고기 대신에 소고기를 이용한 경우에는 ‘탕추뉴러우(糖醋牛肉)’라 부른다. 현재로서는 중식당에서는 깐풍육, 라조육, 동파육, 난자완스 같은 여타 다른 고급 고기 요리에 밀린 상태로 볼 수 있다. 참고로 과거에는 한국에서도 탕수육은 꽤 고급 중식 요리에 속했으나, 배달이 대중화되면서 고급 요리의 포지션을 점차 잃게 되었다.
  
  꿩고기는 소고기보다도 귀하고 쓰기가 힘들어서 짬뽕은 고사하고 고급 중식 코스요리에나 겨우 쓰인다. 꿩 대신 닭이라고 깐풍기, 라조기, 유린기, 기스면처럼 중식에서는 전부 닭고기로 대체해서 쓴다.[30] 애초에 꿩고기 같은 귀한 식재료를 고급 코스 요리도 아니고 가장 흔한 중식당 식사류인 짬뽕에 쓴다는건 일종의 낭비라 볼 수 있다.[31] 닭고기는 그나마 저렴한 편이나 짬뽕의 고기 재료로는 일반적으로 잘 쓰이지 않는다. 그나마 육수 재료로 쓰는 치킨 스톡이나 사비끼(닭고기를 손질하고 남은 닭뼈)를 활용하는 정도다.

• 그 외에 오징어류[32], 갑각류[33]를 쓰거나 부추, 달걀프라이를 올리는 짬뽕도 많다.

6. 전국 5대 짬뽕 떡밥

• 강릉 교동반점: 원조교동반점 본점 외에 이만구 교동짬뽕이 원조를 주장하며 이 외에도 강릉대로 155(교동 924-2)에도 교동짬뽕이라는 상호의 중국집이 있다. 교동짬뽕이 유명해지자 강릉은 물론 전국 곳곳에 교동짬뽕이라는 상호의 음식점이 난립하게 되었다. 여러 난립했던 교동반점 유사 업체 홍보 효과 자체는 탁월해서 정작 멀리 떨어진 곳에 있는 진짜 교동반점 까지 가지 못하는 대중들은 이 프랜차이즈 홍보 문구 상술에 쉽게 속아 넘어가고는 한다. 그외에도 라면 제조 업체인 삼양식품에서 강릉 교동반점 짬뽕이라는 이름으로 라면을 출시했다. 삼양식품은 편의점 세븐일레븐의 PB 제품으로 컵라면도 출시했다. 그밖에 밀키트 업체가 명가 교동짬뽕 이라는 밀키트도 출시했다.

• 평택 송탄 영빈루: 송탄 본점을 시작으로 동해원처럼 서울 홍대에 직영점을 내면서 수도권 진출을 시작했고, 그 결과로 현재 인천국제공항과 서울 각지[35]와 수도권[36], 부산[37]에도 영빈루 매장이 입점했다. 최근은 기존 영빈루와는 다르게 블랙·레드라는 차별화 브랜드를 별도로 추가 런칭하고 있다. 기존 매장들과는 다른 고급화 전략으로 보임.

• 공주 동해원: 공주의 인근 지역인 대전에 같은 이름으로 2개의 매장을 냈고, 홍대 초마는 영빈루 3대째, 현 2대 사장의 셋째 아들이 개업한 가게로 알려져 있다. 이후에 유명세가 있던 초마의 유사 상호로 미투 짬뽕 전문점도 일부 등장했는데, 심지어는 상호명에 급기야 초마와 교동짬뽕을 둘 다 합친 혼종 상호까지도 등장.(동해원은 Since 1973년, 혼종 상호는 Since 1979로 시기도 달라서 동해원·초마와는 무관한듯. 더군다나 해당 혼종 상호 점포는 2017~2019년 사이 개업으로 타지에서 이전했거나 아예 신규 개업으로 추정)]

• 대구 진흥반점: 여타의 다른 중식당들과는 다르게 진흥반점은 대구 로컬 지역의 짬뽕맛집 포지션에 충실. 예전이나 지금이나 묵묵하게 초심 그대로 프랜차이즈 사업이나 분점 확장에 한눈 팔지도 않고 한우물을 파듯 영업에 충실하며 묵묵히 집중하는 느낌. 물론 별도의 추가 매장을 내지 않는건 복성루도 마찬가지[38]. 수도권, 전국 매장 진출로 영업 확장도 좋지만 로컬 짬뽕의 정체성을 유지하는 것이 또다른 생존전략이자 차별화일 수 있다. 요령을 부린다거나 이도저도 아닌 프랜차이즈 사업화는 정체성을 잃기 십상이다. 그보다는 그저 우직하게 로컬의 명물로서 단골 상대로 장사를 하는게 낫다. 눈앞의 이익에 급급해서 경솔하기 보다는 멀리 내다 보면서 길게 가는 것도 좋은 운영방식. 새로운 변화가 반드시 모두 좋은 결과를 가져 오는건 아니다. 맛과 특색이 변함없이 그 모습을 계속 지켜 내는 것도 미덕이다.

• 군산 복성루: 2010년 무렵까지는 현지인도 자주 가고 인기가 많아 원래 유명했던 곳. 초대 점주가 과거 건강했던 당시에는 수타면에 볶음밥, 잡채밥, 탕수육도 인기. 주방장의 고령화 및 어깨 부상으로 기계면 대체, 특색 잃기 시작. 2010년 이후 빈번한 방송 노출로 점점 관광객·외지인이 점령, 줄 서게 되자 현지인들이 기피. 위생 문제, 적정 주문량 조절 실패. 음식 맛·간 점주 컨디션에 따라 들쭉날쭉. 줄 서는 식당들이 매상 욕심에 흔히 겪는 대표적이고 고질적인 문제. 그외 여러 문제[39]로 줄 서던 관광객·외지인들 혹평. 부정적 인식에 현지인들도 발길 끊고 꺼리면서 외면. 외지인들의 군산 명소, 맛집으로 이성당처럼 복성루 거론시 난색. 손사레 치며 맛도 변하고 줄만 길어서 비추천. 차라리 다른 식당, 다른 메뉴 추천하지 복성루는 권하지도 가지도 않는다며 말림. 나쁜 군산 이미지 양산한다며 기피하는 반응. SBS 백종원의 3대 천왕 방송으로 더욱 더 전국구 인지도 상승. 초대 점주는 방송을 통해 복성루 인수 후계자 물색, 레시피 전수, 은퇴. 후계자는 복성루 상호 그대로 인수, 레시피 일부 수정후 여전히 영업중이다. 군산 관광객·외지인들이 이성당 만큼 줄 서는 곳. 인근 지린성[40]과 더불어 가장 대표적인 군산의 줄 세우는 중식당. 위생 문제 해결후 프랜차이즈화[41] 했다면 현재의 위상과 평가는 달랐을듯. 어쩌면 교동짬뽕이나 영빈루, 동해원(초마) 이상 성장했을지도. 후계자에게 전수 대신 차라리 복성루 브랜드 매각후 프랜차이즈화로 체계적 브랜드·레시피 관리로 맛, 품질 개선·유지 시도가 아쉬움. 과거의 복성루의 특색을 상실해서 더욱 더 갈 일이 없는 흔한 중식당으로 전락해서 안타깝다.

7. 재료 부실화

8. 해태 타이거즈와의 인연(?)

9. 여담

• 인스턴트 식품으로 오징어짬뽕, 진짬뽕, 간짬뽕, 삼양 나가사끼 짬뽕 등 짬뽕을 표방한 라면들이 판매 중이다. 특히 2010년대 중반 라면 회사들의 프리미엄 라면 경쟁이 펼쳐질 때 짬뽕라면들의 대결이 펼쳐지기도 했었다. 짬뽕면 등의 냉동식품형 인스턴트 형식으로도 존재하며, 주로 군대 PX에서 절찬리에 판매되고 있다.

• 해물탕이나 꽃게탕, 오징어국에 생면을 넣어도 짬뽕의 느낌이 난다.

• 흰 옷 입은 사람들에게는 사신과도 같은 메뉴다. 흰 옷 입은 날에 짬뽕을 먹을 일이 생기면 난감해진다. 하필 짬뽕이 이런 인식이 생긴 데에는 입으로 빨아들이는 과정에서 자기도 모르게 튀기 쉬운 면발이라는 특징과, 고추기름, 돼지기름 등 기름기를 머금은 얼룩이라서 물티슈로도 잘 안 지워지고, 결정적으로 흰색과 대비가 너무나 잘 되는 적색이라는 점 때문에 뭐가 묻었다는 것을 누가 봐도 알 수 있게 되기 때문에 본능적으로 피하게 된다. 해결책으로 앞치마를 두르면 되지만 커버 불가능한 사각지대인 목덜미, 옆구리나 팔에 묻은 걸 뒤늦게 알아차리면 빡침은 배가 된다.

• 다양한 재료가 섞여 들어간다는 특징 때문에 분별없이 섞인 것, 모양이 제멋대로인 것의 대명사로 쓰이기도 한다. 애초에 선후 관계가 잘못된게 상기되어 있듯 붉은 짬뽕 이전부터 짬뽕이란 단어는 섞는다는 의미로 쓰이고 있었다. 통일성이 없는 집단을 짬뽕이라고 부르기도 한다. 상대에게 어안이 벙벙해졌을 때 쓰는 웃기는 짬뽕이라는 표현도 있다.

• 코렁탕은 거의 도시전설이지만 짬뽕은 과거 고문할 때 실제 사용된 적이 있다고 한다. 아마도 고문 기술자들이 짬뽕을 시켜 먹고 남은 국물을 썼을 거로 추정되는데, 실례로 1980년대 중반 춘천시 지역을 떠들썩하게 했던 오주석 간첩 조작 사건이 있었다. 이 사람은 춘천에서 살면서 학생 시절 안기부 춘천지부 건물에 짬뽕 배달을 하기도 하였고, 자수성가해 춘천에서 제법 큰 슈퍼마켓을 운영하던 도중 1980년 우연히 일본에 다녀왔는데, 3년 뒤인 1983년 조총련과 내통했다는 혐의로 붙잡혀서 안기부에서 짬뽕 코렁탕 고문 등 각종 고문을 심하게 당했고, 결국 최종적으로 징역 7년을 선고받고 5년 8월 형을 살다 가석방되었다. 그리고 2006년 진실화해위원회에 진상 규명을 요청했고 2008년 조작 간첩 사건임을 인정받아 억울한 누명을 벗었다. 하지만 2012년 국가를 상대로 한 손해 배상 소송은 패소했다. 오주석 간첩 조작 사건 관련 기사. 참고로 사법농단으로 유명한 양승태 대법원장 시기다.

• 군산시는 항구도시에 기존 화교 중식당(빈해원/홍영장/국제반점/영화원/신풍원 등)과 더불어 복성루/지린성/수송반점/서원반점/진성원 등으로 짬뽕 도시 이미지가 강화되자 지자체 차원 지원책을 마련, 급기야 2020년대 들어선 군산짬뽕특화거리 조성과 함께 군산짬뽕페스티벌도 기획/추진. 기존 중식당과 시너지 효과를 위해 짬뽕특화거리로 신규 중식당 이전 권장/세제혜택 지원 등으로 지속적 신규 유치를 유도하고 있다. 한편, 군산원예농협/군산대학교/군산시가 더불어 산학협력으로 군산짬뽕라면도 출시했다. 군산 짬뽕의 특징은 일반짬뽕과 별도로 삼선짬뽕 구분 없는 곳이 많다. 그냥 해물짬뽕으로 두 메뉴를 섞어서 짬뽕 메뉴는 아예 하나만 하는 케이스, 일반짬뽕은 생략하고 기존 삼선짬뽕 포지션을 해물짬뽕으로 대체하고 별도로 삼선짬뽕 혹은 특짬뽕/(대)왕짬뽕 같은 고가의 프리미엄 짬뽕으로 차별화 하는 케이스도 있다. 해물짬뽕의 가격도 보통 타지의 기존 중식당 삼선짬뽕과 비슷한 수준의 가격. 즉, 삼선짬뽕으로 부르기는 다소 부족하고 기본 짬뽕 대비 해산물 식재료를 조금 더 넣어서 해물짬뽕이라는 별도의 새로운 메뉴를 만든 것이다.

• 따로 고급짬뽕인 삼선짬뽕·특짬뽕·(대)왕짬뽕 같은 프리미엄 짬뽕을 취급을 하는 곳도 부재료가 통상 새우[46], 오징어[47], 해삼[48], 전복,[49] 이를 대체하는 상대적으로 훨씬 저렴한 소라나 그보다도 더 저렴한 고둥[50]을 대체해서 쓰는 곳이 많다. 죽순[51]까지 대략 이 4~5가지 정도가 고급 짬뽕에 주로 많이 쓰인다. 이 외에도 삼선짬뽕 재료로 쓰이는 재료는 더 있다. 목이버섯은 주로 중국산 건조 목이버섯이 비교적 단가가 낮아서 그것을 물에 불려 쓴다. 송이버섯은 너무 고가라 고가의 중식 코스 요리에서도 쉽게 못쓰니 엄두도 못낸다. 표고버섯 조차도 비싸서 단가가 안맞는 수준. 그래서 보통 버섯은 저렴한 새송이/양송이 정도로도 대체한다. 버섯류는 죽순과는 다르게 일반 짬뽕에도 들어가는 경우가 꽤 많은 편이다. 결국 다 송이버섯의 대체인 셈인데 식감 차이는 커서 오히려 죽순이 송이버섯과 훨씬 비슷하다. 반면 목이버섯은 해파리와 더 유사한 오독오독한 식감이다. 해파리는 최근에는 넣는 곳을 찾아보기 꽤 힘들고 드물지만 해안가 지역의 경우는 아직도 해파리도 삼선짬뽕에 넣는 중식당도 일부 있기는 하다. 그 외에도 류산슬이나 팔보채, 잡탕의 메뉴에 해삼과 함께 들어가는 부재료로 해파리를 쓰기도 했다. 지금도 일부 코스 요리를 취급하는 고급 중식당에서는 삼선짬뽕에도 쓰기도 한다. 드물지만 해파리 냉채가 별도 메뉴로 존재하기도 한다.

• 짬뽕에서 면을 뺀 짬뽕국물, 짬뽕밥 요리도 있다. 일반적인 짬뽕과는 다르게 건더기가 좀 더 많고 계란이 풀어진다. 간단하게 해장하고 싶거나 밀가루를 싫어하는 수요층을 위해 존재한다. 짬뽕을 먹고 밥을 말아먹기에는 탄수화물이 과다하게 섭취되니 면만 따로 뺀 짬뽕국물 요리를 선택하는 사람들도 적지 않다.

• 김준현은 불어터진 짜장면을 살리는 방법으로 짬뽕국물을 15숟갈 넣고 섞는다고 한다.

• 일본 미디어에서 등장하는 라멘을 짬뽕으로 현지화할 때가 있다.

10. 관련 문서

• 한국식 중화 요리
• 짜장면
• 볶음짬뽕
• 짬뽕라면
• 짬짜면: 짬뽕과 짜장면을 같이 택하는 경우.
• 짬짜장: 섞어 먹는 방식의 변형 요리.
• 차돌짬뽕