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스와티어: kudla eSwatini
영어: Cuisine of Eswatini, Swazi cuisine
1. 개요
남아프리카의 내륙국 에스와티니에서 먹는 음식들에 대해 다루는 문서이다.2. 특징
| 에스와티니의 쇠고기 스테이크 |
남아공 근처와 모잠비크 사이에 있다 보니, 두 나라 요리들(남아공 요리, 모잠비크 요리)의 영향도 받았다.
고기의 경우 주로 흔한 가축인 염소고기를 섭취한다. 이들 외에도 콩, 수수, 땅콩 농사도 지으며, 쇠고기 수출할 때도 있다. 그 외 따뜻한 기후 때문에 채소와 과일들이 많이 난다.
농업 생산량은 강수량이 충분하지 않아 자급할 정도가 되지 못하나 에스와티니에서 생산되는 사탕수수는 품질이 좋기로 유명하여 코카콜라의 원료로도 사용된다. 사탕수수도 섭취하나 옥수수가 주식 중 하나이며[1], 방목되는 소가 많아 소고기 소비량도 많은 편이다. 특이하게 쌀도 생산되고 있다. 호호 주 픽스픽 지역에서 재배 생산되는 쌀은 우리 백미와 비슷한 식감을 가졌다.
내륙국이지만 바다에서 잡힌 생선도 먹는데, 이 같은 경우는 해외에서 수입한 생선이다.
3. 주요 음식들
- 빌통(Biltong) - 남아공식 육포. 에스와티니에서도 먹는다.
- 시드붇부(Sidvudvu) - 옥수수가루가 섞인 호박죽.
- 인체케(Incheke) - 큰 덩어리로 자른 삶은 호박을 가리키는 용어다.
- 우갈리
- 밀리 브레드
[1] 그래서 에스와티니의 거리에는 구운 옥수수를 파는 포장 마차도 있다.