| 🍲 한국의 국물 요리 | ||
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1. 개요
인류의 역사에서 무언가를 끓여 국물을 내서 마시거나 쪼려 먹는 행위는 전 세계에서 벌어져 왔다.마시거나 걸쭉한 모든 형태의 전 세계 요리의 종류를 분류하고 작성한다. 단 전부 국에 포함되므로 면(noodle) 요리, 차(tea)는 제외한다.
2. 전 세계 국물 요리 분류
- 냄비요리 형태 : 끓이지 않은 국물에 날 재료를 넣고 즉석에서 밥상위에서 통째로 담궈서 끓여 먹거나 국물에 찍어 먹는 형태
- 탕(국) 형태 : 끓여져 나오는 형태
[1] 국물을 즐기기 보다 건더기를 즐기는 것이 목적이기 때문에, 일부 국물(묽은 양념)이 발생하는 마라샹궈, 탕수육, 꿔바로우, 떡볶이, 양념치킨 과 같은 볶음, 튀김 요리류는 제외한다.[2] 끓이지 않고 나오는 경우도 많다. 분류하자면 국이 되기도 함[3] 전을 넣고 끓이는 특이한 형태